Кушайте фрукты и овощи по цвету — что цвет говорит о пользе для здоровья?
Все, что вам необходимо сделать, это посмотреть вокруг, чтобы открыть для себя большое количество оттенков и цветов, которые может предложить природа. В этом живописном представление, созданном матерью-природой, нет ничего нечаянного. К примеру, разнообразные цвета не только делают фрукты и овощи особенно яркими и аппетитными, но и обозначают их ингредиенты. Кроме эстетического нюанса пищевого красителя, отдельные цвета фруктов и овощей обладают целым арсеналом преимуществ для здоровья. Чем ярче тарелка, тем больше витаминов, минералов и антиоксидантов вы получаете с пищей. Дальше вы узнаете больше о связи цветов фруктов и овощей и их пользе для здоровья. Вас также ждут красочные предложения рецептов на основе цветов..
Как объяснить большой выбор цветов фруктов и овощей
Большой выбор цветов в нашей пище создается за счёт накопления цветовых молекул, говоря иначе пигментов. В растительном мире действительно поражает многообразие пигментов. Их можно поделить на две большие категории: растворимые в воде и растворимые в масле. В водорастворимую группу входят флавонолы (жёлтые) и антоцианы (от оранжево-красного до фиолетово-синего). В группу жирорастворимых пигментов входят каротиноиды (красный, оранжевый или светло-жёлтый) и хлорофиллы (темно-зеленые)..
Еще до того, как дети узнают вкус всех продуктов, можно заметить, что их цвет оказывает влияние на желание вкушать и попробовать. Кроме зрительного нюанса, пигменты также выполняют ряд важных оздоровительных функций: перевозку кислорода, защиту от Ультрофиолетовых лучей, абсорбцию антиоксидантов, поддержку вещественного обмена и т. Д..
Как уже говорилось, разные пигменты растительного происхождения, ответственные за яркий цвет фруктов и овощей, приносят разную пользу организму. Чтобы намного точнее узнать, какие плюсы готовы предложить овощи и фрукты конкретного цвета, мы будем рассматривать каждую цветовую группу. Вы также найдете информацию о вторичных растительных веществах, их представителях и их полезных для здоровья эффектах..
Какие растительные вещества прячутся за цветами
Фрукты и овощи в красном
Ликопин в ответе за красный цвет фруктов и овощей. Красный растительный пигмент, который относится к группе каротиноидов, вызывает укус фруктов и овощей, например как шиповник, гранат, малина, клубника, вишня, красная смородина, клюква, арбузы, помидоры, перец чили, красный перец, редис и т. Д. Продукты, содержащие ликопин, обладают антиоксидантным действием. оберегает нас от свободных радикалов. Самый популярный в организме каротиноид предохраняет сердечные и сосудистые болезни, и еще возрастные болезни глаз. Ликопин оказывает стимулирующее и бодрящее действие..
Оранжевые и жёлтые продукты
Бананы, жёлтые сливы, ананасы, лимоны, папайя, абрикосы, апельсины, манго, мандарины, жёлтые цукини, жёлтый и оранжевый перец, тыква, морковь и остальные фрукты и овощи содержат оранжевые и жёлтые каротиноиды. Это антиоксиданты, которые благотворно влияющие на иммуннитет, оберегают от свободных радикалов и тормозят процессы старения кожи. Каротиноиды улучшают метаболизм и улучшают пищеварение. Эти растительные вещества должны не допустить такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и ревматизм. Каротиноиды не только придают растениям ярко-красный, жёлтый и цвет оранж, но также оберегают кожу от Ультрофиолетовых лучей и предохраняют развитие дегенерации жёлтого пятна, способная привести к потере зрения. Альфа- и бета-каротин, лютеин и ликопин входят в число фитохимических веществ, которые могут принести пользу нашему здоровью..
Фрукты и овощи по цвету — группа зеленых
Хлорофилл и лютеин — два главных пигмента, находящихся в зеленых овощах и фруктах. Прекрасными представителями, которые содержат хлорофилл, являются салаты, фасоль, горох, огурцы, зеленый перец, авокадо, кабачки, капуста, шпинат, мангольд, зеленые яблоки и груши, лаймы, зеленый виноград, киви и др. Также зеленые травы, например базилик, петрушка, укроп. и эстрагон содержат хлорофилл. Как все знают, зеленый пигмент растений участвует в фотосинтезе. Это также имеет приоритетное значение для людей. Он поддерживает создание новых клеток, и еще детоксикацию организма. Также становиться лучше пищеварение, заживление ран и восстановление. Пигмент лютеин, присутствующий во многих фруктах и овощах, оберегает глаза, и еще поддерживает структуру клеток..
