Кубинские рецепты — 10 вкусных идей традиционных кубинских блюд

Кубинская кухня показывает множество разных исторических влияний, которые они назвали кухней фьюжн. В большинстве случаев считается, что это смесь влияний испанской, африканской, карибской и китайской кухонь. Благодаря этому в кубинских рецептах нужно отметить много техник и компонентов, которые также обычны для остальных стран и культур. Если вы хотите попробовать классические блюда кубинской кухни, не обязательно летая на Кубу, то вы попали в необходимое место! Мы хотим представить некоторые обычные кубинские рецепты главных блюд и десертов, которые вы можете приготовить дома..

Особенности кубинской кухни

Рецепты Кубы базируются на истории страны и содержат детали разных кухонь различных стран. Кроме коренного населения, на Острове Свободы разместились иные культуры. Так испанские завоеватели, африканские рабы, карибские соседи и азиатские иммигранты повлияли на местную кухню и внесли свою лепту в кубинские рецепты. Приемы и специи из испанской и африканской кулинарии играют намного важную роль, чем из стран Карибского бассейна и Китая..

На Острове Свободы можно отличать две различные региональные кухни — восточно-кубинскую и западно-кубинскую. Из-за карибских иммигрантов на востоке креольские рецепты преобладают в восточно-кубинской кухне. Разницу можно заметить в специях. В отличии от креольских рецептов, кубинские рецепты приправлены не пряными ингредиентами, а луком, чесноком, орегано, тмином и лавровым листом..

Многие кубинские рецепты базируются на рисе и бобах и подготавливаются из мяса. Как правило тут применяют курицу, свинину или говядину, которые приготавливают вместе с самыми разными овощами. Картофель, помидоры, ямс, авокадо, морковь и обычные кубинские бананы преобладают в подборе овощей для кубинских рецептов..

С другой стороны, западная кубинская кухня имеет такое же отношение к креольской, однако тут можно заметить влияние кухни испании. Европейские ингредиенты и методы приготовления, тем более в Гаване, столице Кубы, оказывают большое влияние на рецепты. Многие кубинские рецепты из этой местности также имеют китайский оттенок..

Западная кубинская кухня имеет кисло-сладкий вкус во многих рецептах. Он готовится из особенной смеси оливок, изюма и каперсов с названием «Алькапаррадо». Кроме того, на Западе муку нередко применяют во время приготовления обычных рецептов..

Приготовьте обычные кубинские рецепты

Если вы хотите самостоятельно приготовить классические кубинские рецепты, вы сможете найти несколько вкусных идей, которые смогут помочь вам с приготовлением. Мы начинаем с довольно востребованных кубинских рецептов, которые вам обязательно необходимо попробовать в отпуске на Острове Свободы. Ключевые блюда кубинской кухни в большинстве случаев подготавливаются на небольшом огне, и время приготовления в большинстве случаев занимает не менее 2-3 часов..

Ахиако — народное блюдо Кубы

Народное блюдо Кубы называется аджиако и собой представляет рагу из самых разнообразных видов мяса и овощей. Ингредиенты и специи можно варьировать по вкусу, но обычный рецепт готовится из наиболее известных кубинских компонентов..

• 250 г вяленого мяса
• 250 г курицы
• 500 г говяжьего фарша
• 500 г свинины нарезать соломкой
• 250 г свиной грудинки
• 250 г тыквы
• 2 зеленых и 2 спелых банана
• 2 початка кукурузы
• 500 г маниоки
• 500 г сладкого картофеля
• 1 зеленый лук
• 2 чесночных зубчика
• 1 болгарский перец
• 250 г протертых помидоров
• 30 мл масла
• Сок 2 лимонов
• 2 столовые ложки соли
• около 7 литров воды

Сначала дайте сушеному мясу впитаться не менее 12 часов. Потом опустите его в воду с курицей и тушите на слабеньком огне, пока она не будет мягче. А в это время порежьте бекон кубиками и добавьте к нему свинину и соль. Варить все еще час. Потом поджарить фарш на сковородке с маслом, зеленым луком, чесноком и болгарским перцем, добавить помидоры и выложить все на сковородку с кипящим мясом. В конце концов, порежьте другие овощи кубиками и добавьте в суп одновременно с бананами и соком из лимона. Дайте блюду покипеть еще час и насладитесь теплом..

Востребованные кубинские рецепты — Ропа Вьеха

Ропа Вьеха — обычное кубинское блюдо восточно-кубинской кухни, которое в большинстве случаев готовится с говядиной и соусом из томата. Это основное блюдо в большинстве случаев подается с рисом и замечательно подойдет для обеда или ужина..

• 2 стейка по обоим бокам
• 250 г очищенных помидоров
• 150 мл протертых помидоров
• 1 луковица
• 2 чесночных зубчика
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложечка тмина
• 2 чайные ложки орегано
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки рома
• 4 столовые ложки белого вина
• масло оливковое
• свежая петрушка
• соль и перец

Сначала порежьте мясо соломкой, обжарьте с каждой стороны на сковородке с крышкой и отставьте. Потом обжарьте на данной же сковороде лук и чеснок, добавьте томатную пасту и дайте ей карамелизироваться. Теперь добавьте ром и вино белое и тщательно перемешайте. Потом добавьте очищенные и протертые помидоры, тмин, орегано и лавровый лист и довести до кипения. Потом добавьте мясо, закройте сковородку крышкой и готовьте на самом невысоком уровне около 3 часов, иногда перемешивая. Готовое блюдо можно подать с рисом или фасолью..

