Суп авголемоно: рецепт и варианты вкусного куриного супа по-гречески!
Тёплый и вкусный — куриный суп — идеальное домашнее средство для укрепления иммунной системы во время зимы и защиты от гриппа и простуды. Будь то мисо-суп, гаспачо, картофельный суп или гуляш в буханке хлеба — супы являются обычной закуской в большинстве стран Европы, и в каждой культуре и во всех семьях имеются собственные версии и рецепты. Суп авголемоно — один из очень востребованных в Греции. Сливочный куриный суп с рисом и лимоном — это визитка греческой кухни, которую мы знаем и любим. Настоящая, из свежих компонентов и обычная в приготовлении. Будь то традиционный рецепт супа Авголемоно или его веганская версия — наши идеи рецептов всегда обещают настоящее кулинарное удовольствие.!
«Котосупа Авголемоно» — традиционный суп, который по большей части готовится из нежной курицы, риса и восхитительного яичного и лимонного соуса. Этот питательный, простой и тем более вкусный греческий куриный суп, несомненно, идеальное блюдо в холодные осенние и зимние дни. Авголемоно в действительности собой представляет соус из яиц и лимона, который применяется в различных блюдах. От рыбы и мяса до жареных овощей и пасты — сливочный соус придаёт каждому блюду освежающий вкус цитрусовых..
Суп авголемоно — на что смотреть когда его готовят?
Собственной уникальной кремовой текстурой суп Avgolemono обязан рису и яйцам. Яичный и лимонный соус применяется в качестве загустителя, и, хотя рецепт может показаться очень простым, когда его готовят нужно брать во внимание пару моментов..
- Чтобы яйца из горячего бульона не свернулись и не стали комковатыми, они обязаны быть домашней температуры..
- Когда вы добавляете в суп соус авголемоно, он обязан быть тёплым, однако не слишком горячим. По этой причине, когда вы завершите готовить, снимите кастрюлю с плиты и дайте ей остынуть в течение 10 минут или добавьте немного холодной воды, чтобы остановить приготовительный процесс..
- Яйца необходимо темперировать, чтобы смесь была практически аналогичный температуры, как и суп.
Яйца темперируем и добавляем в суп — вот как это делается правильно
Добавить сырые яйца в горячие бульоны немного тяжело, и любой, кто делал это раньше, знает, что многое может пойти не так. Однако если вы знаете, как сделать это правильно, сделать это тоже станет очень легко..
- Сначала переложите яйца в чистую миску и хорошо взбейте их венчиком..
- Потом неторопливо добавьте минимальное количество бульона к яичной смеси, регулярно перемешивая. Повторяйте процесс, пока соус и суп не станут одинаково тёплыми..
- На другом шаге яичная смесь опять неторопливо вливается в кастрюлю, регулярно перемешивая. Очень важно: чтобы яйца не свернулись и не испортили вкус, не доводите готовый суп до кипения, даже когда он разогревается..
- В греческих деревнях люди издают звук поцелуя, когда вы добавляете авголемоно в суп. Это должен быть фокус, чтобы яйцо не свернулось..
Рецепт супа авголемоно
Теперь, когда вы знаете все рекомендации и советы по приготовлению безупречного супа Авголемоно, пора поднять собственные кулинарные способности на новый уровень и начать готовить рецепт.!
Соответствующие ингредиенты:
- 1 суп из курицы весом около 1 килограмма или, как вариант, куриные окорочка
- 2 литра воды
- 1 большая луковица
- 2 лавровых листа
- 3 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 лук-порей
- 130 грамм риса
- 2 яйца
- лимонаный сок
- соль и перец
- свежая петрушка
Подготовка:
- Чтобы наш рецепт супа Авголемоно был действительно аутентичным, мы приготовим бульон из курицы сами. Если для вас это занимает большое количество времени, вы, разумеется, можете применить готовую версию из магазина, но вкус тоже будет несколько иным..
- Почистите лук, почистите сельдерей, лук-порей и морковь и порежьте маленькими кусочками..
- Основательно промыть суп из курицы и переложить в большую кастрюлю с 2 литрами воды. Накрыть крышкой, потом доводить до кипения и убавить огонь к минимуму..
- Добавьте в бульон лавровый лист и овощи и приправьте солью..
- Накрыть крышкой и тушить на слабеньком огне около 1 часа. Если образуется белая пена, уберите ее ложкой..
- Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей остынуть. Как только он довольно остынет, измельчите его руками на маленькие кусочки. Выбросьте кожу и кости.
- Увеличьте огонь и опять доведите бульон до кипения..
- Положите рис в сито и промойте, пока вода не станет прозрачной..
- Добавьте рис в бульон и варите около 10 минут, пока он не станет гомогенным..
- Снимите суп с плиты и дайте ему остынуть 10-15 минут..
- А в это время приготовьте соус Альголемоно. Для этого берите около 1/2 стакана бульона из кастрюли и отложите.
- Взбивайте яйца в миске венчиком в течение 2 минут пока необразуется пены и понемногу добавьте свежий сок лимона, продолжая взбивать..
- Потом ложкой за ложкой добавьте бульон, регулярно перемешивая..
- Положите курицу назад в кастрюлю и, наконец, неторопливо добавьте яичную смесь в суп..
- Готовый суп Авголемоно подогреть на слабеньком огне, регулярно перемешивая..
- Приправить солью, перцем и свежей петрушкой, подавать и наслаждаться!
- Если вы разогреете суп на следующий день, он станет немного гуще, и это абсолютно нормально. Не бойтесь добавить несколько ложек воды, чтобы достигнуть желаемой текстуры..
Веганский суп авголемоно с нутом
Чисто растительная диета стала настолько востребованной, что у каждого блюда есть собственный веганский вариант. Этот прекрасный суп, который легко приготовить и готовится менее чем за полчаса, — безупречный веганский ужин.!
Ингредиенты:
- 1,5 литра овощного бульона
- 100 грамм риса
- 850 г консервированного нута или белой фасоли
- 1 усредненный лук, разрезанный на четвертинки
- 3 мелко порезанных чесночных зубчика
- 3 моркови, нарезанные маленькими кусочками
- 1 чайная ложечка масла из оливок
- 80 г пасты тахини
- Сок 3 лимонов
- 1 горсть капусты или шпината
- соль и перец
- свежий укроп
Подготовка:
- В кастрюле при среднем огне разогрейте масло оливковое и обжарьте в нем лук и морковь 5-6 минут. Добавьте чеснок и тушите еще минуту..
- Добавить овощной бульон и потом доводить до кипения..
- Добавьте нут и рис, убавьте огонь и готовьте до состояния al dente ориентировочно 9-10 минут..
- Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей немного остынуть..
- Тщательно перемешайте тахини и сок лимона в миске и понемногу добавьте в суп..
- Положите в кастрюлю шпинат или капусту и немного перемешайте..
- Приправить солью, перцем и укропом и подавать..
Источник: deavita.com