Веганские маффины — 9 простых и супер вкусных рецептов

Тем, кто обходится без продуктов животного происхождения, не исключайте из собственного меню вкусные сладкие закуски. Веганские маффины приготовить легко и быстро. Сладкие или пикантные, они просто восхитительны на вкус, и во многих случаях тяжело сказать, что они не имеют яиц и молока. Вместо яиц можно применить бананы, яблочное пюре или молотое льняное семя с водой. Маленькие пирожные выпекаются не дольше 25-30 минут, и они являются достойным дополнением к чашке кофе, в качестве завтрака или перекуса. Тут вы сможете найти 9 вкусных рецептов.

Веганские маффины — простой базовый рецепт

• 300 г муки
• 375 мл тёплой воды (соевое или миндальное молоко)
• 250 грамм сахара
• 1 упаковка разрыхлителя
• 7 столовых ложек растительного масла
• Около 50 г, если хотите: какао-порошок, цедру лимона или фрукты

Смешайте все ингредиенты до кремообразного теста, поделите 2/3 на подготовленные формы для кексов и выпекайте при 180 ° C приблизительно 20-30 минут..

Веганские маффины с лимоном и сахарной пудрой

• 100 г сахара
• 170 г пшеничной муки
• 1 упаковка разрыхлителя
• 100 г яблочного пюре
• Мякоть 2 стручков ванили
• Цедра и сок 1/2 лимона
• 50 мл масла
• 150 мл мин. воды
• Сахарная пудра: 100 г сахарной пудры, сок 1/2 лимона.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и тщательно перемешайте в другой — яблочное пюре, масло, сок лимона, цедру лимона и ваниль. Добавьте в смесь в жидком виде минеральную воду, пока не перемешивайте, потом хорошо перемешайте мучную смесь. Намажьте тесто на формы для кексов и запекайте около 15 минут, потом сделайте тест на палочку и запекайте еще пару минут, если нужно. Они не обязаны быть ни чрезмерно влажными, ни чрезмерно сухими..

Веганские кексы с яблоком и бананом

• 3 банана
• 1 яблоко
• 150 мл растительного масла
• 6 столовых ложек полбы или овсяных хлопьев, или, по требованию, кокосовой крошки
• 200 г пшеничной муки
• 1 упаковка разрыхлителя
• 50 грамм сахара
• 1 щепотка соли
• 1 рюмка мин. воды

Порежьте бананы на очень маленькие кусочки, а потом хорошо перемешайте блендером или ручным блендером. Добавить сахар и масло, потом муку и овсяные хлопья, разрыхлитель, соль и тщательно перемешать. Нарезать яблоко и добавить в тесто. Если тесто чрезмерно плотное, добавьте 1-2 рюмки мин. воды и взрыхлите смесь. Вылить тесто в формы для маффинов и печь в заранее разогретой духовке при 170 ° C приблизительно 25-30 минут..

Веганские маффины с черникой

• 150 г черники
• 80 г миндальной муки
• 220 г пшеничной муки
• 60 г сахара
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 60 мл миндального молока
• 60 мл сиропа агавы
• 200 г соевого йогурта
• необязательная добавка: 2 чайных ложки цедры лимона, 6 столовых ложек соевого йогурта и черники

В большой миске ложкой из дерева смешайте все ингредиенты в гомогенную массу. В конце концов добавьте чернику и осторожно перемешайте. Выстелите форму для выпечки маффинов вкладышами для маффинов и распределите тесто сверху. Печь в духовке при 180 ° C приблизительно 20-25 минут и сделать тест на палочку. Дайте остынуть и подавайте с домашней начинкой из соевого йогурта, цедры лимона и черники..

Веганские маффины с тыквой и грецкими орехами

• 1 1/2 столовой ложки порезанных семян льна + 60 мл воды
• 30 г бананового пюре
• 150 г тыквенного пюре
• 146 г сахара (лучше всего коричневого)
• 60 мл сиропа агавы
• 60 мл растительного масла
• 1 чайная ложечка ванильного экстракта
• 2 чайные ложки пищевой соды
• Соль 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 1/4 чайной ложки домашней специи, которая состоит из: 2 чайных ложек корицы, 2 чайных ложки имбиря, 2 чайных ложки мускатного ореха, 1/2 гвоздики, все смешано при помощи блендера
• 120 мл воды
• 55 г миндальной муки
• 67 г овсяных хлопьев
• 160 г безглютеновой мучной смеси, которая состоит из: муки из коричневого риса, картофельной муки, муки тапиоки, рисовой муки

Для сахарной посыпки: 13 г измельченных орехов на ваш выбор, 40 г коричневого сахара, 18 г кокосового масла, 35 г безглютеновой мучной смеси, бытовые специи по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 ° C и выстелите форму для выпечки маффинов. Замочите измельченное льняное семя в воде приблизительно на 5 минут. Смешайте в миске тыквенное пюре, сахар, сироп агавы, масло оливковое и ванильный концентрат. Через 1-2 минуты добавьте пищевую соду, соль, корицу и бытовые специи. Залейте воду, добавьте миндальную муку, овсяные хлопья и муку без глютена и тщательно перемешайте, чтобы вышло липкое тесто. Пролить тесто по формочкам. В такой же миске смешайте ингредиенты для сахарной посыпки и присыпьте ими кексы руками. Выпекайте около 30 минут, пока маффины не станут золотисто-коричневыми. Дайте остынуть и насладитесь теплом или прохладой, как вам нравится.

