Приготовление соуса для пасты по рецептам вегетарианца или с мясом — вкусные идеи для итальянских блюд из пасты
Дайте пасте расслабиться от болоньезе и пополните собственный репертуар этими свежими идеями для рецептов соуса для пасты. Мы всегда будем любить соус маринара, но пора приступить к созданию остальных вкусов. Эти рецепты соуса для пасты больше подойдут, если вы хотите заменить традиционный томатный соус или готовые консистенции из банки, от размельчения зеленого песто до огненного масла чили..
Нельзя представить нашу кухню без пачки спагетти, тальятелле, пасты или макарон. Все без ума от итальянских блюд из пасты. независимо от того, любите ли вы традиционные рецепты соуса для пасты либо что-то новаторское, вы сможете найти тут собственное вдохновение. Мы приглашаем вас открыть для себя полезные и обыкновенные идеи рецептов, по которым вы можете приготовить вегетарианские блюда, с мясом или с невысоким содержанием калорий..
Бытовые рецепты соуса для пасты как итальянско-лингурийское песто
Мы начинаем наше путешествие в Италию с рецепта, который даст возможность вам приготовить больше песто, чем необходимо. Подавать дополнительно с овощами, лососем либо другой рыбой и намазывать на бутерброды. У вас имеется широкий выбор вариантов.
Ингредиенты:
- Кошерная соль
- 10 стаканов свежих листьев базилика
- 1/2 стакана мелко натертого сыра пармезан и, может быть, больше
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 1 чесночный зубчик, крупно порезанный
- 1/2 стакана мягкого масла из оливок первого отжима и Плюс ко всему к мороси
- 450 г спагетти
Подготовка:
Сначала довести до кипения большую кастрюлю с немного подсоленной водой. Положите дуршлаг в большую миску с очень холодной водой, чтобы вам было легче приготовить базилик позднее. Сначала бланшируйте листы базилика в течение 10 секунд, а потом шумовкой добавьте их в ледяную воду для охлаждения. Отложите полстакана воды для приготовлений и потом оставьте на потом..
Слейте воду из базилика, приподняв фильтр с ледяной воды. Руками выжмите ненужную воду и промокните массу бумажным полотенцем. Осталось около полстакана.
Разместите бланшированный базилик, сыр пармезан, кедровые орехи и чеснок в комбайн кухонный и тщательно перемешайте, понемногу добавляя воду для приготовления. Делайте это пока необразуется гомогенного густого пюре. Потом перелейте смесь в емкость средних размеров, добавьте 1/2 стакана масла и приправьте солью..
Потом обжарьте спагетти в подсоленной воде, пока они не станут твёрдыми, иногда перемешивая. Выложите из пасты полстакана песто и 1/4 стакана варочной жидкости и перелейте их в большую миску. Сверху выложить спагетти щипцами и активно потрясти. Наконец, обрызните маслом из оливок и необходимо еще добавить больше песто и сыра по собственному вкусу, пока спагетти не станут блестящими и хорошо покрытыми соусом..
Рецепты соуса для пасты с кабачком
Тушеные кабачки по истечению определенного времени станут сочными и отваренными, если вы будете готовить их очень долго. Этот соус для пасты безупречен в комбинировании с большими кусочками лапши..
Ингредиенты:
- 1/2 стакана масла из оливок
- 8 зубчиков чеснока, порезанных тонкими ломтиками
- 1 кг ассорти из летних тыкв и цуккини, разрезанных вдоль
- Кошерная соль
- 1 чайная ложечка перца Алеппо (стиль средиземноморья)
- 400 г Пачери, Зити либо другой лапши в больших трубках
- 1/2 стакана, около 70 г тертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка свежего сока лимона
- 1/2 стакана листьев базилика
Подготовка:
Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте чеснок, иногда перемешивая, пока он не станет очень слегка подрумяненным по краешкам. Добавьте тыкву и готовьте на пару, пока она не будет мягче, одновременно посыпая перцем и солью. А пока вы можете приготовить пасту al dente в большой кастрюле с подсоленной бурлящей водой..
Потом ложкой для макарон выложите макароны в форму и опять добавьте кулинарную жидкость, пока не получите гомогенную смесь макарон и соуса. Приукрасить соком из лимона и большей частью базилика. Наконец, поделите итальянское блюдо из макарон под тарелками и сверху положите сыр пармезан и перец Алеппо, и еще оставшиеся листы базилика..
