Салат из овощей гриль: 5 идей ароматных летних салатов!
Овощи на гриле — это не только вкусный гарнир к стейку, но и замечательный салат. Всевозможный, красочный и полезный — салат из овощей на гриле готовится довольно просто и быстро. С заправкой вы придаёте овощной смеси, приготовленной на гриле, дополнительный вкус, а в комбинировании с сыром, таким как фета или халлуми, это становится настоящим удовольствием..
Средиземноморский салат из овощей на гриле с Фарро (Эммер) от Джейми Оливера
Этот простой салат из овощей с подобным, фенхелем и баклажанами действительно открывает великолепный ореховый вкус фарро! В данной заметке мы уже говорили вам о пользе для здоровья древнего зерна. Но, если у вас в кладовой нет фарро, вы можете заменить его булгуром или киноа..
Ингредиенты:
400 г фарро или булгура
3 жёлтых цукини, разрезанных надвое и без косточек (вы, разумеется, можете также применять зеленые кабачки)
2 зеленых кабачка, разрезанных надвое и без косточек
2 луковицы фенхеля нарезать толстыми ломтиками, отложить листы для украшения
1 красная луковица, очищенная и нарезанная кусочками
2 красных перца без косточек и нарезанные кусочками
2 порезанных кусочками баклажана
4 очищенных чесночных зубчика
масло оливковое
1 щепотка зелени или белого винного уксуса
1 пучок свежих трав, например как петрушка, базилик, мята и орегано
1 шприц сока лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
Пищевая ценность на порцию: 150 калорий / 3,1 г жиров / 6,8 г сахара / 5,4 г белков / 22,5 г углеводов.
1. Разогрейте гриль (или разогрейте духовку до 200 градусов). Замочите фарро или булгур в холодной воде на 20 минут, а потом слейте воду..
2. А пока порежьте кабачки вдоль диагонали на полумесяцы. Добавьте оставшиеся овощи и чесночные дольки. Все тщательно перемешать с маслом из оливок и приправить.
3. Выложите овощи на решётке или на противне. Обжарьте перец, кабачки, баклажаны, лук и фенхель по 4-5 минут со всех сторон. Овощи запекаются в духовке от 30 до 40 минут. Как только вы снимите овощи с гриля, обрызните их уксусом и отставьте в сторону, чтобы они остыли. После того как остынет положить на большую доску для разделки, добавить зелень и все мелко нарезать..
4. Выложить фарро или булгур в большую кастрюлю, залить холодной водичкой и потом доводить до кипения. Варить на небольшом огне 20 минут или пока ядра не станут мягкими, потом хорошо процедить. Приправьте фарро или булгур минимальным количеством масла из оливок и минимальным количеством сока лимона, приправьте перцем и солью и смешайте с жареными овощами. Приукрасить свежими листами фенхеля.
Цукини на гриле с фетой — рецепт от диетврачей
Вот безупречный рецепт, если вы уже зажгли гриль или ищете быстрый вариант для сковороды для гриля. Переверните кабачки всего раз, иначе вы не получите желанных отметин от гриля, которые придают этому блюду такой запах и внешний вид. Свежий вкус мяты замечательно дополняет острый фета, зато вы можете применить любую свежую зелень, которая вам нравится или находится под рукой. Сок лимона придаёт салату хорошую порцию свежести..
Ингредиенты:
3 ст.л. измельченного сыра фета
2 ст.ложки мелко порезанных листьев мяты
1 столовая ложка масла из оливок
1 чайная ложечка свежего сока лимона
1 чайная ложечка цедры лимона
2 свежих зеленых лука
4 маленьких кабачка, около 700 грамм
1/2 чайной ложки кошерной соли
Подготовка:
1. В маленькой миске смешайте фету, мяту, масло, сок лимона, цедру лимона и зеленый лук и отложите..
2. Сначала срежьте ножиком концы кабачков и разрежьте их надвое вдоль. Каждую половину разрезать на 4 или 5 частей. Положить на бумагу для выпечки, масло и соль..
3. Как только решётка станет горячей, осторожно протрите решётку щипцами промасленным бумажным полотенцем. Разместите кабачки щипцами на решётку. Готовьте на гриле 3 минуты, потом переверните и жарьте еще 2–3 минуты..
4. Разложите ломтики цукини на тарелке и подавайте с начинкой из феты. Безупречный размер порции — около 5 кусочков цуккини и 1 столовая ложка с горкой топпинга фета..
Тёплый салат из овощей на гриле с халлуми и чечевицей — рецепт Джейми Оливера
Этот салат от Джейми Оливера — оптимальное соотношение тёплых овощей на гриле с халлуми и чечевицей. Вместо брокколи и цветной капусты, разумеется, также можно применять цукини и помидоры черри..
ингредиенты:
400 г брокколи, порезанных равными соцветиями
400 г цветной капусты, нарезанной на соцветия одного и того же размера
4 чесночных зубчика с кожурой
160 мл масла из оливок
30 г специи Бахарат (смесь специй с Ближнего Востока)
1 литр овощного бульона
250 г зеленой чечевицы (либо другой чечевицы)
1 лавровый лист
Сок 2 лимонов
1 стакан порезанных листьев петрушки
1 стакан порезанных листьев мяты
75 г грецких орехов, жареных
250 г халлуми
2 столовые ложки жидкого меда
Подготовка:
1. Разогрейте сковороду-гриль (или разогрейте духовку до 220 ° C). Выложите брокколи, цветную капусту и чеснок одним слоем на 2 противня, застеленных бумагой для выпечки. Побрызгать 80 мл масла, потом побрызгать бахаратом и приправить. Печь овощи в духовке 20-25 минут до приготовления. Соцветия брокколи и цветной капусты подготавливаются на гриле в течение максимум 6 минут на прямом средне-сильном огне..
