Летом вы можете сколько душе угодно прибегнуть к обилию свежих трав, которые улучшат вкус каждого блюда. Свежие травы чудесно пахнут, восхитительны на вкус и полезны для организма собственными лечебными характеристиками. Если вы можете наслаждаться этим настоящим опытом для абсолютно всех органов чувств даже в холодное время года, вам нужно начать консервировать травы именно сейчас. В нынешнем посте мы покажем вам разные методы, как сберечь свежие травы и всегда получить удовольствие неописуемо великолепным ароматом и ценными ингредиентами..
Как сберечь свежую зелень? — Сухие травы
Самый традиционный и самый популярный способ сохранения свежих трав — это сушка. Сразу же после сбора ароматные травы связывают в маленькие букеты, перевешивают вверх ногами и вывешивают в воздушной тени. Процесс, пока свежие травы не зашуршат и не будут полностью сохранены, занимает около 3 недель. После данной техники консервации вода не быстро выводится из растения, травы не покрываются плесенью, а аромат сохраняется..
Такие травы, как тимьян, орегано, майоран, чабер, эстрагон, розмарин, лимонная вербена и любисток, особенно годятся для хранения в сушеном виде. Сушка — не оптимальный способ хранения подобных трав, как укроп, петрушка, чеснок и базилик. Чем плотнее травы, тем они негодны для сушки. Заморозка — неплохой способ сберечь травы в саду..
Законсервировать травы
Вы можете законсервировать травы, например эстрагон, орегано и тимьян, заранее собрав их как можно более свежими, на какое-то время промыв и хорошо промокнув тканью. Если вы желаете составить смешанный травяной букет с собственными любимыми ароматами, вы можете положить его в пакет для морозилки и хранить в морозилке. Орегано, эстрагон, чеснок, петрушку и укроп также можно нарезать. Бытовые кубики зелени заранее порционированы и очень функциональны. Подобным образом, у вас постоянно есть готовое кол-во приправ..
К примеру, если вы хотите консервировать петрушку, базилик или черемшу, заполните поддон для кубиков льда на две трети мелко нарезанной зеленью и на одну треть воды. Готовые кубики зелени добавить можно в блюдо накануне до завершения времени приготовления, не размораживая. Вы также можете сберечь измельченные травы, смешав их с растит. маслом, а еще заморозив их в маленьких формах. Если вы хотите сберечь укроп, петрушку и базилик, можно еще нарезать зелень маленькими кусочками и хранить их в пакетах для заморозки..
Если вы хотите законсервировать базилик, вам необходимо заблаговременно бланшировать листы. Подобным образом, оптимально сохраняется оригинальный аромат, а лечебное растение не становится мягким после оттаивания. Чтобы увеличить срок хранения, необходимо положить листы базилика в кастрюлю с кипятком на 5-10 секунд и тут же переложить их в мисочку со слабосоленой водой и кубиками льда. Когда листья остынут, можно положить их на бумажное полотенце и осторожно промокнуть. Потом положите листы базилика в морозилку. Если они промерзли, их можно хранить в пакетах для заморозки или герметичных контейнерах..
К примеру, если вы хотите законсервировать перечную мяту, а потом применять отдельные листы перечной мяты и не хотите липнуть, вы можете поступить так. Разложите ветки на противне, чтобы они не соприкасались. Положите зелень в морозильную камеру на 30 минут. Теперь вы можете пролить замороженную мяту в пакеты для заморозки или банки и хранить в морозилке..
Если вы хотите законсервировать розмарин, вы должны применять его в течение 2-ух месяцев, так как по проишествии этого времени он потеряет значительную часть собственного вкуса. Необязательно снимать ароматную специю перед замораживанием. В замороженном состоянии иголки легко убираются с стебля. Если розмарин нарезан маленькими кусочками, лучше всего замочить его в масле или воде, иначе масла на эфирной основе быстро испарятся..
Консервировать травы с солью
Чтобы во время зимы можно было получить удовольствие ароматом свежей зелени, существует возможность консервировать их солью. Свежую зелень солят и запечатывают в стакане. При помощи такого способа вы можете как правило все сделать травы стойкими — к примеру, Б. кориандр, базилик, шалфей, орегано, чеснок, петрушка и др. После сбора травы сначала моют и полностью сушат. Потом зелень крупно нарезать. Остерегайтесь чрезмерно очень маленького нарезания трав.
При консервировании зелени с солью соотношение должно быть 4: 1. Вам нужно будет одна часть морской соли или кошерной соли на 4-ре части измельченных трав. Положите измельченные травы в мерный стакан и добавьте нужное кол-во соли. Теперь осторожно перемешайте травяную соль в чистом закрывающемся контейнере и храните в холодильнике пару недель. Если в перспективе вы будете применять такие консервированные травы для приправки блюд, добавьте приправы лишь после добавки трав в соли..
Возможности применения маринованных в соли трав фактически не имеют границ. Подобным образом, вы можете применить базилик для томатных соусов, томатных супов, брускетты и пасты. Вы можете приправить мясо и бульоны по вкусу шалфеем, консервированным в соли, а кориандр превратит ваши азиатские блюда, карри, сальсу и гуакамоле в кулинарное удовольствие. Многие освежающие напитки также можно приготовить с травами..
Вы также можете сберечь свежую зелень в виде песто. Снимите листы со стеблей, помойте их и промокните досуха. Счетчик салата также может вам понадобиться. 100 г зелени и 20 г соли делают мельче в ступку или комбайн кухонный до состояния очень маленькой кашицы. Потом разлейте готовый травяной песто в небольшие стаканы и храните в холодильнике. Подобным образом, у вас всегда будет рядом острая паста, которую можно применить как намаз, приправить ею блюда или приготовить ароматное масло с травами..
Источник: deavita.com