Веганские блюда на ужин — 9 быстрых рецептов за 30 минут

После работы вы часто избалованы выбором: что вы будете есть сегодня вечером? Вам, разумеется, не хочется часами сидеть у плиты. А также обед должен быть не сложным для переваривания, а достаточно легким, но сытным. Суеверия против веганской кухни, несомненно, излишни, тем более когда она быстро и вкусно. Веганские блюда красочны, полезны и необычайно многообразны. Их любят не только веганы, но и все, кто желает обойтись без продуктов животного происхождения..

Веганские блюда на ужин: просто, вкусно и полезно

В веганской кухне совсем отсутствуют продукты животного происхождения, но можеть быть сбалансированное и вкусное питание. Из каждодневного меню исключены мясо, молоко, сыр, яйца и мед. Основой веганских блюд являются продукты чисто растительного происхождения, например тофу, сетин, булгур, киноа, нут, сироп агавы и остальные. Они богаты клетчаткой и благодаря этому активизируют пищеварение. Веганская еда всесторонне укрепляет иммуннитет и организм. Вот почему считается здоровым, если вы изредка обходитесь без пищи животного происхождения. Ниже мы хотим представить 9 легких веганских блюд на ужин, которые вы можете приготовить всего за полчаса..

Быстрое тушение с баклажанами и нутом 10 минут

Ингредиенты на 4-5 порций:

• 1 баклажан
• 425 г нута
• 425 г белой фасоли
• 1 чайная ложечка порошка чили
• 1 1/2 чайной ложки порошка копченой паприки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 банка помидоров
• 1 столовая ложка тахини
• соль и перец

Баклажан нарезать кубиками и поджарить на сковородке при среднем огне с минимальным количеством масла из оливок пару минут до цвета золота. Потом добавьте фасоль и нут, добавьте помидоры и томатную пасту и тушите 5-7 минут. Приправить перцем и солью и перед подачей обсыпать свежей петрушкой..

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 столовая ложка масла из оливок
• ? белого лука, нарезанного кубиками
• 3 порезанных чесночных зубчика
• 100 г грибов на ваш выбор, тонко порезанных
• ? стакана риса с ризотто
• 500 мл или 2 стакана овощного бульона
• по требованию: ? столовой ложки белого винного уксуса
• свежая петрушка
• Соль и перец для вкуса

В большой сковороде с непригораемым покрытием и крышкой разогрейте масло оливковое и обжарьте лук и чеснок пока не станет прозрачным. Добавить грибы и варить пару минут. Потом введите рис, а потом белый винный уксус. Всегда помешивайте и уменьшайте кол-во жидкости, потом залейте воду и готовьте с одеялом в течение 30 минут. Регулярно перемешивая. При подаче обсыпать свежей петрушкой.

Рагу из нута с горошком и картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

• 180 г жасминового риса (вымыть, отварить в 300 мл холодной воды)
• 1 маленькая луковица, нарезанная соломкой
• 2 маленькие картофелины, очищенные и нарезанные маленькими кусочками
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
• 1 чайная ложечка карри-порошка / карри пасты
• 1 стакан кокосового молока
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1 1/2 стакана нута
• 1 стакан замороженного горошка
• соль и перец
• по требованию: орехи кешью
• свежий кориандр

Сварите жасминовый рис соответствии с инструкциями на упаковке. Нагрейте немного масла в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок пока не станет прозрачным. Через 2–3 минуты добавить картофель и поджаривать еще 3 минуты. Добавьте пасту карри и готовьте еще минутку. Добавьте молоко кокоса и овощной бульон, потом готовьте другие овощи и все другое приблизительно 20 минут. В конце концов, приправьте перцем и солью и подавайте со свежим кориандром..

Веганские спагетти Болоньезе

Ингредиенты на 2-3 порции:

• 200 г спагетти
• 2 столовые ложки масла из оливок
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 больших чесночных зубчика, мелко порезанных
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко порезанный
• 12 помидоров черри, вымытых и разрезанных надвое
• ? стакана отварной чечевицы
• 6 вяленых помидоров
• большая веточка базилика
• большая горсть грецких орехов, приблизительно 25 г
• 3 ст. Л. Томатного соуса
• ? ч.л. порошка чили (горячего)
• тертый орех мускатный, по вкусу
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 щепотка сахара
• Соль и перец для вкуса

Готовьте макароны согласно инструкции изготовителя. Нагрейте масло оливковое в глубокой сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и сельдерей, потом чеснок. Залейте сушеные помидоры кипяченой водой для макарон и выдержите 5-10 минут. Потом мелко нарезать и добавить в соус. Снимите соус с огня и переложите его в иную емкость. В такой же сковороде доведите помидоры черри до кипения, добавьте чечевицу, понемногу добавьте другой соус и перемешайте. Потом приправьте перцем чили, мускатным орехом, сахаром, перцем и солью, смешайте макароны с соусом и тушите пару минут. Уберите с огня и подавайте.

