Сейчас большинство людей начали предпочтение лучше отдавать сырому или непастеризованному молоку как полезному для здоровья варианту. В большинстве случаев производители пастеризуют или греют сырое молоко, чтобы убить бактерии, перед тем как оно будет употреблено. Французский биолог Луи Пастер разработал такой способ еще в девятнадцатом веке. Впрочем новый анализ выявил, кроме потенциально опасных устойчивых к антибиотикам бактерий, минимальное количество полезных бактерий, кол-во которых возрастает при температуре 20 градусов..
Полезно ли непастеризованное молоко??
Ученые и доктора до этих пор ставят под сомнение правдивость данных утверждений, предостерегая о потенциальном риске заражения от употребления сырого молока. В новом исследовании искатели проанализировали содержание бактерий в намного чем 2000 купленных образцах молока, включая сырое молоко. Они выявили, что сырое молоко содержит больше бактерий если сравнивать с пастеризованным молоком. Команда также определила, что некоторые из данных бактерий содержат гены стойкости к противомикробным препаратам. Итак, опубликованные результаты показывают, что сырое молоко может привести к распространению стойкости к антибиотикам, тем более если продукт не хранится в холодильнике. Многие из данных продуктов будто бы содержат полезные бактерии, полезные для кишечника. Чтобы оценить эти утверждения, авторы последнего исследования собрали образцы молока из самых разнообразных регионов..
Образцы включали пастеризованное молоко, которое производители стерилизовали всевозможными вариантами, включая высокотемпературную кратковременную пастеризацию — очень часто используемый метод и ультрапастеризацию (УВТ) — метод увеличенного срока хранения. Впрочем искатели также собрали образцы непастеризованного сырого молока. Они хранили их до 24 часов при температуре холодильника 4 ° C и домашней температуре 23 ° C. По прошествии этого времени они проанализировали типы бактерий, живущих в образцах. Результаты показали, что в сыром молоке содержится более всего бактерий, преимущественно из семейства псевдомонад, которые как правило вызывают болезни у большинства людей. Многие приверженцы уверяют, что сырое молоко содержит немалое количество полезных молочнокислых бактерий, которые могут сделать лучше пищеварение. Многие пробиотические добавки содержат молочнокислые бактерии, однако это исследование показало, что в сыром молоке кол-во полезных бактерий ограничено..
результаты исследования
Искатели также выявили, что образцы сырого молока содержали штаммы бактерий, стойкие к антибиотикам. Во время хранения при температуре 20 градусов кол-во данных бактерий резко увеличивается. Потребление устойчивых к антибиотикам бактерий собой представляет риск не только для человека, но и для общества в общем. Это происходит в основном благодаря тому, что гены, обеспечивающие стойкость, могут передаваться между бактериями. Исходя из этого, это приводит к распространению стойкости к антибиотикам..
Согласно мнению ученых, сырое молоко собой представляет действительно большой риск, если люди не хранят его соответствующим образом. Также предостерегают от образования густого и кислого молока. Это кисломолочный продукт, в котором сырое молоко оставляют на 1-5 дней при температуре 20 градусов. Они поговаривают, что потребление подобного продукта может привести к более высокому усвоению генов стойкости к противомикробным препаратам. Хотя ученым нужно провести дополнительные исследования, чтобы понять опасности для здоровья сырого молока, результаты этого исследования показывают, что оно может быть не таким полезным, как предполагают заявления. Стоит еще сказать что, авторы исследования советуют всем, кто желает и дальше пить сырое молоко, хранить его в холодильнике..
Источник: deavita.com