Морковь или, в зависимости от региона, также именуемая морковью, морковью и жёлтой свеклой, как правило считаются одними из самых старых и наиболее известных овощей в Германии и Европе. в древнее время они ценились как ценное растение и часто встречались в рагу. Даже сегодня они не должны отсутствовать в кухонной комнате и в повседневном меню молодых и старых, так как они особенно богаты бета-каротином, прекурсором витамина А, который, среди прочего, нужен для нашего организма для светлого и темного зрения. Морковь доступна целый год, но молодая морковь (с зеленой) доступна только весной и летом. Благодаря этому они занимают важное место в весенних вегетарианских рецептах и ??часто появляются в салатах или главных блюдах. Что в этом замечательном овоще, а еще вкусные рецепты с морковью показаны ниже..
В зависимости от сорта цвет и форма моркови меняются от желтоватого до оранжевого и фиолетового. Различают молодую морковь или морковь в пучках с зеленой и позднюю или стойкую морковь или мыть морковь без зелени. В молодой моркови больше сахара, и срок ее хранения ограниченный. С другой стороны, промывная морковь особенно удобная в сберагании и реализуется отдельно, без зелени. В моркови очень качественный уровень бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Чем ярче цвет овоща, тем больше в нем бета-каротина. Как правило он содержится в коре и очень важен для роста, зрения, цвета кожи и укрепляет иммуннитет. Стоит еще сказать что, морковь легко переваривается и считается очень хорошим источником клетчатки, помогающей при желудочных заболеваниях. Они также вносят важный депозит в питание младенцев. Около 150 граммов моркови, приготовленной на пару, покрывают суточную необходимость в бета-каротине..
Морковь имеет сладкий вкус и относительно большое содержание сахара — до 6%. При этом они относятся к числу низкокалорийных овощей — всего 26 килокалорий на 100 граммов. Его можно есть в сыром виде или приготовленным на пару. В сыром виде они обладают антибактериальным, кроветворным и мочегонным действием. Согласно новым изысканиям, отварная морковь содержит больше бета-каротина, чем сырая. Поскольку ценный витамин считается жирорастворимым, морковь всегда следует есть с минимальным количеством жира, независимо от того, сырые они или приготовленные. Морковь можно готовить разнообразными способами: в супах, рагу и соусах, как гарнир или в сыром виде в виде салата, сока или смузи. Хотим представить вам несколько вкусных и полезных вегетарианских рецептов весны..
Весенние вегетарианские рецепты: салат с морковью, свеклой и яблоком
- 1 очищенная и натертая свекла
- 2 большие моркови, очищенные и натертые
- 1 красное яблоко, очищенное и натертое
- 1/2 косточек граната
- 1 лук-шалот
- 2-3 стакана смешанного салата
- 1 столовая ложка свежего кориандра, мелко нарезанного
Для повязки:
- 1 чесночный зубчик, отжатый
- 2 финики без косточек и очищенные
- 5 столовых ложек масла из оливок
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 3-4 чайные ложки воды
- Соль и перец для вкуса
Измельчите ингредиенты для заправки при помощи блендера и добавьте отжатый чесночный зубчик. Приправить по вкусу перцем и солью. Смешайте все ингредиенты для салата в большой миске и обрызните домашней заправкой перед подачей на стол..
Весенние вегетарианские рецепты горячих блюд с морковью: Пряный морковно-имбирный суп
Ингредиенты на 8 порций:
- 1 кг моркови
- 1 луковица
- 1 маленькая луковица имбиря
- 100 г сливочного масла
- 100 мл рисового вина
- 50 мл соуса из сои
- 3 ст.ложки соуса чили
- 1 л овощного бульона
- соль и перец
Помойте, почистите и порежьте морковь, имбирь и лук. Потеть в большой кастрюле с минимальным количеством масла, а потом удалить глазурь с рисовым вином. Сделать меньше до середины и добавить соус соевый. Потом добавить овощной бульон и варить, пока морковь не будет мягче. Дайте остынуть и измельчите при помощи ручного блендера. Если понадобится опять довести до кипения и уменьшите, пока суп не приобретет желаемую консистенцию. В конце концов, приправить соусом чили, перцем и солью..
