Цикорий, радиккио, цикорий: цикорий обычный не так давно был назван лекарственным растением года. Это не первый раз, когда завод с его бесчисленными названиями попадает в заголовки газет. Его назвали «Овощем года» в 2005 году и стал популярен пару лет через, особенно как заменитель кофе без кофеина. Мы объясняем, каковы плюсы корня цикория и какое влияние он оказывает на организм, и даём рецепты корня цикория для кофе, салатов и домашних лечебных и лечебных средств..
Польза корня цикория: овощное, лечебное растение или декоративный цветок?
Цикорий обычный (лат. Cichorium intybus) принадлежит к семейству маргариток и изначально был произрастанием в странах Европы, Азии и Северной Африке. Но сейчас растение сильно распространено и в Северной Америке. Цикорий может достигать допустимой высоты до 1,40 м, имеет узловатые стебли и очень маленькие цветки, которые открываются только утром. Их цвет может меняться от светло-фиолетового до синего. Лечебное растение опыляется насекомыми. Сначала применялись надземные части цветы и растения. В современных реалиях также хорошо ценят эффект корня. Исходя из этого, растят два варианта цикория:
1. Корневой цикорий, как видно из названия, растят ради корней. Перед началом 19 века из него готовили напиток, по вкусу напоминающий кофе, однако не содержащий кофеина. На данный момент инулин из пищевых волокон, который применяется в виде добавки к называющимся практичным продуктам питания, также достается из корня цикория. Корневой цикорий также реализуется с названием цикорий..
2. Салатный цикорий, который применяется для ароматизации холодных закусок и салатов. Чтобы это сделать применяются нежные побеги, цветы и листы, другие части растения чрезмерно твёрдые. Самые популярные виды салата включают такие категории, как радиккио и эндивий..
Профиль цикория
Семья: композиты
Род: Cichorium
Время посева: март
Срок цветения: с июня до конца сентября.
Время сбора проростков цикория: зимой.
Время сбора корневого цикория: сентябрь — начало ноября.
Области использования: Как лечебное, овощное и декоративное растение в дачном саду.
Применяемые части растений: корни, ростки, молодые листы и цветы.
Корень цикория: действие, состав и использование
Цикорий содержит важные ингредиенты, результативность которых научно доказана многими исследованиями. Уже раньше его применяли как средство от желтухи и трудностей с печенью. Его также применяли для облегчения боли в животе и боли головы..
1. Горькие вещества цикория
На данный момент считается, что горькие вещества, имеющиеся в растении, обладают болеутоляющими характеристиками. Горькие вещества также вызывают аппетит и активизируют вывод желчи..
Другими важными ингредиентами являются танины, обладающие противовоспалительным действием, пентозаны, обладающие антикоагулянтным действием, и слизь, которые могут сделать легче проблемы с пищеварением..
2. Инулин из корней цикория.
Может быть, самым известным компонентом считается инулин, который растение хранит в собственных корнях. При помощи инулина из корней цикория можно значительное время уменьшить уровень сахара в крови. Даже на сильно высокий уровень инсулина благоприятно оказывает влияние и становиться лучше инулин..
Исследование, проведенное учеными из Национального центра токсикологических исследований в Джефферсоне, США, в партнерстве с экспериментаторами из Университета Ханян в Сеуле, также показало, что порошок цикория, добавленный в йогурт, также может уменьшить уровень холестерина..
В перспективе, кстати, растение оказаться может успешным во время лечения артрита. Новое исследование, проведенное отделением ревматических болезней Техасского университета, США, даёт надежду пострадавшим. В рамках исследования в общей сложности 20 человек повседневно употребляли концентрат корня цикория. 13 из них сообщили об уменьшении боли на 20%..
Считается, что корень цикория может уменьшать артериальное давление, однако подобные предположения еще не получили четких научных доказательств..
Кофе Zickorie Применение в качестве заменителя кофе без кофеина
Кофе с цикорием, также именуемый сельским кофе, приготавливают из корней цикория. Заменитель кофе без кофеина также можно приготовить самостоятельно:
1. Сначала помойте корни цикория, почистите их и порежьте кусочками толщиной 4 мм..
2. Потом дайте ему просохнуть в духовке при 45 ° C..
3. Выстелите противень бумагой для выпечки, положите на него ломтики корня и запекайте в заранее разогретой духовке при 230 ° C за считанные минуты, пока они не станут коричневыми. По требованию можно положить ломтики корня на сковородку и на короткое время поджарить их без жира..
4. Измельчите обжаренные корни в порошок, разместите в стеклянную банку и храните в темном прохладном месте. Заменитель кофе готовится подобно кофе. При желании вы можете приготовить освежающий напиток, добавив иные специи, например корица, гвоздика или звездчатый анис..
5. Вы также можете применить кофе с цикорием для приправки сладостей, тортов и пирогов..
6. Большинство людей пытаются уменьшить потребление кофеина, потребляя кофе с цикорием. Однако не необходимо употреблять более 1 чашки заменителя кофе в течении дня..
Плюсы чая из корня цикория и его эффекты
Из корня цикория также делают чай. Если вы хотите приготовить чай с цикорием, то вы должны промыть корни, высушить их в духовке при 45 ° C, а потом раздавить. Храните корни в герметичных банках. На чашку чая объемом 250 мл вам нужно будет от 1/2 до 1 чайной ложки корней цикория. Залейте корни 250 мл горячей воды и дайте им настояться 4 минуты. Чтобы активизировать пищеварение, пейте чай за 30 минут до еды. Рекомендованная суточная доза составляет одну чашку 250 мл, которую вы выпиваете полностью за 1 раз, лучше всего перед обедом или в течение дня..