Вкусные веганские блюда: острое пенне с нутом

Ингредиенты на 4 порции:

• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 банка нута
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1 чашка тертых помидоров
• 1 чайная ложечка орегано
• Тимьян 1 чайная ложечка
• 2-3 чайные ложки копченой паприки
• 1-3 чайные ложки болгарского перца, горячего
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 чашек шпината
• 450 г пасты пенне
• 20-30 зубчиков жареного чеснока
• Горсть нарезанного миндаля

Мелко порежьте обжаренные чесночные дольки с панировочными сухарями (веганские) и минимальным количеством соли при помощи блендера и заверните в алюминиевую фольгу. Готовить в духовке при 200 ° C около 20-25 минут. В отдельности смешайте при помощи блендера лук и нут. Сначала обжарьте лук на глубокой сковороде, потом обжарьте нут до цвета золота. Добавить томатную пасту, приправить солью и тушить 2-3 минуты при среднем огне на плите. Потом добавить шпинат, варить еще 10 минут и приправить. По прошествии этого времени готовьте пенне в согласно инструкции производителя. Смешайте соус и пенне и дайте постоять пару минут. Обсыпать миндальными дольками и подавать.

Цельнозерновая лапша с брокколи и арахисовым маслом

Ингредиенты на 4 порции:

• 250 г цельнозерновой пасты
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 200 г брокколи
• 250 г грибов
• 1 усредненный красный перец, порезанный дольками
• 2 зеленых луковицы, порезанных
• свежий кориандр

Для острого арахисового соуса:

• 6 столовых ложек соуса из сои
• 8 столовых ложек арахисового масла
• 1? столовой ложки соуса чили
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла

Готовьте макароны согласно инструкции изготовителя. Нагрейте кунжутное масло в большой сковороде и запекайте овощи 6-8 минут. Положите все ингредиенты для соуса и немного горячей воды в иную кастрюлю небольшого размера. Перемешайте венчиком и добавьте воды, чтобы удался насыщенный соус. Сначала смешайте половину, а потом все разом. Подавать холодным или тёплым и добавить немного свежего кориандра..

Жареный сладкий картофель по-индийски: с гарам масала и нутом

Ингредиенты на две порции:

• 240 г вареного нута
• 2 средних сладких картофеля
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложечка тмина
• 1 чайная ложечка кориандра
• 2 ч.л. гарам масала (индийская специя)
• 1 чайная ложечка карри-порошка
• Сок 1 лимона
• 2 порезанных чесночных зубчика
• 1/2 среднего лука
• 2,5 см свежего имбиря, мелко нарезанного
• Соль и перец для вкуса

Разогрейте духовку до 200 ° C. Сладкий картофель разрезать надвое, нарезать продолговатой формой и несколько раз наколоть вилкой. Выстелите противень пергаментной бумагой, выложите сверху картофель и обрызните маслом из оливок. Печь 30 минут. По прошествии этого времени нагрейте в сковороде 1 ст. ложку кокосового масла и добавьте порезанный лук. Готовьте на пару 5 минут и всыпьте все специи. Вмешать и варить еще минутку. По требованию добавить можно немного воды, чтобы получить пасту. Добавьте имбирь и чеснок, потом нут и сок лимона. Разложите сладкий картофель по тарелкам и добавьте немного смеси нута..

Индийские веганские блюда: красная чечевица с кокосом

Ингредиенты на две порции:

• 1/4 стакана кокосового масла
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 2 столовые ложки нарезанного свежего имбиря
• 2-3 средних помидора, порезанных кубиками
• 3 стакана красной чечевицы
• 1 банка кокосового молока
• 1-2 стакана воды
• соль

Обжарьте лук и имбирь в минимальном количестве кокосового масла при среднем огне пока не станет прозрачным. Добавьте помидоры и дайте покипеть 3-5 минут. Добавьте чечевицу, потом молоко кокоса и 1 стакан воды. Потом доводить до кипения, поставить под плиту до приготовления чечевицы. Если понадобится доливаем воды. В конце концов, посыпьте кориандром и подавайте с рисом басмати..

Источник: deavita.com