Для большинства сирийская кухня является лучшей на Ближнем Востоке наряду с ливанской кухней. Сирийская кухня изысканна и многообразна, так как на нее повлияла не только арабская кухня, но и соседние страны и их традиции кулинарии. В следующей статье вы сможете найти острые, соленые и сладкие сирийские рецепты, которые добавят нотку Востока в ваше меню..
Веганские сирийские рецепты с баклажанами
Как и практически все кухни Востока, сирийская кухня включает вкусные закуски, которые считаются важной частью обычной еды. Если вы хотите подать сирийскую еду из нескольких блюд, вы можете приготовить обычный мусс из копченых баклажанов с тахини, мутабал, как «меззе»..
- 1 кг баклажанов (отвечает 300 г мякоти)
- 10-12 столовых ложек тахини
- 10 столовых ложек сока лимона
- 2 измельченных чесночных зубчика
- 1-2 чайные ложки соли
- Масло оливковое для поливания
- для украшения: зерна граната и / или мелко порезанный редис
Сделайте в каждом баклажане 4 надреза глубиной приблизительно 1 см и запекайте их в духовке где то час при 220 градусах. Дайте овощам остынуть, порежьте их вдоль и вычерпайте мякоть. В миске хорошо смешайте мякоть с чесноком, соком из лимона, тахини и солью. В конце обрызните маслом и украсьте по требованию..
Сирийские рецепты для начинающих — рецепт Мухаммара
Эта закуска также считается важной частью сирийской кухни и собой представляет прекрасную пасту из паприки и орехов, которая лучше всего комбинируется с домашним хлебом или подается в виде соуса..
- 4 красных перца
- 150 г грецких орехов
- 2 чесночных зубчика
- 1 ст.ложка гранатового сиропа
- 1/2 перца чили без косточек и нарезанного маленькими кусочками
- 50 мл масла из оливок
- 1/2 чайной ложки соли
Сначала печем перец в духовке при 220 градусах, пока кожица не станет черной. Оставьте их в духовке еще на пол часа или накройте фольгой. Почистите их, уберите семена и порежьте маленькими кусочками. Положите мякоть и все другие ингредиенты в блендер и сделайте пюре..
Сирийские рецепты супа — крем-суп из чечевицы
В сирийской кухне тоже много вкусных супов, потому что там практически изо дня в день приготавливают тёплое и успокаивающее блюдо. Большой популярностью пользуется чечевичный суп из красной чечевицы..
- 300 г красной чечевицы
- 750 мл бульона
- 1/2 лимона
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 1/3 корня сельдерея
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 чесночный зубчик
- Щепотка корицы
- По 1/3 пучка мяты, тимьяна и кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложечка тмина
- соль и перец
Мелко порежьте листы зелени и отложите мяту. Овощи нарезать маленькими кусочками. Выложите чечевицу, лук, чеснок и специи в кастрюлю и обжарьте все 2-3 минуты. Теперь добавьте другие овощи и тоже обжарьте. Деглазировать бульоном и тушить 30 минут. Приправить по вкусу перцем и солью. Потом сделайте пюре из чечевичного супа до консистенции из крема и украсьте дольками лимона и мятой..
Сирийские рецепты с фаршем — Лахма Бил Караз
Если вы хотите найти идеи для ключевого блюда, сирийский кулинарный рецепт, аналогичный нижеприведенному, можно не прилагая больших усилий приготовить дома. Лахма бил Караз — одно из сирийских блюд, которые приготовлены из мясного фарша. Вкусные кисло-сладкие котлеты, которые приготовлены в кисло-вишневом соусе, обвораживают приятным фруктовым вкусом..
- 500 г фарша
- 2 стакана вишни
- 1/2 пучка петрушки
- Горсть кедровых орехов
- 2-3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка перца
- 1 чайная ложечка бахарата
- Щепотка корицы
- Арабская лепешка
Сначала слейте воду с вишни и соберите сок. Положите их в блендер и сделайте пюре из фруктов. Теперь разгладьте массу через сито. Довести до кипения сок и сахар, добавьте вишневое пюре и тушите 15 минут. Приправьте фарш бахаратом, перцем и солью и сформируйте из него маленькие шарики. Обжарьте тефтели на сковородке. Теперь добавьте их в вишневый соус и дайте им покипеть еще 15 минут. Лепешку нарезать треугольниками и положить на тарелку в форме солнышка. Потом полейте тефтели сверху и посыпьте обжаренными кедровыми орешками и мелко нарезанной петрушкой. Красиво оформить все это щепоткой корицы и жирным рисом..
Классические сирийские деликатесы с мясом — пельмени с киббе
Киббе — обычное и популярное праздничное блюдо, приготовление которого требует небольшой практики. Чем больше усилий, тем вкуснее, разумеется, резонно..
Ингредиенты для теста:
- 500 г булгура
- 250 г говядины или баранины
- немного цедры лимона
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 чайная ложечка тмина
- 1 чайная ложечка порошка паприки
- соль и перец
Для начинки:
- 300 г говядины или баранины
- 3 мелко нарезанные луковицы
- 50 мл растительного масла
- 50 г измельченных грецких орехов
- 50 зерен граната
- соль и перец
- Масло для фритюра
Сначала порежьте мясо для начинки маленькими кубиками и обжарьте его с половиной лука. Остальное поджарить до полупрозрачности, добавить орехи грецкие, специи и зерна граната и немного поджарить. Для теста размешайте булгур в не малом количестве воды, слейте воду и опять залейте. В конце концов, хорошо слейте булгур. Мясо мелко нарезать и размельчить при помощи мясорубки с лучком. Теперь смешайте мясо с булгуром. Приправить паприкой, перцем и солью и опять положить в мясорубку..
Мокрыми руками отрежьте кусочки теста для киббе размером с яйцо и сформируйте конусы. Скорлупа теста должна быть в конце тонкой. Вдавите полость в тесто и дайте каждой по столовой ложечке мясной и ореховой начинки. Закройте клецки открытой стороной и прижмите их друг к другу, придав им форму лимона. Готовые пельмени поджарить до румяной корочки и процедить. Подавать с цедрой лимона на тарелке.
Сирийские рецепты десертов — пудинг из манной крупы с водой из цветов апельсина
Сирийская еда, разумеется, не будет полноценной без восхитительного сладкого послевкусия. Мы выбрали для вас прекрасный рецепт пудинга из манной крупы, который быстро готовится и благодаря свободному выбору компонентов для гарнира очень многообразен..
- 250 г манной крупы из твёрдых сортов пшеницы
- 600 мл воды
- 150 грамм сахара
- Сливочное масло 3 ст.
- 1 чайная ложечка воды из цветков апельсина
- 1 чайная ложечка корицы
Для гарнира: миндаль, фисташки, орехи пекан, гранатовый ликер, ломтик фундука и т. Д..
В кастрюле растворить масло, залить водой и потом доводить до кипения. Добавьте все ингредиенты, кроме манной крупы, и перемешайте, пока сахар не растворится. Потом добавьте манную крупу из твёрдых сортов пшеницы, регулярно перемешивая. Снимите кастрюлю с плиты и дайте пудингу набухнуть в течение 5 минут. Украсьте сколько душе угодно.
Источник: deavita.com