Растительные белки — продукты, рецепты и полезные вещи, связанные с растительным белком

Белки растительного происхождения — продукты, рецепты и полезные вещи с белком растительного происхождения

Хотя режимы питания регулярно меняются в соответствии с противоречивыми убеждениями, сейчас было много споров о том, какой источник белка выбрать. Белки животного или растительного происхождения лучше? Что касается мировых течений в области питания, согласно последним изысканиям, потребление белка животного происхождения имеет тенденцию к уменьшению, тем более в промышленно развитых странах. Но почему белки растительного происхождения имеют приоритет? В чем разница между животными и растительными источниками белка, почему белок растительного происхождения очень важен для организма и какие растительные продукты содержат много белка, вы узнаете ниже..

Что такое белки растительного происхождения?

Белки — это непростые химические соединения, которые состоят из нескольких индивидуальных аминокислот. Потребление белка с пищей имеет приоритетное значение для поддерживания своих протеиновых структур организма. Белки — важные компоненты наших клеток. Мышцы, ткани и кости в большой мере состоят из искусственных белков. Многие свои ферменты и гормоны организма по большей части состоят из белков. Если поступление углеводов и жиров недостаточно, белок тоже применяется в качестве энергетического источника. Белки растительного происхождения содержат незаменимые аминокислоты, которые в различной концентрации содержатся в каждой растительной пище..

Овощ vs. белок животного происхождения

Организм человека зависит от снабжения очень качественным белком, который поступает не только из животных белков. Необходимость в белке тоже может быть удовлетворена при помощи чисто растительной диеты. В чем разница между белками растительного и животного происхождения? Термин биологическая ценность описывает качество пищевых белков. Чем больше аминокислотный состав конкретного продукта питания отвечает потребности нашего организма в аминокислотах, тем выше его биологическая ценность. В общем, продукты животного происхождения имеют очень высокую биологическую ценность, чем белки растительного происхождения..

Впрочем, сочетая самые разные продукты с самым разнообразным качеством белка, можно благоприятно оказать влияние на биологическую ценность протеиновой пищи. Согласно мнению ученых, люди, предпочитающие белки растительного происхождения животным, живут более здоровой жизнью. Как уменьшить риск сердечно-сосудистых болезней, если сделать больше увеличение белка растительного происхождения. Разумеется, из данного не реально выполнить вывод, что источники белка животного происхождения можно обозначить как опасные для здоровья. Если вы ограничите потребление красного мяса, к примеру, и выберете определенные источники белка из продуктов растительного происхождения, вы сможете сделать лучше здоровье и общее самочувствие и уменьшить риск разных болезней..

Плюсы белков растительного происхождения

Белки растительного происхождения могут дать энергию, активировать процессы заживления и регенерации и возместить дефицит питательных веществ. Как качественный источник белка они рекомендовано не только спортсменам. Если вы хотите сбросить вес, лучше всего применять белки растительного происхождения. Они снабжают организм большим количеством крайне важных веществ и тем более полезны благодаря большой плотности питательных веществ. Белки растительного происхождения также обладают лучшей усвояемостью. Подобным образом, вы можете сделать быстрее потерю веса. Белки из растительной пищи помогают организму восстанавливаться и перезаряжаться после заболевания или беременности. Белки растительного происхождения также богаты витаминами, минералами, клетчаткой и неторопливо перевариваемым крахмалом, который имеет пару полезных питательных параметров. К примеру, потребление бобовых у диабетиков может контролировать уровень сахара в крови и даже предупреждать диабет 2 типа..

Необходимость в белке

Немецкое общество питания рекомендует повседневно принимать 0,8 г белка на килограмм веса тела. 9-11% дневной нормы калорий должны покрываться за счёт белков. Очень высокая необходимость в белке появляется, к примеру, в период беременности, грудного кормления и в фазе роста младенцев и детей..

Белки растительного происхождения в пище — где найти белки растительного происхождения?

