Вы хотите вкусную закуску? Потом вы можете сами приготовить летние роллы и удивить семью и друзей азиатскими деликатесами. Летние булочки готовы менее чем за четверть часа, благодаря этому они больше подойдут в виде подарка с кухонной комнаты в последний момент, сувенира на вечеринку с барбекю или же просто в качестве закуски для вечернего кино с компанией друзей дома. Мы дадим вам несколько рецептов и объясним, как можно варьировать начинку..
Самостоятельно приготовить вьетнамские летние роллы: ключевой рецепт
«G?i Cu?n» — это наименование вкусной, легкой и, прежде всего, полезной закусочки из Вьетнама. По базовому рецепту в начинку входят рисовая лапша, сезонные овощи и креветки. Однако по требованию его можно изменить рыбой, продуктами моря и мясом. Веганы тоже оправдаются, так как теперь есть большое количество рецептов без продуктов животного происхождения. Вьетнамские летние роллы подаются в сыром и холодном виде. В Азии к нему рекомендуют соусы — востребованы, к примеру, арахисовый соус и обычный вьетнамский рыбный соус хойсин. В странах Европы их поливают соусом из сои. Вот базовый рецепт летних роллов с арахисовым соусом:
Самостоятельно приготовить летние роллы: Классическая начинка с креветками и арахисовым соусом
Во Вьетнаме летние роллы приготавливают с начинкой из овощей и креветок и подают с арахисовым соусом. Вот соответствующие ингредиенты для вкусной закуски. Отмечено кол-во для 4 рулетов с начинкой:
Порций: 4, летние булочки Питательность в булочке: 270
Для летних ролей:
- 12 королевских креветок, размороженных и приготовленных
- 1,4 литра воды
- 1 чайная ложечка соли
- 5-6 кубиков льда или 100 мл ледяной воды
- 200 г рисовой лапши
- 4 больших листа бумаги сделанной из риса
- 16 листьев мяты, свежие
- 16 листьев тайского базилика, свежие
- 8 веточек кориандра
- 1/2 горсти ростков
- Половинка огурца средних размеров, почистить и нарезать соломкой
- 2 небольшие луковицы, мелко нарезанные
- 4 листа салата, большие
Для арахисового соуса:
- 5 столовых ложек арахисового масла
- 50 мл тёплой воды
- 1 1/2 чайной ложки соуса хойсин (обычный вьетнамский острый соус со сладкой ноткой, доступный, к примеру, от Rewe)
- 1 чайная ложечка сока лимона
- 2 чайные ложки соуса из сои
- По запросу: 1 чайная ложечка пасты чили (азиатский острый соус из чили — будьте осторожны, сильно остро!)
- 1 чесночный зубчик, отжатый
- 1/4 чайной ложки кунжутного масла
- по требованию: 100 г арахиса, мелко нарезанного
Подготовка:
1. Разместите все ингредиенты, кроме измельченного арахиса, в мисочку и тщательно перемешайте..
2. Налейте воду в кастрюлю и довести до кипения. Солить и убавить огонь. Готовьте креветки при среднем огне 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду и накройте креветки кубиками льда. Через 10 минут вытянуть креветки из ледяной воды, промокнуть кухонной бумагой и разрезать надвое вдоль..
3. Дайте рисовой лапше покипеть в течение 4 минут в согласно инструкции на упаковке. Потом слейте горячую воду и промойте пасту очень холодной водой..
4. Замочите один лист бумаги сделанной из риса друг за другом в миске с тёплой водой на 2-3 секунды, а потом положите их на поверхность для работы. Убедитесь, что рисовая бумага не становится чрезмерно мягкой, она обязана быть твёрдой..
Как скрутить летние роллы:
Сначала порционируйте ингредиенты для начинки. Вам необходимо три креветки, большой лист салата, 1/4 горсти рисовой лапши и щепотку ростков на один летний рулет..
1. Просто разместите лист салата на поверхность для работы, потом положите сверху ростки, огурец, лук и рисовую лапшу. Потом сверните лист.
2. Положите салат рядом с креветками на бумагу из риса. Верхние две трети листа оставьте пустыми, чтобы потом было легче свернуть.
3. Красиво оформить веточками кориандра, мятой и листьями базилика и побрызгать соком из лимона и соусом из сои..
4. Сложите левый и правый края бумаги над начинкой из креветок и салатом..
5. Разместите на него край в низу бумаги сделанной из риса, а потом осторожно и не быстро сверните ее..