Самостоятельно приготовить сироп из корня цикория
Сироп корня цикория как правило применяется как природное слабительное как для взрослых с трудностями желудка, так же и для детей. Его производят из цветов цикория. Сначала смешайте лепесточки с сахаром по соотношению 1: 2, а потом дайте им постоять 12 часов. Потом смешиваете их с водой по соотношению 1: 1, после этого ложите смесь в кастрюлю. После того, как вода закипела, сироп снимают с плиты и отставляют. В конце концов остается лишь просеять остывший сироп и пролить по бутылкам. Доктора не рекомендуют заниматься самолечением. Пациентам лучше сначала обратиться за советом к семейному доктору..
Волокна корня цикория в остальных продуктах
Волокна корня цикория входят в состав многих продуктов растительного происхождения. Овсяное молоко, веганская замена коровьему молоку, не содержащая лактозы, сглаживает его зернистый вкус. Йогуртовые продукты активизируют пищеварение и обладают антибактериальным действием. Протеиновые батончики и зерновые батончики разжигают аппетит. Поскольку цикорий не содержит глютена, его часто можно найти в качестве ингредиента в самых разных веганских закусках и блюдах из сырой пищи..
Обзор побочных эффектов корня цикория
Цикорий может вызвать аллергическую реакцию
Корни цикория, в основном, не опасны для людей, не мучающихся от аллергии. Поскольку цикорий относится к семейству ромашковых, у чувствительных людей он может вызвать аллергию. Пациентам с трудностями желчевыводящих путей необходимо также проконсультироваться с доктором на всякий пожарный случай..
Корень цикория и таблетки
Травы и травы могут оказать влияние на действие некоторых лекарственных средств. Растения, активирующие ферменты в кишечнике и печени, и растения, стимулирующие вещественный обмен, помогают более быстрому расщеплению вредных веществ в организме. Но не только загрязняющие вещества выводятся из организма быстрее, чем в большинстве случаев, в результате некоторые лекарства также быстрее расщепляются. На данный момент неизвестно, обладают ли корни цикория таким действием. Просто проведено недостаточно исследований. На всякий пожарный случай обговорите вопрос с собственным специалистом..
Корень цикория при беременности
Потребление чая и кофе в период беременности — вопрос деликатный. Беременным женщинам всегда следует обговорить с профессионалом потребление корней цикория в виде кофе либо чая. Как правило цикорий может разжижать кровь в немалых количествах. Благодаря этому кофе или чай из корня цикория необходимо употребить только в очень разбавленном виде..
Корень цикория для малышей
В особенности, у несовершеннолетних детей есть риск того, что частое потребление Zichorientee может вызвать аллергию. Педиатр может лучше всего оценить, есть ли смысл каждодневное потребление сиропа из корней цикория у детей от 3 лет..
Корень цикория и период лактации
Кормящие матери встречаются с большой проблемой. Поиск правильных пищевых комбинаций, помогающих выработке грудного молока, оказаться может сложной задачей. Цикорий играет в этом решительную роль. С одной стороны, растение считается способствующим грудному вскармливанию, со второй — предлагает альтернативу напиткам с кофеином. Кофе содержит кофеин, который может проникать в грудное молоко и вызывать волнение у ребенка. Его организму требуется более 72 часов, чтобы полностью запомнить кофеин из чашки..
Польза корня цикория: резюме
Цикорий обычный — лечебное растение, которое применялось еще раньше для лечения воспалений, снятия боли и несварения желудка. На данный момент растение хорошо изучено и имеет очень много применений. Их действие в основном научно доказали. Искатели лелеют надежду вскоре найти иные варианты использования цикория, допустим, для лечения артрита или устранения рака толстой кишки. Можно применить фактически все части растения, но наиболее полезной частью цикория считается корень цикория. Также в нем есть иные полезные горькие вещества, флавоноиды и инулин. Напитки производят из корней цикория, чтобы активизировать систему пищеварения. К примеру, кофе с цикорием — популярный заменитель кофе без кофеина, который каждый способен приготовить дома. Для приготовления кофе нужно заранее высушить, поджарить и размельчить корни в порошок. Это немного быстрее, если вы хотите заварить чай. Так как его производят из порезанных тонкими ломтиками высушеных корней. Дети с трудностями пищеварения могут принимать сироп цикория после консультации с собственным педиатром. Волокна корня цикория считаются очень важным компонентом других продуктов, особенно веганских. Поскольку они не имеют глютена, они считаются идеальной альтернативой для абсолютно всех, кто желает правильного питания. Прежде всего, важно, чтобы каждодневное потребление оставалось в разумных пределах..
Как и все растения семейства ромашковых, цикорий обычный также способно вызывать аллергическую реакцию. На всякий пожарный случай беременным женщинам, малышам и младенцам следует уклоняться от применения настоящего разжижающего кровь агента. Лечебное растение считается неопасным для кормящих матерей. Большинство женщин также озабочены тем, что корни цикория могут оказать влияние на действие таблетки. В настоящее время нет четких результатов тестирования, действительно ли это правда либо нет..
К исследованию «Отделения ревматических болезней» Техасского университета, США.
Источник: deavita.com