Как вы уже поняли, белки растительного происхождения совсем не уступают животным. Если вы хотите добавить в собственный рацион качественный белок, который связан со здоровьем или этичностью, вам придется прибегнуть к хорошим источникам белка растительного происхождения. Но какие продукты с большим содержанием белка растительного происхождения?

орехи

Орехи особенно богаты белками, и еще содержат полезные жиры. Фундук и орехи грецкие являются благодатным источником белка, они на 16% состоят из белка. Фундук содержит 12 г белка на 100 г, орехи кешью 17 г и миндаль 22 г. Кроме белков, в них много минералов и микроэлементов. Они снабжают организм кальцием, магнием, цинком и железом. Арахис содержит целых 25 г белка, а бразильские орехи также считаются прекрасным источником селена..

Семена и семена

Семена с большим содержанием жира, из которых делают кулинарные масла, считаются прекрасным источником белка. К примеру, очищенные семена конопли богаты очень качественными жирами и содержат 30 г белка на 100 г, а семена подсолнечника — 20 г. Льняное семя и кунжут содержат более 20% белка. Семена подсолнечника содержат 26 граммов белка на 100 граммов, а семена тыквы — даже 36 граммов. Вы можете легко сделать больше суточное потребление белка при помощи семян, к примеру, добавив их в салат. Семена конопли и семена чиа также считаются прекрасными источниками белка растительного происхождения. Семена конопли содержат 25 г белка на 100 г, и еще витамины A, B1, B2 и минералы — железо, цинк, медь, калий и кальций. Семена пажитника богаты клетчаткой, активизируют аппетит и содержат 23 г на 100 г. Семена чиа убеждают не только большим содержанием белка (17 г на 100 г). Они особенно богаты антиоксидантами, клетчаткой, калием и жирными кислотами омега-3..

бобовые

Хотя бобовые содержат немного меньшее кол-во белка растительного происхождения, они удостаиваются безопасного места в списке продуктов с большим содержанием белка на растительной основе. Хорошо сытные и низкокалорийные, они считаются идеальной пищей как часть калорийной диеты. Фасоль обеспечивает практически 8 г белка на 100 г, горох и чечевица — около 5 г, а бобы из сои — даже 12 г белка растительного происхождения. Если вы придерживаетесь веганской диеты, вам следует чаще принимать бобовые, во избежание дефицита белка. Даже 100 г отварной чечевицы содержат такое же количество белка, сколько и мясо. Включите в собственное меню зеленую, белую, красную или черную фасоль и убедитесь, что вы не только потребляете важные продукты, богатые белком, но и чтобы ваше повседневное меню было очень разным. Бобовые можно применять в виде пасты как намаз или как добавку к остальным блюдам..

Соевые продукты

Как роскошный белком продукт на растительной основе, который содержит все незаменимые аминокислоты, соя, разумеется, считается наиболее широко применяемой пищей среди вегетарианцев. Вы могли подумать, что бобы из сои содержат больше белка и железа, чем говядина? Содержание соевого белка варьируется все зависит от формы продукта. Беря это во внимание, в 100 г соевых бобов содержится около 36 г, а соевая мука обеспечивает до 45 г белка на 100 г. Даже маленькое его кол-во может сделать лучше протеиновый баланс. Как поставщик белка, сою можно применить в зоне кухне любыми способами..

Спирулина

Еще одна полезная еда, которая на 60% состоит из легкоусвояемого белка растительного происхождения и самой высокой концентрации s-каротина, витамина B12, железа и микроэлементов, — это водоросли спирулины. Он уже применялся ацтеками и предлагает потрясающий состав витаминов, минералов и питательных веществ, которого еще не было ни в одной другой пище. Спирулина содержит в 20 раза больше белка, чем соя, и в 200 раза больше, чем говядина..