Летние роллы с арахисовым соусом: так можно приготовить азиатский соус
Летние роллы готовы, осталось приготовить арахисовый соус. Для этого на сковородке средних размеров разогрейте кунжутное масло и непродолжительное время обжарьте в нем отжатый чесночный зубчик. Положите оставшиеся ингредиенты в чистую миску, тщательно перемешайте и добавьте к чесноку. Дайте арахисовому соусу покипеть на слабеньком огне в течение 1 минуты, регулярно перемешивая, потом нужно снять соус с огня, переложите его в мисочку для погружения и украсьте арахисом..
Самостоятельно приготовить летние роллы: рецепт с авокадо, лососем и соусом из манго
Начинку летних рулетов можно варьировать по собственному желанию. Рекомендуем вам вариант летних роллов с лососем, авокадо и соусом из манго. Вот ключевые ингредиенты:
На 4 порции 350 калорий в летнем булочке
- 4 больших листа бумаги сделанной из риса
- 1 огурец, средних размеров, порезанный соломкой
- 12 листьев тайского базилика, свежие
- 12 листиков мяты, свежие
- 200 г лососевого филе
- 2 авокадо, небольшие, без косточек и очищенные
- 2-3 чайные ложки сока лимона
- Соль и перец для вкуса
Для соуса манго:
- 200 мл пюре манго (свежего или консервированного)
- 100 мл тёплой воды
- 25 мл кокосового молока
- 1 чесночный зубчик, отжатый
- 1/2 перца чили, мелко нарезанного
- 2 помидора черри
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- по требованию: сезонные овощи, например грибы, китайская горчица, перец, огурец.
- 100 мл сметанки
Подготовка:
1. Выложите ингредиенты для соуса из манго в глубокую миску и перемешайте ручным миксером до получения равномерной массы. Охладите соус в течение часа.
2. Порционируйте ингредиенты для начинки и положите на пропитанную бумагу из риса..
3. Сделайте в общей сложности 4-ре летние роли самостоятельно..
Самостоятельно приготовить веганские летние роллы: рецепт с тофу
Хотя летние роллы изначально готовились из мяса, рыбы или продуктов моря, сейчас есть большое количество веганских или вегетарианских рецептов. Рекомендуем вам идею летних роллов с сезонными овощами и тофу. Для вьетнамских обертываний вам потребуются следующие ингредиенты:
Отмечено кол-во для 4 летних роллов, 430 калорий в одном летнем ролле.
- 440 г копченого тофу
- 200 г рисовой лапши
- 2 ст.ложки соуса из сои
- 6 столовых ложек кунжутного масла
- Соль и перец для вкуса
- Мята и тайский базилик, свежие, мелко нарезанные
- Салат очень маленький
- 1 огурец
- 2 моркови
- по требованию: 1 перец чили, мелко порезанный
- 1-2 столовые ложки кокосового молока
- Арахисовый соус (см. Ингредиенты и рецепт выше)
Подготовка:
1. Порежьте тофу тонкими полосами. Налейте кунжутное масло в глубокую сковородку и нагрейте. Добавьте тофу и обжарьте кусочки по 2 минуты со всех сторон. Потом нужно снять его с плиты и дайте остынуть.
2. Нарезать зелень и салат очень маленькими кусочками, огурец и морковь почистить, нарезать соломкой и перемешать с ними перец чили. Побрызгать кокосовым молоком, солить и приправить перцем.
3. Приготовьте рисовую лапшу в согласно инструкции на упаковке, охладите ее в ледяной воде и дайте остынуть..
4. Замочите друг за другом листы бумаги сделанной из риса в миске с тёплой водой на 2–3 секунды, а потом положите их на поверхность для работы..
5. Разместите начинку на нижнюю треть листа бумаги сделанной из риса. Сложите левую и правую стороны листа до центра. Сверните лист снизу вверх в летний рулет.
Если вы хотите сами приготовить вегетарианские летние роллы, то можно заменить тофу сыром Халума. Что касается остальной начинки, то тут есть из чего подобрать. Вот несколько идей комбинирования:
- Спагетти из свеклы, шпинат
- Красная капуста и нут
- Манго и клубника
- Красная капуста, огурец, рисовая лапша и горох
- Шпинат, манго и сыр фета
- Морковь, огурец и кабачки
- Тыквенные спагетти и стеклянная лапша
Вы можете побрызгать летние булочки соком лайма или лимона и приправить перцем и солью. Не забывайте нарезать овощи тонкой соломкой или соломкой. Вы можете применить для данной цели спиральный нож и приготовить достаточно тонкую и вкусную овощную лапшу..
Источник: deavita.com