Тахина, также знаменитая как тахини или тахин, собой представляет пасту из тонко измельченных семян кунжута. Он очень обычен для арабской кухни и часто подается как гарнир или густого соуса к салатам. А пока кунжутную пасту в банковской структуре с завинчивающейся крышкой можно приобрести практически в каждом магазине, однако она хорошая на вкус. Домашняя тахини лучше, и вы имеете 100% контроль над качеством. В действительности это можно сделать с любым микшером, если он особенно мощный. Дальше вы узнаете, какие ингредиенты вам необходимы и какие полезные рецепты..
Домашняя тахини — ключевой рецепт
Чтобы приготовить тахини самостоятельно, вам необходимо заблаговременно определиться, хотите ли вы его крепче или мягче. Исходя из этого, вы можете подбирать между очищенными и неочищенными семенами кунжута. В первом варианте становится мягче, в другом — горьковато. То же самое и с выбором масла. В необычном рецепте применяется кунжутное масло, но его можно перемешивать с маслом с нейтральным вкусом, к примеру с маслом подсолнечника. Вот ингредиенты:
- 300 г семян кунжута
- 30 г кунжутного масла
- 40 г подсолнечного масла
- Банка с крышками для хранения
Домашняя тахини — легко приготовить при помощи блендера
Здоровое питание: 14 рецептов семян чиа чтобы сбросить лишний вес
Семена чиа, их действие и использование в виде силовых семян
Семена чиа и их чудотворное влияние на организм
Вкусные и полезные рецепты с домашней тахини
Выложите семена кунжута в кастрюлю и обжарьте их без масла, пока они не станут коричневыми. Чем темнее он станет, тем более сочным в последующем будет вкус пасты. Его обязательно необходимо регулярно помешивать. Потом разместите обжаренные зерна в блендер, взболтайте масляную смесь и перемешивайте, пока не получите очень очень маленькую гомогенную пасту. Если масса прилипла к стенкам кувшина блендера, просто соскребите ее и двигайтесь дальше. В зависимости от желаемой консистенции добавить можно немного масла. Теперь залейте кунжутную пасту в безупречно чистую банку с крышкой или же просто в банке с завинчивающейся крышкой. Домашнюю тахини лучше не хранить в холодильнике, так как от конденсата она может заплесневеть..
Сохраняйте здоровье с домашней тахини
Тахини богата многими полезными ингредиентами в немалых количествах. Он содержит витамины E и B и больше кальция, чем большинство продуктов из молока. В качестве ингредиента в ежедневной пище он снабжает ваш организм полезными аминокислотами, кремнием, фосфором, марганцем, калием и цинком. В кунжутной пасте также много белка, и она крайне полезна для костной системы. Стоит еще сказать что, тахини безо всяких проблем перерабатывается организмом и делает лучше иммуную и сердечную системы и благоприятно оказывает влияние на кровяное давление. Он помогает сжигать жир, понижает ферменты печени, увеличивает уровень холестерина и помогает бороться с анемией. Как и прочие полезные продукты, эксперты советуют есть тахини перед завтраком и утренним кофе. Одна или две ложки утром, смешанные с медом, крайне полезны для желудка. Это достаточно хорошо для будущих мам, а еще для тех, кто активно занимается спортом..
Домашняя тахини — как принимать?
Домашнюю тахини можно добавлять в разные блюда. Его можно добавлять в завтрак с мюсли, перемешивать с другими специями в соусах и заправках или применять для ингредиента во вкусных и полезных сладостях. Значительная часть хумуса содержит тахини. Рекомендуем .. обыкновенные рецепты с ценной кунжутной пастой..
Веганский рецепт домашнего хумуса с тахини
- 400-500 г вареного нута (250 г сухого) или, возможно, целая банка
- 3 ст.л. тахини своего приготовления
- Сок 2 лимонов
- 4 столовые ложки масла из оливок
- 2 чесночных зубчика
- 1 чайная ложечка сладкого перца
- 1 / 2-1 ч. Л. Молотого тмина
- соль
Вы можете приобрести банку заранее приготовленного нута или применять свежий. Но готовить это, нужно согласится, утомительно. Сначала их замачивают в 3/4 литра холодной воды на 24 часа, потом кипятят. Воду необходимо заменить несколько раз, и приготовление будет длительным. Разница во вкусе не такая большая, можно применить консервированный нут, если он лучшего качества..
Разместите все ингредиенты в миксер и перемешайте до равномерной массы. Потом приправить по вкусу и подавать с хлебом..
