Приготовьте артишоки — приготовьте благородный цветочный овощ в 7 вкусных вариантах
Если вы считаете, что это стыд, что артишоки незаслуженно оставляют в овощном отделе, то вы попали в необходимое место. Так как сегодня мы посвящаем собственный депозит вкусным и зрительно привлекательным цветочным овощам. Съедобный бутон очень ароматный, слегка терпкий и роскошный витаминами и минералами, его можно применить в зоне кухне любыми способами. Будь то в соусе, на гриле, вареном или во фритюре, элегантный цветок чертополоха — истинное удовольствие. 7 умных рецептов мы покажем вам, как приготовить артишоки..
Приготовить свежие артишоки — Рецепт запеченного артишока
Мы приложили прекрасный рецепт запеченных артишоков с каперсами и чесночно-укропным винегретом, который собственным средиземноморским вкусом добавит аппетитного многообразия вашему меню..
3 больших артишока
3 чайные ложки сока лимона
масло оливковое первого отжима
6 очищенных зубчиков чеснока
1 небольшой лук-шалот, тонко порезанный
1 столовая ложка каперсов
раскрошенный сыр фета
соль и перец
Для винегрета с обжаренным чесноком и укропом:
6 зубчиков чеснока, обжаренные с артишоком
1/2 стакана нарезанного свежего укропа
1/4 стакана свежевыжатого сока лимона
1 чайная ложечка меда
соль и перец
Обломите у артишока стебли и уберите наружные жёсткие листы. Теперь отрежьте две трети верхней части артишока. Разрежьте артишок надвое и ложкой уберите несъедобное сено. Поскольку сок артишока оставляет пятна на руках, рекомендуется одеть перчатки или, разрезав надвое, побрызгать артишок минимальным количеством сока лимона. Каждую половину положить на слегка смазанную маслом бумагу для выпечки или алюминиевую фольгу. Приправьте цветочные овощи перцем и солью и положите на каждый который обжарен чесночный зубчик. Обильно обрызните маслом из оливок и закройте пергаментную бумагу пакетом. Варить в духовке 40 минут при 200 градусах. После того как закончилось время приготовления уберите чеснок и дайте ему остынуть. Потом смешайте с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до получения гомогенного чесночно-укропного винегрета. Разложите половинки артишока на блюде и обильно полейте винегретом. Приукрасить луком-шалотом, каперсами и покрошенным сыром фета.
Приготовление артишоков — рецепт соуса из артишоков
Если вы хотите найти красивые рецепты закусок из артишока, вы можете приготовить это тёплое блюдо с базиликом и оливками, которое добавит на стол нотку Италии..
1 чашка маринованных сердечек артишока, высушенных
3/4 стакана свежих листьев базилика
1 стакан мелко натертого сыра пармезан
3/4 стакана зеленых оливок
60 г сливочного сыра с травами
дополнительный базилик для украшения
порезанный багет или крекеры
Порежьте в кухонном комбайне сердца артишока, листы базилика и оливки. Вылейте смесь в кастрюлю. Добавьте пармезан и сливочный сыр и бережно перемешайте ложкой из дерева. Выпекайте пасту ориентировочно 20-30 минут при 190 градусах. Приукрасить базиликом и подавать с ломтиками хлеба или крекерами..
Приготовьте фаршированные артишоки с панировочными сухарями и сыром — традиционный способ приготовления артишоков
Если вы хотите приготовить свежие артишоки, вы не можете игнорировать традиционные артишоки с начинкой. В комплекте вкусный вариант с итальянскими панировочными сухарями и сыром пекорино..
Ингредиенты на 4 порции:
4 средних артишока
2 лимона
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан тертого сыра Пекорино Романо
1 чесночный зубчик, порезанный
2 ст.л. свежей петрушки, нарезанной
Морская соль и черный перец
масло оливковое
Уберите стебли и отрежьте дюйм от концов листьев. В большой миске налейте воду и сок лимона и замочите артишоки, пока готовите начинку. Смешайте в индивидуальной миске сухари панировочные, сыр, чеснок, петрушку, соль и перец. Достаньте артишоки из водяной бани и обсушите. Налейте немного панировочной смеси между листьями и обрызните каждый артишок маслом из оливок. Выложите артишоки в кастрюлю так, чтобы ее дно было залито водой (около 3 см). Накрыть крышкой и тушить ориентировочно 30-40 минут. Контролируйте водный уровень каждые 5-10 минут и если необходимо доливайте еще немного воды. Как только листы очистятся и мясо станет мягким, итальянские артишоки с начинкой готовы..
Приготовьте салат со спаржей и артишоками
Для легкого перекуса не только в летнее время существуют самые разные салаты. Этот вкусный салат с артишоками и спаржей на гриле внесет вкусные изменения в ваше меню..