Востребованные кубинские рецепты с рисом — Moros y Christianos

Рис — один из компонентов, который точно нельзя пропустить в кубинских рецептах. Многие кубинские рецепты подготавливаются из риса, смешанного с мясом и овощами. Очередной рецепт восточно-кубинского кулинарного искусства — такое блюдо «Moros y Christianos», состоящее из риса и черной фасоли..

• 300 г риса
• 80 г черной фасоли
• 500 мл воды
• 25 г свиной грудинки
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 2 чесночных зубчика
• 50 мл масла
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложечка соли, орегано и тмина

Замочите черную фасоль в воде на ночь, на следующий день доведите ее до кипения в такой же воде и варите до мягкости. Потом обжарьте свиную грудинку с нарезанным кубиками луком, чесноком и паприкой и приправьте орегано, тмином и лавровым листом. Потом добавьте рис и фасоль и приправьте солью. Готовьте блюдо минут 20 и готово..

Рецепт конгриса

Поскольку рис и бобы — популярное комбинирование на Острове Свободы, некоторые из очень востребованных кубинских рецептов подготавливаются из них. Кроме черной фасоли на Острове Свободы нередко применяют красную фасоль. Они также считаются частью кубинского рецепта конгри..

• 250 г длиннозерного риса
• 1 луковица
• 1 зеленый перец
• 2 чесночных зубчика
• 250 г очищенных помидоров
• 50 мл масла
• красная фасоль (замоченная в воде на ночь)
• Соль, перец и тмин

Сначала промойте рис и слейте воду. Потом нарезать кубиками лук, чеснок, болгарский перец и помидоры и поджарить на сковородке. Потом выложите рис и фасоль в кастрюлю и налейте достаточно воды. Приправить солью, перцем и тмином и потом доводить до кипения. Готовьте около 30 минут, иногда перемешивая, пока рис и фасоль не пропарятся..

Быстрые кубинские рецепты — Papas Rellenas

В западной кубинской кухне картофель или сладкий картофель постоянно применяются для готовки пищи, что делает кубинские блюда особенно питательными. Популярный рецепт из данного региона — «Папас Релленас». Это как бы картофельные шарики, которые наполняют фаршем, а потом обжаривают..

• 1 кг отварной картошки
• 250 г говяжьего фарша
• 4 яйца
• 1 красная луковица
• 1 чесночный зубчик
• маслины
• Мука
• Масло для жарки
• 2 ветки петрушки
• 1 чайная ложечка тмина
• 1 столовая ложка чили кашицы или порошка чили
• Орегано, соль и перец

Сначала отварите картофель, а потом измельчите его в картофелеизделивателе. Потом добавить взбитые яйца с минимальным количеством соли и перца. Тщательно перемешайте, пока не появляется гомогенная легкая масса. Потом поджарить фарш с овощами на сковородке и приправить. Когда начинка остынет, сделайте из картофеля небольшие шарики и залейте их смесью мяса и овощей. Потом обвалять картофельные шарики в муке и жарить на раскаленном масле до цвета золота..

Рецепт кубинского сэндвича

Хотя на приготовление многих кубинских рецептов уходит достаточно времени, есть и подобные, которые очень быстро и легко приготовить. Кубинский сэндвич — обычный пример быстрой кубинской еды. Этот бутерброд создан из кубинского хлеба и имеет обычную начинку. Классически его начиняют тонкими ломтиками ветчины Серрано, сыром Эмменталь, сладкими огурцами и жёлтой горчицей. В конце концов, хлеб прессуется в панини-гриле, чтобы сыр расплавился..

Кубинские рецепты на десерт

Жареные бананы обычны для большинства кубинских рецептов и часто подаются как гарнир. Но все таки, они также безупречны на десерт, так как имеют слегка сладковатый вкус. Если вы хотите поджаривать бананы, то приобретайте спелые бананы с коричневыми пятнами на кожуре. Перед жаркой почистите фрукты и порежьте их ломтиками. Потом обжарьте при среднем огне с обеих сторон до цвета золота. Примените жареные бананы как дополнение к ключевому блюду или как простой десерт..

Рецепт кубинского пирога

Обычный десерт кубинской кухни — флан. Это кубинская версия знаменитой крем-карамели французской кухни. Кубинские рецепты пирога часто подготавливаются из кокоса или тыквы и, подобным образом, выделяются от европейских вариантов десерта. Ниже мы приводим ингредиенты для кокосового пирога..

• 120 г сахара
• 3 яйца и 3 желтка
• 2 стакана кокосового мяса в сиропе

Сначала дайте сахару карамелизоваться на сковородке и разложите по подходящим формам для пирога. Потом перемешайте яйца и яичные желтки пока необразуется пены и смешайте с стружкой кокоса и сиропом. Получившуюся массу пролить по формочкам и печь на водяной бане при 200 градусах около 1 часа..

Кубинские рецепты прекрасно подходят к пиву или подходящему коктейлю. Коктейли, обычные для Кубы, подготавливаются с ромом в качестве основополагающего ингредиента и известны по всему миру. Допустим, для кубинской вечеринки в саду вы можете приготовить Куба либре, Мохито или Дайкири и принести кубинское лето в свой личный сад..

Источник: deavita.com