Веганские маффины с шоколадом и ванильным кремом

• 200 г сахара
• 200 г пшеничной муки
• 250 мл воды
• 5 столовых ложек растительного масла
• 1 чайная ложечка белого винного уксуса
• 1 чайная ложечка ванильного экстракта
• 1-5 ч.л. какао-порошка
• 1 чайная ложечка пищевой соды
• 1 щепотка соли

• 50 мл кокосового молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 120 г веганского мягкого маргарина
• 350 г сахарной пудры

Разогрейте духовку и приготовьте формы для кексов. Просейте муку и смешайте с другими сухими ингредиентами. Добавьте масло, ваниль, уксус и воду и тщательно перемешайте, чтобы вышло мягкое тесто. Выложите тесто на формы для кексов и запекайте около 20-30 минут. Достаньте из духовки и дайте полностью остынуть. По прошествии этого времени приготовьте крем: взбейте маргарин до консистенции из крема и понемногу добавьте половину количества сахарной пудры. Потом осторожно добавьте молоко кокоса, а потом оставшуюся сахарную пудру. Перелить сливки в кондитерский мешок, охладить и, когда кексы полностью остынуть, красиво оформить кремом..

Сырые веганские кексы без выпечки

• 1 стакан фундука
• 1/4 стакана печенья какао
• 2 чашки фиников
• 1/4 стакана сиропа агавы
• 1/2 чайной ложки корицы
• 2 чайные ложки ванили

Для начинки: 1 авокадо, 1/4 стакана какао для выпечки, 1/4 стакана кокосового масла, 1/4 стакана сиропа агавы.

Смешайте при помощи блендера фундук и запеченное какао. Добавьте финики, концентрат ванили, сироп агавы и корицу и перемешайте. Смажьте форму для выпечки кексов, распределите по ней смесь лесных орехов и надавите пальцами или лопаткой, чтобы создать основу для кексов. Охладите в холодильнике не менее 20 минут. По прошествии этого времени приготовьте начинку. Потрите авокадо в пюре до консистенции из крема и добавьте иные ингредиенты. Налейте в маффины маленькой ложкой и посыпьте измельченным фундуком..

Пикантные веганские кексы

• 250 г муки
• 125 мл соевого крема
• 150 мл соевого молока
• 1 чайная ложечка разрыхлителя
• 1 чайная ложечка Slaz
• 1/2 чайной ложки перца
• 100 мл растительного масла

Для начинки:

• 1 чайная ложечка овощного маргарина
• 1/2 луковицы, нарезанной маленькими кусочками
• 2 маленьких помидора, порезанных кубиками
• 2 ст.ложки перца, нарезанного кубиками
• 2 столовые ложки зеленого лука или чеснока, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка горошка замороженного или консервированного
• 1 ломтик веганского сыра, порезанный кусочками
• Перец, соль и порошок сладкой паприки по вкусу

Смешайте все ингредиенты для теста в большой миске, чтобы вышло тесто, и отставьте. На глубокой сковороде с непригораемым покрытием обжарьте ингредиенты для начинки, кроме специй и сыра, приблизительно 5-7 минут. В конце концов добавьте чеснок. Уберите с огня, дайте остынуть и смешайте с жидким тестом и сыром. Потом разложите по бумажным формочкам для маффинов и запекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 ° C в течение 25-30 минут..

Веганские маффины для пиццы

• 7 г дрожжей
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1 щепотка соли
• 1 1/3 муки
• 250 мл тёплой воды
• 2 чайные ложки масла из оливок
• 1/4 стакана соуса для пиццы
• 1 1/4 стакана тертого веганского сыра
• 12 свежих листьев базилика
• 150 г помидоров черри, разрезанных надвое
• 100 г грибов, порезанных
• 1/4 чайной ложки смеси специй для пиццы

Разогрейте духовку до 180-200 ° C и выстелите форму для выпечки кексов бумажной подкладкой. В большую миску насыпьте муку, дрожжи, сахар и соль, сделайте лунку и добавьте воды. Вмешать и замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать из стакана или кружки 12 кружков и положить на дно формы для кексов. Раскатайте тесто которое осталось, порежьте приблизительно 3/4 широких полосок и разровняйте ими края маффинов. Нанесите чайную ложку соуса для пиццы на все кексы. Смешайте грибы, помидоры черри, сыр, базилик и веганские специи для пиццы и залейте ими кексы. Выпекайте около 20 минут, дайте остынуть 5 минут и подавайте..

Источник: deavita.com