Заменитель яиц — можно терпеть, если нет куриных яиц
Яйца входят в состав большинства меню для молодых и старых, но может произойти так, что вам нужно будет обойтись без них. По медицинским, этическим или иным причинам Замена яиц рекомендуется. Хотя отказ от куриных яиц часто рассматривается как насущная проблема, существует множество вариантов заменить их. Приложив немного креативности, ничто не помешает чизкейку, фрикадельке и даже яичнице..
Замена яиц по причинам, связанным со здоровьем, этическим или иным причинам
Сначала проведем грань между аллергической реакцией на яйца и непереносимостью. При помощи индивидуальной диагностики можно проверить, нет ли непереносимости яичного желтка или белка. Часто прекрасной заменой служат яйца остальных животных. ECARF — Фонд Европейского центра исследований аллергические реакции — составил просторный список того, как в действительности можно заменить яйца естественными альтернативами. Также, на рынке возникает все больше и больше промышленных средств, которые могут обходиться без химикатов..
Овощной заменитель яиц собственными руками — использование
Яйца применяются фактически в любом рецепте тортов, так как они работают как связующий агент в тесте. Но при запекании можно удачно обойтись и без него. Рекомендуем обзор некоторых вариантов.
Семена чиа как заменитель яиц
Яйца курицы можно прекрасно заменить семенами чиа, это обеспечивает их достаточно приличную переносимость. Смешайте одну чайную ложку молотых семян чиа с 3 чайными ложками воды, чтобы появилась гелеобразная консистенция. Кол-во произведенного геля чиа отвечает яйцу средних размеров..
Заменитель яиц из яблочного пюре для сочной выпечки
Замечательная альтернатива яицам — яблочное пюре. Он безупречен в качестве заменителя яиц во влажном инжире и сочной выпечке. Его кисло-сладкий вкус практически пропадает при выпечке, по этой причине его нередко применяют. Яйцо в рецепте можно заменить тремя столовыми ложками или ориентировочно 80 граммами яблочного соуса..
Семена льна служат полезным заменителем яиц
Из молотого льняного семени можно приготовить питательное розоватое тесто или хлебное тесто. Две столовые ложки здоровых масличных семян, смешанные с тремя столовыми ложками воды, заменяют яйцо..
Веганский заменитель яиц для сладкой выпечки — банан
Во время приготовления сладкого теста можно заменить яйцо половинкой созрелого банана. Для этого просто разомните банан и добавьте тесто. При выпечке аромат банана не теряется полностью, по этой причине иные ингредиенты должны хорошо сочетаться со сладкими фруктами..
Разрыхлитель яблочного уксуса как заменитель яиц
При запекании можно применять яйцо со смесью разрыхлителя или пищевой соды и фруктовой кислоты. Смешайте чайную ложку разрыхлителя или пищевой соды, ст. ложку яблочного уксуса или сока лимона, ст. ложку нейтрального масла и 2–3 столовые ложки газированной воды. Вы не можете попробовать уксус.
Заменитель яиц — крахмал или мука в качестве вещества для связки вместо яйца
Если для загущения соусов нужно яйцо, можно применять разные варианты крахмала или муки. Яйцо можно заменить 2-мя чайными ложками кукурузного, картофельного или тапиокового крахмала, разведенными 2-мя столовыми ложками газированной воды. Одна столовая ложка соевой муки, люпиновой муки (будьте осторожны при аллергические реакции на люпин), кокосовой муки и миндальной муки заменяет яйцо..
Соевая мука служит заменителем яиц для веганов.
Соевая мука — популярный заменитель яиц среди веганов. Но на вкус он слегка ореховый, что нравится далеко не каждому. Чтобы получить яйца с хорошей связывающей способностью, смешайте 1 столовую ложечку соевой муки с 1-2 столовыми ложками воды..
Рецепт с заменителем яиц — омлет без яйца
Даже веганам вряд ли можно обойтись без яичницы. При помощи шелкового тофу, твёрдого тофу и добавки куркумы и специй классический рецепт можно трактовать более здоровым и чистым в экологическом плане способом. Размять тофу вилкой и слегка поджарить на сковородке с минимальным количеством масла. При желании добавить можно соевое молоко для достижения желаемой консистенции. В качестве приправы применяйте специализированную соль-приправу — Кала Намак, которая богата серой и придаёт обычный яичный вкус. Обсыпать свежим укропом и добавить пару капель льняного масла..
Веганский заменитель яиц для тортов, безе, меренге, макарон, зефирного крема — ложные яичные белки из бобовых
По этому рецепту вы можете приготовить яичные белки без применения яиц. Из воды из нута или фасоли, которую в большинстве случаев выбрасывают, вы можете быстро и легко самостоятельно приготовить веганскую альтернативу ледяному снегу, также называемую аквафабой. Добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя или винного камня и такое же кол-во сока лимона в воду из нута из стаканов и консервов и взбейте крахмал, чтобы появился твёрдый снег. Рассол в большинстве случаев переносится лучше, чем сами бобовые..
Веганские яичные белки с заменителем яиц — из льняного семени
Второй, веганский вариант обыкновенных белков яйца получается, когда льняное семя кипятится с водой и просеивается. Получившуюся массу можно взбить миксером в искусственные яичные белки. Просто убедитесь, что вода кипит и не пузырится, иначе «слизь» будет чрезмерно насыщенный и ее нельзя будет профильтровать через сито для волос..
Альтернативы животным яйцам
Если у вас диагностирована аллергическая реакция на яйца курицы, вам также следует обследоваться на предполагаемую перекрестную аллергическую реакцию. Медицинский диагноз исключает потребление в пищу яиц остальных животных либо, наоборот, позволяет это. Кроме кур размножаются гуси, утки, перепела и страус. По вкусу перепелиные яйца очень похожи на куриные, и их часто продают в хороших гастрономах . Они мягкие, однако для замены одного куриного яйца требуется 4-5 штук. Утиные, гусиные и страусиные яйца выделяются более сочным вкусом. Все 4-ре вида животных можно перерабатывать в обыкновенном режиме, но сваренный вкрутую белок в гусиных и страусиных яйцах смотрится гладким и не таким белым. Вы можете получить различные виды яиц напрямую у фермеров или заказать их online..
Заменитель яиц в фарше для тефтелей
Классическое приготовление тефтелей всегда включает в состав компонентов яйцо. Впрочем вы можете обойтись без этого и понадеяться на творог нежирный или настоящий йогурт. На каждые 500 г фарша требуется три яйца, каждое из которых можно заменить тремя столовыми ложками творога с горкой. По качеству вкуса тефтели имеют нейтральный вкус, а не просто творог. Иной вариант — добавить тертый картофель..
Промышленные заменители яиц
Большинство производителей в наше время рекомендуют промышленные заменители яиц. Впрочем индивидуальная переносимость вызывает сомнения, по этой причине каждый должен тестировать продукцию на себе. Очень часто перерабатываются несовместимые добавки и усилители вкуса. В магазинах правильного питания вы можете найти порошок заменителя яиц из люпиновой муки или кукурузного крахмала..
Источник: deavita.com