Весенний пирог с морковью и цукини
Ингредиенты для маленькой формы для запекания, пирога или пирога с заварным кремом диаметром приблизительно 20 см:
- 10 мл молока
- 100 г пшеничной муки
- 40 г сливочного масла
- 1 желток яйца
- 1 щепотка сахара
- 1 щепотка соли
- 10 мл сливок
- 100 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст.л. фета, раскрошенных
- 1 усредненный цуккини
- 2 моркови средних размеров
- Соль и перец для вкуса
- по требованию: перец эспелет и свежий тимьян
Разогрейте духовку до 170 ° C и промазать форму для торта. Положите в мисочку муку, яичный жёлтый цвет, масло, соль и сахар и замесите однородное тесто. Добавить можно немного воды для связки и поставить в холодильник. По прошествии этого времени почистите и порежьте морковь и цукини. Покрошить фету и перемешать с овощами. Приблизительно через пол часа достаньте тесто из холодильника и выложите им форму для торта. Небольшой край подтянуть вверх и несколько раз проколоть вилкой дно. Равномерно распределите овощи и фету на основе теста и посыпьте свежим тимьяном. Вылейте молоко, сливки и 2 яйца в мисочку и перемешайте венчиком. Приправить перцем и солью и, при желании, приправить перцем эспелет. Потом вылейте топпинг на топпинг и запекайте около 30 минут..
При желании можно применить различные виды моркови или морковь разных цветов. Из моркови и цуккини можно сделать тонкие полосы при помощи ножа для жульена, который можно свернуть концентрически от центра формы для пирога с заварным кремом наружу, как небольшие розочки или как большая роза. Для большой формы для запекания кол-во компонентов просто возрастает вдвое. Вы также можете приготовить небольшие тарталетки из форм для маффинов..
Весенние вегетарианские рецепты: маффины с морковью
Ингредиенты на 12 маффинов:
- 210 г моркови
- 100 г миндальной муки
- 70 г овсянки
- 30 г кокосовой стружки
- 50 г кураги
- 2 яйца
- 60 г масла или кокосового жира
- 120 г меда, кленового сиропа или сиропа агавы
- 1 щепотка соли
- 3/4 чайной ложки порошка кардамона
- 2 чайные ложки порошка корицы
- 1 чайная ложечка разрыхлителя
- 175 г сливочного сыра
- Йогурт 2 ст.
- 1-2 меда, сироп агавы или кленовый сироп
Разогрейте духовку до 180 ° C. Выложите форму для кексов на 12 штук бумажными вкладышами. Помойте, почистите и мелко порежьте морковь при помощи блендера или натрите при помощи мелкой терки вручную. Абрикосы мелко нарезать. Взбить яйца до кремообразной массы. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. Нагрейте масло кокоса или примените другое жидкое масло и добавьте к сухим ингредиентам. Потом добавьте мед либо другой подсластитель на ваш выбор, перемешайте и добавьте яичную пену. В результате обязано получиться однородное тесто. Распределить тесто по формочкам для маффинов и печь 25-30 минут. По прошествии этого времени приготовьте крем. Смешайте все ингредиенты ручным миксером и установите в холодильник до приготовления. После того как закончилось время запекания дайте маффинам остынуть. Наносите крем исключительно на полностью остывшие кексы и ставьте готовые коржи в холод, пока они не будут съедены..
Весенние вегетарианские рецепты: смузи с морковью
- 300 г яблок
- 200 г моркови
- 50 г свеклы
- 500 мл воды
Яблоки уберите сердцевиной, почистите морковь и свеклу и порежьте большими кусочками. Потом разместите все разом с водой в миксер и измельчите. Если понадобится добавьте воды до достижения желаемой консистенции. Потом перелейте в стакан или бутылку и насладитесь прохладой. Лучше всего выпить смузи в течение часа, чтобы сбереглось чем побольше витаминов и ценных компонентов..
Источник: deavita.com