1 большой лук-шалот, тонко порезанный
2-3 столовые ложки сока лимона
450 г спаржи
2 столовые ложки масла из оливок
Горсть помидоров черри, разрезанных надвое
425 г маринованных сердечек артишока, разрезанных на четвертинки или надвое, в зависимости от размера
1 чайная ложечка чесночного порошка
соль
Обрызните лук-шалот соком из лимона, а а в это время запекайте или запекайте спаржу в духовке. Для приготовления в духовке смажьте стебли спаржи 1 столовой ложкой масла из оливок и приправьте солью. Выложите спаржу друг с другом на лист, покрыт фольгой, и запекайте 8-10 минут. Нарезать маленькими кусочками, перемешать с другими ингредиентами и подавать..
Приготовьте жареные артишоки
Для поклонников жареных овощных палочек у нас есть еще одно предложение, как приготовить хрустящие жареные артишоки..
425 г консервированных сердечек артишока, высушенных
немного сыра пармезан
100 г панировочных сухарей
170 г тертого сыра пармезан
130 г муки
4 яйца
240 мл миндального молока
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки чесночного порошка
800 мл растительного масла для жарки
230 г майонеза
1 чайная ложечка измельченного чеснока
2 чайные ложки свежевыжатого сока лимона
1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
соль и перец
В маленькой миске перемешать майонез, чеснок, цедру лимона и сок, приправить перцем и солью. Дайте артишокам постоять в холодильнике. Смешайте яйца и миндальное молоко. Смешайте пармезан, чесночный порошок и сухари панировочные в другой миске. Сначала обваляйте артишоки в муке, потом в яично-молочной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Поджарить артишоки на раскаленном масле 2-3 минуты до румяной корочки. Готовые овощные кусочки достать из кастрюли и положить на кухонную бумагу. Обсыпать пармезаном и петрушкой. Сразу подавайте с соусом из чеснока из майонеза..
Рецепты артишоков по-итальянски — спагетти с маринованными артишоками, помидорами и оливками
Вот рецепт быстрой пасты с артишоками, которая готовится из нескольких компонентов и, благодаря интенсивному вкусу масла из оливок и свежести лимонной цедры, даёт очаровательное комбинирование вкусов..
450 г тонких спагетти
120 мл масла из оливок первого холодного отжима
4 измельченных чесночных зубчика
1 стакан нарезанной свежей петрушки
340 г помидоров черри, разрезанных надвое
3 порезанных зеленых луковицы
170 г маринованных сердечек артишока, высушенных
1/4 стакана оливок без косточек, разрезанных надвое
1/4 стакана раскрошенного сыра фета
10-15 свежих листьев базилика, нарезать
Лимонная цедра
соль
1 чайная ложечка черного перца
по требованию: хлопья красного перца
Приготовьте пасту как указано в инструкции на упаковке. А в это время нагрейте масло оливковое и обжарьте в нем чеснок. Потом добавить петрушку, помидоры и зеленый лук и немного поджарить. Процедите спагетти и полейте горячим маслом из оливок. Приукрасить фетой и базиликом.
Приготовьте лазанью с артишоками
Лазанья не всегда готовится с болоньезе и соусом бешамель. Вегетарианская лазанья с восхитительным соусом из 3-х видов сыра в комбинировании с тонким терпким вкусом артишоков обязательно станет любимым рецептом не только среди вас вегетарианцев..
1 упаковка листов лазаньи
350-400 г маринованных артишоковых сердечек, порезанных
1 упаковка молодого шпината
3 порезанных чесночных зубчика
3 столовые ложки масла из оливок
500 г сыра рикотта
1 яйцо
1/2 чайной ложки свежемолотого перца
1 чайная ложечка соли
Сливочное масло 4 ст.
1 столовая ложка свежего нарезанного орегано
1/2 чайной ложки тимьяна
1/4 чайной ложки мускатного ореха
35 г муки
500 мл молока
245 мл овощного бульона
245 мл белого сухого вина
350 г моцареллы, нарезанной маленькими кусочками
200 г тертого сыра пармезан
130 г тертого сыра проволоне
На средней сковороде обжарьте чеснок, масло оливковое, шпинат и нарезанные артишоки при среднем огне. Добавьте сыр рикотта, яйцо, соль и перец и перемешайте. Добавьте масло и зелень в большую кастрюлю и дайте ему растаять при среднем огне. Добавить муку и поджаривать, перемешивая, 1 минуту. Влить молоко, овощной бульон и вино. Дать соусу загустеть, регулярно перемешивая венчиком. Отложите немного пармезана и моцареллы для лицевого слоя лазаньи и добавьте орех мускатный и сыр в кастрюлю. Несколько раз перемешайте, пока сыр не растает. Выложите ингредиенты в такой последовательности: сырный соус, листы лазаньи, шпинат и смесь артишоков. Сверху рассыпать оставшийся сыр и печь 30-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. Приукрасить зеленью и помидорами черри. Подавать лазанью из артишоков со свежим салатом.
Источник: deavita.com