Антиоксидантные свойства синих и фиолетовых фруктов и овощей
Эти продукты, как черника, ежевика, смородина, изюм, инжир, сливы, пурпурная морковь, красная капуста, пурпурные баклажаны, синий виноград и свекла, содержат антоцианы. Такие специи, как шалфей, тимьян и вереск, также содержат синие и пурпурные пигменты растений. Представители группы сине-фиолетовых обладают сильными антиоксидантными и оздоровительными качествами. Имеющиеся в нем антоцианы — настоящее чудо-оружие против старения. Они поддерживают здоровье сосудов кровообращения и оберегают кожу от старения. Поговаривают, что синие и фиолетовые фрукты и овощи обладают противовоспалительным действием. Ваше зрение и память также могут выиграть. Как показывают исследования, потребление горсти черных ягод в день помогает бороться с ожирением, укрепляет память и хранит здоровье сердца..
Фрукты и овощи в белом
Эти продукты, как чеснок, лук, фенхель, капуста цветная, сельдерей, пастернак, картофель, сальсиф, топинамбур и спаржа тоже должны оказаться на тарелке. Белые продукты содержат много витаминов, минералов и клетчатки, хотя они, в основном, смотрятся менее впечатляюще если сравнивать с их красочными родственниками. Имеющиеся в нем вторичные растительные вещества также относятся к здоровому питанию. Белые фрукты и овощи содержат аллицин, обладающий противовоспалительными и антибактериальными качествами. Аллицин также обладает качествами защиты сосудов и улучшения кровообращения. Белые фрукты и овощи также содержат сапонины. Обладают антибактериальными и противогрибковыми качествами..
Рецепты с фруктами и овощами по цвету
Чтобы обеспечить организм всеми нужными питательными веществами, в меню должна быть красочная смесь. Дальше вы сможете найти рецепты здоровых и вкусных красивых блюд, которые обеспечивают разнородное многообразие..
Холодный крем-суп из свеклы с малиной
Малина содержит витамины A, B и C, и еще железо, кальций, магний, калий и фолиевую кислоту. Они обладают антиоксидантным, кроветворным и кроветворным действием. Свекла — не только главный поставщик питательных веществ, но и полностью функциональный продукт. Свекла может уменьшить риск сердечных болезней и сделать лучше кровообращение. Красный клубень способствует работе печени и стимулирует пищеварение. Как насчет здорового комбинирования двоих?
Ингредиенты на 2 порции:
300 г отварной свеклы
1 пачка малины
1 лук-шалот, порезанный
80 г шелкового тофу
175 г воды
1 ст.л. порошка тмина
соль и перец
Для приготовления холодного супа все ингредиенты перемешиваются в кухонном комбайне до одинаковой консистенции из крема. Вы можете оставить симпатичный ярко-красный суп в холодильнике и перед подачей приукрасить его раскрошенным тофу..
Запеченные овощи со свежей зеленью
Вот рецепт жареных овощей на масле из оливок из духовки, очищенных свежим розмарином, шалфеем и тимьяном..
1 орех мускатный, очищенный, без косточек и порезанный кубиками
5 красных картофелин средних размеров, очищенных и порезанных кубиками
1 крупная луковица, нарезанная
1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
60 мл масла из оливок
Соль и перец для вкуса
Выложите нарезанные кубиками овощи в большую миску и посыпьте свежим розмарином, шалфеем и тимьяном. Обрызните смесь овощей и зелени маслом из оливок. Выстелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 230 градусов. Тщательно перемешайте и равномерно распределите нарезанные кубиками овощи одним слоем. Приправить по вкусу перцем и солью. Печь в духовке около 20-25 минут, перемешать через 10 минут. Овощи в духовке готовы, когда кубики в определенных местах подрумянятся и картофель легко можно проколоть вилкой..
