С маринадом либо же без, с лимоном в алюминиевой фольге, со специями в рыбных щипцах или, точнее, просто с солью на гриле — рыба предлагает прекрасную альтернативу сосискам и тому аналогичному. Благодаря этому когда нибудь все любители гриля обратятся к рецептам с различными видами рыбы. Скумбрия, форель или тунец — безоговорочная классика, а если вы хотите удивить родственников и друзей вкусным блюдом, вам нужно приготовить лосось на гриле. Для вдохновения рекомендуем пару советов по приготовлению, хороший гарнир и, разумеется, маринад или соус. Дайте себе вдохновение и самостоятельно создайте полезное и вкусное меню из рыбы..
Лосось на гриле — на что смотреть во время покупки?
Существует много аргументов в пользу блюда из рыбы — оно мало готовится, быстро впитует маринад и считается низкокалорийной альтернативой мясу и колбасам. В особенности, лосось оказался полезным дополнением к рациону. Он содержит омега-3 жирные кислоты, минералы и витамины, которые активизируют кровообращение и уменьшают уровень холестерина. Но в месяцы лета вы должны наблюдать за тем, чтобы рыба, которую вы приобретаете, была действительно свежей, иначе есть риск для здоровья. Вот пару советов, как отличить свежего лосося:
- Свежая рыба не имеет запаха.
- У него ясные влажные глаза.
- Его жабры красные.
- Его кожа / чешуя покрыты слоем с прозрачным эффектом слизи..
- Хранится на льду.
- Если надавить пальцем на пластичное мясо рыбы, оно вернется к собственной форме..
Если вы подобрали замороженный лосось, выньте его перед вечером вечером из морозилки и дайте ему оттаять в контейнере в холодильнике. Рыба может быть слегка заморожена во время готовки, и в данном случае вам следует ожидать намного продолжительного приготовления..
Приготовление лосося на гриле — совместите непрямой и прямой нагрев, установите температуру и длительность
Рыба, как и мясо, готовится на косвенном и прямом огне. Если у вас есть угольный гриль, вы можете просто отодвинуть угли с одной стороны, промазать решётку маслом и зажечь гриль. Через 10-15 минут выложите рыбное филе прямо на угли кожицей вниз и готовьте 1-2 минуты. Потом обжарьте филе с другой стороны под крышкой на непрямом огне еще 6-8 минут. Между тем необходимо проверить, готово ли мясо. Если у вас газовый гриль, вы можете выставить всего лишь одну горелку на 160-180 градусов. Готовить рыбное филе кожей вниз на конфорке 1-2 минуты, потом готовить под крышкой на другой конфорке, которую выключили, еще 6-8 минут. В конце концов:
- Температура на гриле должна быть от 160 до 180 градусов. Внутренняя температура готового лосося будет примерно 60 градусов..
- Длительность рыбного филе: сначала готовить на прямом огне 1-2 минуты, потом на непрямом огне под крышкой около 6 минут..
- Время для рыбных стейков: сначала готовьте на прямом огне 1-2 минуты, потом на непрямом огне под крышкой около 8 минут..
- Длительность может изменяться в зависимости от типа гриля, толщины и размера кусков, а еще погодных атмосферных..
- Благодаря этому указанное выше время приготовления должно служить ориентиром, если мясо рыбы будет готовиться конкретно на гриле..
Лосось на гриле — приготовление рыбного филе без кожи в алюминиевой фольге
Если вы хотите приготовить сочный лосось на гриле, вы можете свернуть его в алюминиевую фольгу. Это предохраняет прилипание рыбы к подземному армирующему поясу сооружения. Приобретите лососевого филе без кожи, помойте рыбу, дайте ей просохнуть на кухонной бумаге за считанные минуты и порежьте маленькими кусочками толщиной 3-4 см. При желании можно обсыпать рыбу солью и специями. Смажьте алюминиевую фольгу маслом, оберните фольгой каждый кусок рыбы и сложите края фольги вместе. Жарьте лосось на разогретом гриле около 10 минут. Вы можете сказать, что мясо готово, когда оно станет твёрдым, прикоснувшись к нему пальцем..