Хорошие рецепты соуса для пасты с лингвини с моллюсками
Моллюски отличаются по солености и количеству жидкости, которую они выделяют во время готовки, по этой причине вам необходимо настроить уровень соли и поэтому добавить воду для макарон. Чтобы соус не стал чрезмерно соленым, мы советуем добавить в воду для макарон отмеренное кол-во соли. Если возможно, поищите для этого рецепта сушеные изделия из макарон работы сделанной руками — более грубая текстура поверхности лучше отражает скользкий соус..
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки кристаллической или кошерной соли
- 12 зубчиков чеснока, разрезанных надвое
- 140 г закваски или сельского хлеба без корочки, нарезанного кусочками
- 3 столовые ложки и 1/4 стакана масла из оливок
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 4 филе анчоусов, наполненных маслом (по требованию)
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/3 стакана сухого белого вина
- 900 г (ориентировочно 24 штуки) моллюсков, очищенных
- 400 г плоских спагетти (лингвини)
- 1/2 стакана мелко нарезанной петрушки
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Подготовка:
Опять доведите воду до кипения с солью, а а в это время порежьте 3 чесночных зубчика и смешайте с хлебом в очень маленькую крошку. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой запеканке при среднем огне, обжарьте сухари панировочные, перемешивая, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Потом положите их в мисочку средних размеров и добавьте цедру лимона, добавляя соль по вкусу..
Протрите кастрюлю и при помощи овощерезки очень тонко порежьте оставшиеся 9 зубчиков чеснока. Потом нагрейте в запеканке 1/4 стакана масла и потрите чеснок до цвета золота по краешкам. Добавьте анчоусы и 1/2 чайной ложки острого перца и готовьте, пока рыба не растворится. Быстро перемешайте вино и тушите, пока на сковородке не останется только пару столовых ложек жидкости. Добавьте мидии и готовьте под крышкой, пока они не раскроются. Снимите кастрюлю с огня и переложите моллюсков в мисочку средних размеров, оставив жидкость..
Потом отварите макароны и при помощи термоустойчивого мерного стакана налейте около 2 стаканов жидкости чтобы приготовить пищу. Потом смешайте жидкость из мидий с лапшой в кастрюле и добавьте чашку жидкости для приготовления пасты. Довести до кипения, регулярно вливая жидкость, пока паста не станет al dente, а соус не станет достаточно блестящим и густым, чтобы липнуть к пасте..
Снимите посуду с огня и добавьте петрушку и масло, пока последнее не растает. Разложите по лингвини около трети панировочных сухарей и разложите по очень маленьким тарелкам, посыпав оставшимися моллюсками, панировочными сухарями, болгарским перцем и маслом..
Жареный орекьетте с пельменями из телятины
Если вы любите только мясо и рецепты низкокалорийного соуса для пасты, наше последнее предложение для вас..
Ингредиенты:
- 4 ломтика копченого бекона
- 300 г телятины
- 250 г фарша из свинины
- 8 зубчиков чеснока — 2 целых, 4 мелко порезанных, 2 тонко порезанных
- 1 луковица, разрезанная надвое
- 1/2 стакана высушеных панировочных сухарей
- 2 столовые ложки молока
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/8 чайной ложки испанского перца горячего копчения
- По 1/8 чайной ложки молотого душистого перца и измельченного красного перца
- 1 чайная ложечка кошерной соли и черного перца
- 2 стакана куриного бульона с невысоким содержанием натрия
- 450 г орекьетте
- 5 столовых ложек масла из оливок
- 300 г грибов майтаке без плодоножек и порезанных на части
- 1 пучок тосканской капусты без ребрышек и стилей, порезанный
- Пармезан мелко натертый для подачи
Подготовка:
Выставьте решётку в верхнюю треть разогретой духовки. Бекон нарезать кубиками, добавить телятину и свинину и перемешать массу руками. Измельчите целые зубчики чеснока и лука и добавьте четверть мясной смеси в связке с панировочными сухарями, молоком и кориандром, красным перцем, душистым перцем, солью, перцем и паприкой. Из оставшегося мяса сформируйте клецки размером с мяч для гольфа и разместите их в огнеупорный противень, пока вы заливаете их бульоном. Выпекайте тефтели ориентировочно 20 минут..
В данном варианте тоже приготовьте orecchiette al dente и разместите в мисочку со столовой ложкой масла. А в это время порежьте оставшуюся половину лука тонкими ломтиками и потейте в связке с грибами и половинками чеснока, иногда перемешивая, пока продукты не станут прожаренными и хрустящими. Приправить перцем и солью и переложить смесь на тарелку..
Поджарить лапшу на сковородке до хрустящей корочки и, наконец, добавить смесь капусты и грибов. Разложите макароны по тарелкам и украсьте фрикадельками и горячей жидкостью. Наконец, посыпьте пармезаном. Приятного аппетита!
Источник: deavita.com