Жареный суп из брокколи и фенхеля
Наше полезное «зеленое» предложение — это сливочный веганский суп из брокколи и фенхеля, который при желании можно красиво оформить семечками и листами серери. На 4-ре порции вам потребуются следующие ингредиенты:
4 чашки соцветий брокколи
2 стакана нарезанного фенхеля
2 столовые ложки масла из оливок
5 зубчиков чеснока, порезанных
1 усредненный лук, порезанный
3 чашки капусты, нарезанной маленькими кусочками
70 г сырых орехов кешью
700 мл воды
2 ст.ложки сока лимона
Морская соль и черный перец
Выложите соцветия брокколи и дольки фенхеля на противне, застеленном бумагой для выпечки. Обрызните овощи 1 столовой ложкой масла из оливок и запекайте их около 20 минут. Переверните через 10 минут. А в это время нагрейте оставшееся масло оливковое в большой кастрюле и потрите чеснок и лук. Потом добавьте обжаренную брокколи и фенхель и перемешайте. Добавьте капусту, орехи кешью, воду, сок лимона и капусту, приправьте приличным числом соли и перца. Дайте смеси покипеть 5 минут, уберите с огня и взбейте до равномерной массы..
Салат с красной капустой, пурпурной морковью и красным луком
200 г пурпурной моркови, натертой на терке
200 г красной капусты, тертой
? красного лука, крупно нарезанного
? стакана свежего кориандра, мелко нарезанного
optiona: 1 мелко порезанный перец халапеньо
45 г жареного миндаля, мелко нарезанного
Для повязки:
2 столовые ложки масла из оливок
2 столовые ложки яблочного уксуса
2 столовые ложки кленового сиропа
1 чесночный зубчик, мелко порезанный
1/2 чайной ложки кайенского перца, молотого
Соль и черный перец молотый
Смешайте в большой миске все ингредиенты для салата, кроме миндаля. Приготовить заправку в миске, хорошо приправить и поставить на час в холодильник. Перед подачей посыпьте заправкой солью и украсьте жареным миндалем..
Крем-суп из пастернака и / или корня петрушки
Вот рецепт восхитительного супа из белых овощей, чистого маслом белого трюфеля и фундука..
Ингредиенты на 4 порции:
450 г пастернака и / или корня петрушки, очищенных и мелко порезанных
480 мл цельного молока
235 мл овощного или куриного бульона
2 ст.л. тертого сыра пармезан
Соль и белый перец по вкусу
6-10 капель масла белого трюфеля, по требованию
6-10 жареных лесных орехов
В большой кастрюле довести до кипения пастернак и / или корень петрушки, молоко и бульон и тушите при среднем огне 15-20 минут, пока овощи не прожариваются. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр пармезан и перемешайте ручным блендером до получения равномерной массы. Приправить по вкусу перцем и солью. Перед подачей украсьте лесными орехами, трюфельным маслом и петрушкой..
Жареные веселые овощи с подноса
И на последок, однако не менее важное: мы хотели бы предложить вам рецепт радужных овощей из духовки, которые собственным сочным цветом не дадут вам тосковать за столом. После того, как вы узнали о воздействии растительных красителей, вы, возможно, можете представить, что весь спектр цветов в вкусном блюде обеспечивает организм всеми нужными ему питательными веществами..
Ингредиенты на 8 порций:
2 свеклы, почистить и нарезать маленькими дольками
2 золотые свеклы, очищенные и нарезанные маленькими дольками
1/2 маленькой тыквы кабоча, разрезанной надвое, без косточек и тонко нарезанной
2 чашки очень маленькой брюссельской капусты
около 16 стеблей спаржи
1 арбузный редис, порезанный полумесяцами
несколько очищенных детских пастернаков
8-10 очищенных морковок
60 мл масла из оливок
Соль и черный перец по вкусу
Хлопья красного перца по вкусу
1 чайная ложечка сушеного орегано
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Побрызгать овощи маслом из оливок и слегка потрясти противень. Приправить перцем и солью. Равномерно выложите свеклу, морковь и тыкву на противне, а прочие положите на второй противень. Обсыпать все хлопьями паприки и орегано. Жарьте веселые овощи 30-40 минут, перевернув их один или 2 раза. Овощи обязаны быть нежными, однако не кашицеобразными. Подавать немедленно.
Готовьте как можно более красочные блюда, которые принесут пользу вашему здоровью.!
Источник: deavita.com