Злаки и псевдозерна

Качественный белок растительного происхождения также содержится в злаках. Зерна полбы, ржи, овса и ячменя, и еще цельнозерновые рис и просо богаты белком. Список богатых белком продуктов на растительной основе также включает псевдозерна, так как кроме очень качественных белков они также содержат аминокислотный лизин, который очень и очень редко встречается в растениях в больших концентрациях. Киноа содержит 14 г белка на 100 г. Квиноа без глютена также содержит железо, магний, кальций и цинк. Ингредиенты, содержащие клетчатку и богатую белком киноа, делают его особым и довольно распространенным среди вегетарианцев и веганов..

Крошечные семена амаранта, содержащие 18% белка, считаются замечательным источником белка для постной диеты. Из-за большого содержания клетчатки, жирных кислот омега-3 и 6 и лецитина, амарант считается полноценной альтернативой для абсолютно всех, кто желает остерегаться продуктов животного происхождения. Как насчет горсти вкусных саженцев гречихи в салате или в супе? Гречка богата легкоусвояемыми белками, очень качественными минералами и крайне важными веществами. Хотя гречка содержит меньше белка, чем пшеница, она содержит все восемь необходимых аминокислот..

Овощи и сухофрукты

Потребление овощей нужно для правильного питания. Большинство овощей содержат 1-3 г белка на 100 г. К богатым белком овощам также относятся капуста капуста и брюссельская капуста (4,5 г), и еще грибы (4,1 г), ростки люцерны (4 г), брокколи (3,8 г) и шпинат (2,8 г). Среди листовых овощей крапива (7 г) и одуванчики (3 г) являются продуктами, наиболее богатыми белком. Одуванчик может добавить многообразие в салат-буфет, и вы можете приготовить полезные супы с крапивой. Сушеные фрукты, также помидоры, не должны игнорироваться с точки зрения содержания белка, если вы хотите заменить белки животного происхождения растительными. Сухие помидоры не только убеждают собственными антиоксидантными качествами, но и обеспечивают потребление 7,5 г белка на 100 г. Сухофрукты с большим содержанием белка: абрикосы, виноград, сливы, гуава и инжир..

Рецепты белка растительного происхождения

После того, как вы получили небольшой обзор продуктов, в которых содержится растительный протеин, мы отобрали для вас два рецепта, которые вы можете включить в собственный рацион как отличные источники белка..

Протеиновый батончик из нута с арахисовым маслом

Если вы хотите начать день со здоровой, богатейшей белком закуски, эти бытовые протеиновые батончики с очень приличным количеством клетчатки и непростых углеводов могут вам подойти..

Ингредиенты на 8-10 батончиков:

• 1 банка нута, высушенного
• 2 финика без косточек
• 1 1/2 кленового сиропа
• 65 г арахисового масла
• 30 г миндальной муки
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 ст.л. семян чиа
• 2 столовые ложки миндального молока
• 1 1/4 чайной ложки морской соли

Положите в блендер нут, финики, арахисовое масло и кленовый сироп и измельчите все до равномерной массы. Потом добавьте другие ингредиенты и все тщательно перемешайте, пока не получите однородное тесто. Выложите тесто на лист, застеленный бумагой для выпечки, разгладьте смесь лопаткой и запекайте при температуре 175 градусов в течение 15-20 минут. Дать запеченной массе остынуть и нарезать кусочками. Вы можете хранить протеиновые батончики в закрывающейся контейнере в холодильнике или морозилке..

Салат из киноа с фасолью

Этот салат из киноа с фасолью — очаровательное весеннее и богатое белком блюдо, вкусное как тёплым, так и холодным..

• 170 г киноа
• Овощной бульон
• 170 г бобов
• горсть свежего укропа, мелко нарезанного
• 2 мелко порезанных чесночных зубчика
• 3 столовые ложки масла из оливок
• Сок одного лимона
• соль и перец

Приготовьте киноа в согласно инструкции на упаковке. Вытянуть бобы из стручков и бланшировать в бурлящей воде. Снимите внешний восковой слой и смешайте фасоль с другими ингредиентами..

Источник: deavita.com