Лосось на гриле — приготовленный в шкуре на кедровой древесине
Подготовка на кедровой древесине занимает времени больше, но рыба приобретает аромат дыма. Так готовится лосось на кедровой доске — в зависимости от инструкции изготовителя доску следует на пару часов загрузить в воду. Потом поделите гриль на зоны прямого и косвенного нагрева и разогрейте до 180 градусов. Через 10-15 минут разместите кедровую доску в территорию прямого нагрева. Когда он начнет дымиться, разместите доску в непрямую территорию и продолжайте поджаривать на ней рыбу 16-18..
Лосось полностью на гриле с кожей.
Если вы хотите пожарить полностью лосося с кожей, то вам следует приобрести жаровню для рыбы. Вот как это работает: промойте рыбу, дайте ей просохнуть, а потом смажьте маслом, соком из лимона и / или маринадом. Разместите в жаровню для рыбы. А пока разогрейте гриль до 180-200 градусов. Повесьте жаровню над решёткой и окончите готовку на непрямом огне в течение 15-18 минут. Всегда контролируйте готовность рыбы перед подачей на стол.!
Если вы уже знаете, как приготовить лосось, то остается лишь одно — попробовать несколько вкусных рецептов. Приходим на помощь:
Лосось на гриле — рецепт с лимоном, укропом и маслом
Совершенно традиционным считается рецепт первый — лососевого филе моют, сушат и солят. Потом, все зависит от ваших желаний, приготовить в алюминиевой фольге, на кедровой доске или в жаровне для рыбы. А в это время укроп мелко режется и перемешивается с соком из лимона. Потом спаржу обжаривают на гриле и приготавливают кускус как гарнир. Филе подается на ложечке кускуса со спаржей, на которую намазано масло с укропом и соком из лимона..
Рецепт стейка из лосося на гриле с маринадом
Следующий рецепт родом из Кореи и имеет немного экзотический вкус. Замечательно подойдет для приятного вечера в дружественном кругу, когда на столе не может не быть вкусных блюд, которые приготовлены на гриле. Для лосося с маринадом вам потребуются следующие ингредиенты: 3/4 стакана коричневого сахара, 3/4 стакана соуса из сои, 1/4 стакана рисового вина, 1/4 стакана воды, 1 столовая ложка рисового винного уксуса, 1 1/2 столовой ложки соуса чили, 1/2 чайной ложки. Кунжутное масло, 1/2 чайной ложки свежемолотого перца, 1/2 чайной ложки имбиря, 3 прессованных чесночных зубчика, 1 чайная ложечка кукурузного крахмала, 1 столовая ложка тёплой воды, стейки из лосося, семена кунжута, салат.
Приготовление маринада — Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, воды и лосося, довести до кипения и варите 5-7 минут. Смешайте в чашке воду и кукурузный крахмал, потом уменьшите огонь и добавьте в смесь. Перемешать и варить 3-4 минуты. Оставьте маринад в стороне и подождите, пока он остынет. Потом разместите рыбные стейки в глубокую емкость и обмакните в маринад. Дайте стейкам настояться в холодильнике 1-2 часа. Потом приготовьте на гриле в соответствии с вашими вкусами. Готовые рыбные стейки залейте оставшимся маринадом и посыпьте кунжутом. Подавать на подушке из салата. Приятного аппетита!
Рецепт стейка из лосося с маринадом с апельсинами
Для следующего рецепта вам потребуются 4 рыбных стейка с кожей, 1/2 стакана апельсинового сока, масло оливковое, соус соевый, свежемолотый имбирь, коричневый сахар. Приготовление: В кастрюле смешайте апельсиновый сок с маслом из оливок, соусом из сои, свежемолотым имбирем и коричневым сахаром, довести до кипения и убавьте огонь. Варить на небольшом огне пару минут, регулярно перемешивая, пока сахар не растворится. Потом дайте маринаду остынуть. А в это время промойте стейки, слейте воду и переложите в емкость. Залейте маринад и дайте настояться в холодильнике 2 часа. Разожгите гриль и дайте ему разогреться, потом окончите приготовление рыбных стейков за считанные минуты. Подавать с салатом или рисом.
Источник: deavita.com