Резистентный крахмал — это оригинальный вид волокна с потрясающей пользой для здоровья. Впрочем немногие продукты содержат его в необходимом количестве. Стоит еще сказать что, стойкий крахмал в пищевых продуктах часто теряет собственные свойства во время приготовления. На данный момент это очень обсуждаемый природный продукт, с которым большинство людей проводят эксперименты и видят эволюционные улучшения, добавляя его в собственный рацион. Благодаря этому сегодня мы пытаемся дать вам определенную интересную информацию по данной теме..
Что такое стойкий крахмал?
Большинство углеводов в рационе — это крахмалы. Это длинные цепочки сахара, имеющиеся в злаках, картофеле и самых разнообразных продуктах. Впрочем люди не переваривают весь крахмал, который они проглатывают. Иногда незначительная его часть идет через пищеварительный тракт без изменений. Иначе говоря данная часть неуязвима к перевариванию. Такой вид считается стойким крахмалом, который функционирует как растворимая клетчатка. К примеру, многие исследования на людях показывают, что вы можете сбросить вес при помощи резистентного крахмала и получить иные хорошие эффекты. К ним можно отнести очень высокая чувствительность к инсулину, уменьшение уровня сахара в крови, снижение аппетита и разные плюсы для пищеварения..
Устойчивый крахмал действует также, как растворимая ферментируемая клетчатка. Он помогает питать полезные бактерии кишечной флоры и повышает производство короткоцепочечных жирных кислот, например как бутират. Интересно, что способ приготовления крахмалистых продуктов оказывает влияние на содержание в них крахмала, поскольку самые устойчивые крахмалы исчезают при кипячении или нагревании. Впрочем вы можете вернуть стойкий крахмал во многие продукты, дав им остынуть после приготовления. Хотя официальных советов по потреблению резистентного крахмала нет, во многих исследованиях, показывающих пользу для здоровья, употреблялось от 15 до 30 граммов в течении дня. Ниже приведены определенные виды продуктов с стойким крахмалом..
Суперпродукт для системы пищеварения
Когда вы едите резистентный крахмал, он попадает в толстую кишку, где бактерии переваривают его и преобразовывают в короткоцепочечные жирные кислоты. Очень ключевая из данных короткоцепочечных жирных кислот — бутират. Это предпочтительное горючее для клеток, выстилающих толстую кишку. Поэтому, резистентный крахмал питает как полезные бактерии, так и косвенно клетки толстой кишки за счёт увеличения количества бутирата. Подобным образом, резистентный крахмал оказывает ряд хороших эффектов на кишечную флору. При его помощи вы снижаете уровень pH, успешно уменьшаете воспаление и получаете несколько полезных изменений, которые, как говорят, уменьшают риск рака толстой кишки..
Короткоцепочечные жирные кислоты, которые не применяются клетками толстой кишки, попадают в кровоток, печень и остальные части тела, где они могут иметь разные полезные эффекты. Резистентный крахмал, благодаря собственному терапевтическому действию на толстую кишку, может бороться с самыми разными расстройствами пищеварения. Сюда входят воспаления кишечника, например язвенный колит и болезнь Крона, запор, дивертикулит и диарея. Исследования на животных также показали, что резистентный крахмал повышает усвоение минералов. Но роль бутирата для здоровья и в борьбе с болезнями должна быть соответствующим образом исследована на людях, перед тем как можно будет дать четкие советы..
Разные варианты и продукты
Не все стойкие крахмалы одинаковы. Есть 4 различных типа:
- Вид 1: содержится в зернах, семенах и бобовых, стоек к перевариванию, так как связан стенками из волокна клеток..
- Вид 2: содержится в определенных крахмалистых продуктах, включая сырой картофель и зеленые (незрелые) бананы..
- Устойчивый крахмал 3-го типа: образуется при варке и охлаждении конкретных крахмалистых продуктов, включая картофель и рис. По мере охлаждения часть перевариваемых крахмалов превращается в стойкие крахмалы в результате ретроградации..
- Вид 4: Сделано людьми в результате химического процесса..
Впрочем эта классификация не так проста, поскольку в одной пище могут сосуществовать несколько различных типов устойчивого крахмала. Содержание меняется в зависимости от того, как вы готовите еду. К примеру, если вы созреете банан, стойкие крахмалы расщепляются и превращаются в традиционный крахмал. Делая больше производство бутирата, устойчивый крахмал питает клетки толстой кишки и приводит к самым разнообразным улучшениям в работе системы пищеварения..
Овсянка с стойким крахмалом
Овес — один из наиболее хороших вариантов добавить устойчивый крахмал в собственный рацион. В 100 г отварной овсянки может быть около 3,6 г. Овес также богат антиоксидантами и цельным зерном. Если охладить вареный овес на протяжении нескольких часов или на ночь, добавить можно намного больше крахмала..
Вареный и охлажденный рис
Применение риса как источник устойчивого крахмала тоже может быть дополнительным дешевым и удобным способом сделать лучше собственный рацион. Популярный метод приготовления — готовить в немалых количествах всю неделю. Это не только экономит время, но и повышает содержание стойкого крахмала, поскольку вы даёте рису остынуть. Коричневый рис может быть лучше белого из-за намного большего содержания клетчатки. Он также содержит больше микроэлементов, включая марганец и магний..
Добавьте в питание резистентный крахмал
Существует два варианта добавить устойчивый крахмал в собственный рацион — либо с пищей, либо при помощи добавок в виде порошка или капсул. Как говорилось выше, некоторые в большинстве случаев употребляемые продукты содержат его много. Сюда также входят вареный, а потом охлажденный картофель, зеленые бананы, разные бобовые и, к примеру, орехи кешью. Как можно заметить, все это крахмальные продукты с большой стойкостью к углеводам, благодаря этому они абсолютно не подходят, если вы на данный момент соблюдаете диету с слишком низким содержанием углеводов..
Но все таки, вы можете есть, если будете держаться низкоуглеводного крахмала с содержанием углеводов от 50 до 150 граммов. При этом вы можете добавить такую ??добавку в собственный рацион, не включая усвояемые углеводы и стойкие крахмалы. Для данной цели большинство людей советуют добавки к пище, например сырой картофельный крахмал, приготовленный из картофельной муки или кукурузного крахмала. Стоит еще сказать что, сырой картофельный крахмал содержит около 8 граммов устойчивого крахмала на ст. ложку и практически не содержит полезных углеводов..
У него нейтральный вкус, и его добавить можно в собственный рацион разнообразными способами. Предположим, вы можете обсыпать крахмалом продукты, перемешать его с водой или добавить в смузи. 4-ре столовые ложки сырого картофельного крахмала должны обеспечить 32 грамма. Важно начинать не быстро и понемногу двигаться вверх. Очень много резистентного крахмала может вызвать газы и остальные аналогичные болезни. Если вы потребляете намного больше, лишнее кол-во все равно будет проходить через ваше тело, и вы получите от 50 до 60 граммов в течении дня без веской причины. Кроме того, с целью увеличения выработки короткоцепочечных жирных кислот и для того, чтобы вы увидели все плюсы, может понадобится от 2 до 4 недель — так что наберитесь терпения..
Источник: deavita.com