Пасха — это время, когда за столом собирается все семейство. Сладкая выпечка, такая как венки, гнезда, косы, сладкие или соленые крендели, зайцы и иная выпечка, очень популярна на пасхальный завтрак или поздний завтрак. Для большинства любителей нет ничего лучше тёплого домашнего дрожжевого теста на Пасху. В любое время, а тем более в пасхальное утро, стоит протянуть руку помощи и приготовить вкусную выпечку самостоятельно. Базовый рецепт сладкого дрожжевого теста можно творчески изменить и формировать из него разные образные изображения..
Самостоятельно приготовить дрожжевое тесто на Пасху: Базовый рецепт сладкого дрожжевого теста
Для приготовления вкусной дрожжевой выпечки на Пасху прежде всего понадобятся дрожжи. Лучше применять свежие дрожжи хорошего качества, чем сухие. Как правило, свежие дрожжи можно заменить сухими. 1 кубик свежих дрожжей (21 г) отвечает 2 пакетам сухих дрожжей (2 x 7 г). В большинстве случаев на 500 грамм муки хватает полкуба свежих дрожжей или пакета сухих дрожжей. Впрочем это кол-во может изменяться в зависимости от рецепта и быть намного меньше или больше..
Для сладкого дрожжевого теста потребуется 40-50 граммов свежих дрожжей, около одного килограмма муки, 100 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, 325 миллилитров молока, яйцо и щепотка соли. Для начала необходимо растворить дрожжи с чайной ложечкой сахара в минимальном количестве тёплого молока (домашней температуры). Сначала насыпьте около 1/2 муки в большую миску и сделайте углубление в середине. Потом вы ложите дрожжи с молоком в лунку и основательно перемешиваете. Так готовится говоря иначе подготовительное тесто. Дайте ему подняться в теплом месте приблизительно на пол часа или час (лучше намного дольше). Прекрасно, если он кидает пузырьки. По прошествии этого времени можно немного разогреть оставшееся молоко и дать маслу растаять в нем..
Когда тесто поднимется, вы можете добавить оставшуюся муку, пахту, яйцо, соль и сахар и перемешать. Из данного вы замесите гладкое тесто, которое обязано подняться во второй раз в теплом месте. Когда он становится больше в объеме вдвое, он готов к приданию формы. Чтобы сделать косу из дрожжевого теста на Пасху, поделите все кол-во теста на три части и сформируйте из них три рулета одинаковой длины и толщины. Они сплетены в тесьму и при желании из них можно сделать гнездо или венок..
Дрожжевое пирожное на Пасху: Традиционные дрожжевые косички
Ингредиенты на 3 штуки:
- 1 кубик дрожжей
- 900 г муки
- 400 мл молока
- 6 яичных желтков
- 170 грамм сахара
- 110 г сливочного масла
- 1 щепотка соли
Смешайте ингредиенты, как как правило рецепте, потом дайте тесту подняться в теплом месте. Потом замесите однородное тесто, поделите на три части и сформируйте три равных булочки. Потом заплетите каждый рулет в толстую косу и дайте ему опять подняться не менее 30 минут. При желании можно объединить два конца косы и создать из нее венок. Печь в разогретой до 180 ° C духовке около 30 минут. Дрожжевое тесто на Пасху должно стать золотисто-коричневым и звучать немного поднятым, когда вы его коснетесь.
Дрожжевое пирожное на Пасху: Небольшие пасхальные венки
Ингредиенты на 4-ре штуки:
- 500 г муки
- 1/2 кубика свежих дрожжей
- 50 грамм сахара
- 250 мл тёплого молока
- 100 г мягкого сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложечка тертой цедры лимона
- 1 щепотка соли
- 1 желток яйца, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка сахара для очистки
- возможно миндальные хлопья для украшения
Приготовьте подготовительное тесто, как как правило рецепте, и дайте ему подняться не менее 15 минут. Потом смешайте оставшиеся ингредиенты, например масло, яйцо, соль, цедру лимона, оставшийся сахар и оставшееся молоко, в кухонном комбайне или руками. Подождите не менее 45 минут, пока тесто не становится больше в объеме вдвое. Потом хорошо вымесите тесто и сначала поделите его на посыпанную мукой поверхность, а потом поделите каждую четверть. Раскатайте 12 локонов длиной приблизительно 35 см, заплетите по три волосы и сформируйте из них венок. Выложите пасхальные венки на лист, застеленный бумагой для выпечки, накройте пищевой пленкой и дайте подняться 20 минут. По прошествии этого времени разогрейте духовку, взбейте яичные желтки и молоко и смажьте ими венки. В конце концов, посыпьте минимальным количеством сахара и миндальной стружкой. Печь до цвета золота 20-25 минут..
Пасхальные зайцы из дрожжевого теста
Пасхальные косы и венки очень просто сделать из сладкого дрожжевого теста. Еще можно выпечь красивое пасхальное печенье с детьми либо же без них. Довольно обычный способ сделать это — применять картонные формочки для печенья или трафареты. Потом конкретно из теста вырезаете мотивы и при желании украшаете изюмом или орехами. Чтобы дрожжевое тесто красиво сияло на Пасху, вы взбейте желток яйца со столовой ложкой молока и смажьте им тесто. Хотим представить простой рецепт пасхальных кроликов из дрожжевого теста..
Ингредиенты приблизительно на 15 кроликов (в зависимости от размера):
- 500 г муки
- 1/2 кубика свежих дрожжей
- 1 чайная ложечка сахара
- 250 мл тёплого молока
- 70 г сахара
- 1 яйцо
- 70 г сливочного масла, топленого
- 1 щепотка соли
- Изюм и миндальные палочки для украшения
Слепите кроликов руками: сформируйте из теста два круга для головы и туловища и два маленьких заостренных уголка для ушей. По требованию раскатать тесто и нарезать соломкой. Сформируйте свободный шнур по одной полоске за раз. Сформируйте концы заостренными, как уши, и врежьте хвост зайца в круглый конец. Дайте подняться в теплом месте, потом смажьте кроликов смесью взбитого яичного желтка и молока. Печь в заранее разогретой духовке при температуре 160 ° C в течение 20 минут..
Источник: deavita.com