Свежие травы придают каждому блюду последний штрих и придают дополнительный аромат. Однако не у всех получается растить и ухаживать за кулинарными травами дома, особенно если Вы проживаете в городе. Если сад с травами не подойдет, можно законсервировать свежую зелень, чтобы продлить ее срок хранения. Это также прекрасная идея на зиму, когда грядка с травами расположена под угрозой смерти от холода. Как правильно законсервировать свежие травы и как лучше всего сберечь их аромат и вкус, мы расскажем в статье..
Заморозьте травы в масле из оливок
Травы активно применяются в кухонной комнате, тем более в кулинарии. Это можно применить, чтобы сделать лучше еду и добавить немного свежести. Впрочем, если вы не выращиваете зелень самостоятельно, а приобретаете ее на рынке, вы не сможете хранить ее дольше нескольких суток. В течении определенного времени они теряют свежесть и вкус и начинают вянуть. Чтобы травы удерживались дольше, их можно законсервировать..
Для этого есть три варианта: либо законсервировать травы в пакете для заморозки, либо применить их для приготовления кубиков трав с водой или маслом. Если вы разместите зеленый фреш в морозилку, аромат не всегда сохраняется полностью. Благодаря этому с некоторыми травами рекомендуется подобрать один из других методов..
Масло оливковое активно применяется в кулинарии, благодаря этому стоит законсервировать разные травы в масле. Хорошие положительные характеристики 2-ух продуктов не меняются, и ароматная добавка к блюду вовремя под рукой..
Какие травы подойдут?
Не все зелень можно законсервировать в масле из оливок. Такой способ наиболее подходит для свежих специй с твёрдыми листами. Это, к примеру, розмарин, тимьян, шалфей и орегано. В основном, базилик нельзя замораживать, так как он станет коричневым и потеряет аромат. Подходящей альтернативой считается сушеный базилик..
Травы с очень мягкими листьями, например мята, петрушка, лимонная вербена и укроп, в большинстве случаев добавляют в готовое блюдо в свежем виде, благодаря этому их не следует замораживать в масле. Вместо этого положите их в пакет для сухой заморозки и заморозьте прямо так. Подобным образом можно дольше сберечь цвет и вкус..
Совет: если вы часто применяете в кулинарии определенные травяные смеси, их также можно законсервировать. Так что они всегда готовы к любимым блюдам. Впрочем нужно всегда помнить маркировать каждую травяную смесь..
Сделайте сами кубики ароматных трав
Дальше мы покажем вам, как самостоятельно законсервировать травы и приготовить ароматные кубики для вкусных блюд. Подбирайте исключительно свежие кулинарные травы, в совершенстве собранные сразу, и убирайте коричневые пятна, если таковые имеются..
Что вам необходимо:
свежий розмарин, орегано, тимьян или шалфей
масло оливковое
Пленка для упаковки
Форма для льда
Вот как это делается:
1. Промыть подобранные травы, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Совет: вы можете законсервировать розмарин маленькими веточками..
2. Заполните чашки подона для кубиков льда на 2/3 зеленью и залейте маслом из оливок..
3. Накройте поддон для кубиков льда пищевой пленкой и разместите в морозилку. Лучше законсервировать на ночь.
4. Выньте кубики трав из формы и храните их в подходящих пакетах для заморозки с этикеткой в ??морозилке на период до года..
Совет: если вы любите готовить на сливочном масле, вы можете применить растопленное сливочное масло вместо оливкового, чтобы заполнить форму для кубиков льда. Домашнее масло с травами можно применить либо во время готовки, либо после непродолжительного размораживания в качестве пасты..
Источник: deavita.com