Приготовление яиц: инструкция для мягких, восковых и твёрдых яиц
Готовить яйца умеют даже начинающие. Это заявление как правило правильно, но повара-любители знают реальность: определение правильного времени приготовления — само по себе искусство. Задача кажется самой простой, но результаты неутешительны: яйца чрезмерно твёрдые, чрезмерно мягкие либо даже треснутые. С нашими советами по приготовлению вы быстро научитесь отличать мягкие, восково-мягкие и твёрдые яйца..
Сварить яйца: от этого может зависеть время приготовления!
По большей части время приготовления яиц фиксировано. Но в действительности он может сильно меняться и зависит от определенных факторов. Действует следующее фактическое правило: чем свежее яйца, тем быстрее они приготовятся. Время приготовления свежих яиц уменьшается на 30 секунд..
Яйца из холодильника перед приготовлением следует прогреть до домашней температуры. Лучше всего опустить их на пару минут в тёплую воду. В другом случае вы подвергаете себя риску: 1) яйца лопнут во время готовки и 2) время приготовления становится больше на 2 минуты..
Чем больше яиц вы приготовите вместе в кастрюле, тем очень медленно они оконьчатся. В кастрюлю средних размеров диаметром 18–23 см в большинстве случаев помещается 3 больших, 4 средних или 5 небольших яиц. Если вы положите в кастрюлю больше яиц, они будут очень близко друг к другу, вода будет нагреваться очень медленно, а время приготовления становится больше на 1 минуту..
И это время приготовления должно служить ориентиром во время приготовления:
Мягкие яйца варятся в среднем 6 минут..
Восковые яйца подготавливаются за 7 минут..
Время приготовления яиц средней твердости — 8 минут..
9-10 минут необходимо варить вкрутую.
Готовим яйца: подробная инструкция
Сначала положите в пустую кастрюлю яйца, нагретые до домашней температуры. Потом заполните кастрюлю холодной или тёплой водой. При желании добавьте соль щепотка..
Доведите яйца до кипения при среднем огне и дайте им вариться пару минут (время приготовления см. Выше)..
Потом заморозьте яйцо в ледяной воде на 3-4 минуты и почистите его. Тушение яиц уменьшает срок их хранения, и их можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней..
И так вы сможете отличить сырые яйца от мягких и мягкие от твёрдых: положите яйцо на стол и переверните. Сырые яйца вращаются гораздо медленнее, а яйца вкрутую вращаются слишком быстро.
Источник: deavita.com