Домашний веганский соус или заправка с тахини
- Домашняя тахини
- Сок одного лимона
- 4 ст.ложки соевого йогурта
- 100 мл воды
- 2 чесночных зубчика
- 2 ст. Л. Кунжута
- 1/2 пучка петрушки
- Соль перец
Тщательно перемешайте соевый йогурт, сок лимона и воду. Нарезать петрушку очень мелко, надавить на чеснок и добавить к смеси две пары. Смешайте получившуюся смесь с кунжутной пастой и приправьте кунжутом, перцем и солью..
Рукодельный Баба Гануш с Тахини
- 3 столовые ложки домашней тахини
- 1 баклажан
- 3 столовые ложки сока лимона
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 2 прессованных чесночных зубчика
- 1/2 пучка петрушки
- Оливки без косточек, соль и перец по вкусу
Сначала запекаются баклажаны, это занимает около 30 минут. В заранее разогретой до 220 ° C духовке запекайте баклажаны, которые были заранее вымыты и несколько раз протыкали острым ножиком, пока они не будут достаточно мягкими, а их кожица станет практически черной. Сначала разрежьте тёплые баклажаны надвое, а потом ложкой уберите мякоть. Смешайте его вместе с другими ингредиентами, кроме листьев петрушки и оливок, при помощи блендера. При подаче обсыпать петрушкой и мелко нарезанными оливками и подавать с лепешками..
Домашний веганский фалафель с тахини
- 400-500 г вареного нута (250 г сухого) или, возможно, целая банка
- 2 средних луковицы
- 2 чесночных зубчика
- 1,5 чайных ложки молотого тмина
- 1 пучок петрушки
- Сок 1 лимона
- 3 столовые ложки масла из оливок
- 250 г цельного молока Johjurt (для веганов с соевым йогуртом)
- Соль, белый перец и масло для жарки
Сначала замачивают и приготавливают сухой нут или же просто применяют консервную банку. Потом процедите и измельчите до пюре. 1 луковицу и чеснок мелко нарезать кубиками и добавить в пюре. Приправить смесь солью, перцем и тмином, потом перемешать с йогуртом и заправить 1 чайной ложечкой сока лимона. Сформируйте смесь из нута приблизительно в 20 небольших шариков и запекайте на сковородке 3-4 минуты, переворачивая. Слейте воду на кухонной бумаге и подавайте с салатом и соусом..
Домашний салат с киноа, свеклой, машом и тахини
- 1 стакан лебеды, промытой
- 1 измельченная свекла средних размеров
- 1/4 стакана домашнего тахини
- 1 небольшой чесночный зубчик, порезанный
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота (приблизительно из 2-х луковиц средних размеров)
- 1 чашка проросших бобов маш
- 1 огурец, порезанный лентами
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 3 столовые ложки масла из оливок (или кокосового масла, если есть)
- 1/2 чайной ложки кленового сиропа
- 1 стакан кокосового молока
- 1/2 чайной ложки безглютенового соуса из сои тамари
- 1/4 стакана мелко нарезанного несладкого кокоса
- 1 чайная ложечка молотого кориандра
- 1 стакан овощного бульона (или воды)
- ? стакана нарезанного свежего укропа
- Морская соль, перец молотый, щепотка хлопьев чили по вкусу
Веганский рецепт — салат со свеклой
Выложите свеклу в кастрюлю средних размеров, залейте водой и довести до кипения. Тушить 30-40 минут, пока свекла не будет мягче, потом нужно снять сковородку с огня. Шершавая кожица свеклы должна легко соскользнуть. Почистите свеклу и крупно порежьте ее. Добавьте в блендер свеклу одновременно с чесноком, тахини, водой, бальзамическим уксусом, маслом из оливок, кленовым сиропом, тамари, перцем и солью и перемешайте, пока смесь не станет гомогенной. Отложить в сторону.
Здоровое питание — проращивание бобов мунг
Берите глубокую сковородку или подходящую кастрюлю, включите плиту на усредненный огонь и залейте вовнутрь масло. Добавьте лук-шалот и перемешайте. Приблизительно через 3 минуты. добавить кокосовую стружку, кориандр и хлопья чили, варить около 30 секунд. Добавьте киноа и тщательно перемешайте. Добавьте в сковородку молоко кокоса, овощной бульон и морскую соль и перемешайте. Доведите киноа до кипения, потом тушите около 15 минут, пока практически вся жидкость не впитается..
Полезный салат со свеклой, киноа и машом
Подавать, если вы заранее распределите несколько столовых ложек пюре из свеклы на дне каждой миски, положите сверху порцию киноа и порцию проросших бобов маш. Украсьте огуречными лентами и свежим укропом.
Источник: deavita.com