2. А в это время перелить бульон в большую кастрюлю на сильном огне и потом доводить до кипения. Добавьте чечевицу и лавровый лист. Уменьшите огонь и тушите 25-30 минут, пока чечевица не сварится..
3. Почистите который обжарен чеснок и положите в мисочку. Пюре сливочное, потом влить сок лимона и приправить. Смешайте, а потом добавьте 2 столовые ложки масла. Добавьте заправку к тёплой чечевице, а потом добавьте овощи, зелень и орехи грецкие..
4. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде при среднем огне. Обжаривайте халлуми 3-5 минут до цвета золота. Полить медом и варить еще минуту или до карамелизации..
5. Подавайте салат тёплым с халлуми..
Салат из овощей на гриле мехойя из Туниса
Были ли у вас мехуи? Этот североафриканский салат похож на рататуй, но подается при температуре 20 градусов. В этом рецепте овощи режуться кусочками, но в обычном варианте овощи растираются пестиком в ступке и подаются на лепешках. Этот салат из овощей на гриле очень хорошо комбинируется с тунцом или яйцами, сваренными вкрутую..
ингредиенты:
Овощи:
2 перца (1 красный и 1 зеленый)
1 небольшой баклажан, разрезанный надвое
1 цуккини, разрезанный надвое
4 помидора черри, разрезанных надвое
соль и перец
2 неочищенных лука-шалота средних размеров
Украшение:
2 чайные ложки семян кориандра
1 чайная ложечка тмина
1 чайная ложечка тмина
5 столовых ложек масла из оливок
1/2 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки кайенского перца
3 порезанных чесночных зубчика
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 столовые ложки свежемолотого кориандра
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей мяты
1 чайная ложечка тертой цедры лимона плюс 2 столовые ложки сока лимона
соль
Для повязки: Семена кориандра, тмина и тмина мелко размельчить в мельнице для специй. Смешайте в миске молотые специи, масло, перец и кайенский перец. Отложите 3 столовые ложки масляной смеси. Нагрейте оставшуюся масляную смесь и чеснок в небольшой сковороде на слабеньком огне, иногда перемешивая, в течение 8-10 минут, пока аромат не раскроется и не появятся небольшие пузыри. Переложите в большую миску и дайте остынуть ориентировочно 10 минут. Вмешайте в масляную смесь петрушку, кориандр, мяту, цедру лимона и сок. Приправить по вкусу солью.
Для овощей на гриле: Нарезать каждый перец широкой длинной полоской. Острым ножиком прорежьте в мясе баклажана и цуккини надрезы на расстоянии 1 см ромбовидным узором. Будьте осторожны, чтобы не нарезать кожу. Смажьте перец, баклажаны, цуккини и помидоры отложенной масляной смесью и приправьте солью..
Жарьте овощи (перец, баклажаны, помидоры и лук-шалот) на гриле, начиная срезанной стороной вниз, в общей сложности от 8 до 16 минут. Когда все готово, переложите овощи на лист. Перцы положить в миску, накрыть пленкой на основе полиэтилена, чтобы с перца снялась кожица..
Когда овощи достаточно остынут, почистите перец, баклажаны, помидоры и лук-шалот. Каждый овощ нарезать кубиками по 1 см и переложить в мисочку с заправкой. Приправить перцем и солью и подавать тёплым или домашней температуры..
Салат из баклажанов и нута
Этот простой тёплый салат в себе совмещает обжаренные мягкие баклажаны, ореховый нут и соленую фету. Это прекрасный вариант для легкого обеда либо для вегетарианцев, так как он надолго хранит ощущение сытости. В остальном салат превосходно комбинируется с бараниной на гриле..
Ингредиенты:
2 баклажана
3 ст.ложки масла из оливок для гриля
2 ч.л. пасты из специй харисса (родом из Туниса)
1 радиккио, разрезанный и разделенный на листья
Уксус бальзамический
1 банка (400 г) нута, промытого и высушенного
1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками
75 г рукколы или молодого шпината
1 горсть мелко нарезанной петрушки
60 г сыра фета, раскрошенного
Семена граната
Для тахиновой заправки из йогурта:
240 г настоящего йогурта
2 столовые ложки тахини
1 чесночный зубчик, измельченный
2 столовые ложки масла из оливок
тертая цедра и сок 1 лимона
Морская соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку до 190 ° C. Баклажаны нарезать тонкими ломтиками вдоль. Смешайте масло оливковое и пасту из хариссы и распределите по обоим сторонам ломтиков. Положите на противне и запекайте в разогретой духовке около 20 минут до цвета золота и мягкости. Если баклажаны попали на гриль, их следует поджаривать до той поры, пока с двух сторон не появятся хорошие отметины от гриля..
Чтобы приготовить соус тахини из йогурта, просто смешайте все ингредиенты в миске..
А в это время слегка промазать сковородку маслом и подогреть ее до большой температуры. Добавить радиккио и жарить 2–3 минуты, пока он не обуглится с двух сторон. Снимите со сковороды и обрызните бальзамическим уксусом.
Выложите жареный баклажан с тёплым радиккио, нутом, красным луком, рукколой или шпинатом и зеленью в большую миску. Осторожно все перемешать и распределить по нему заправку тахини. Подавать тёплым и украшать фетой и зернами граната..
Источник: deavita.com