Как и прочие бобовые, нут поразительно богат клетчаткой и белком. Они также прекрасно подходят как источник белка и благодаря этому находятся сверху списка покупок для вегетарианцев. Их перерабатывают в сыром виде в муку, которая, естественно, обладает этими плюсами, качествами и, прежде всего, точным вкусом. Только что вынутую из упаковки муку из нута мочат водой и греют, после этого она приобретает дивный ароматный аромат, который мы знаем от нута. Вы можете приобрести его в сети интернет или в ближайшем восточном магазине, а можете выполнить своими руками. Это облегчает включение рецептов с мукой из нута в ваш свой рацион..
Что такое мука из нута и зачем она необходима??
Нут — это бобовое растение, какое было сильно распространено в течение многих веков, как правило в странах Средиземноморья и в Индии. Ключевыми производителями являются Пакистан, Индия, Турция и Италия. Римляне в древние времена также применяли нут как лекарство от трудностей с желудком, рвоты и тем более заметной бледности. При эксплуатации бобовых необходимо очень тщательно чистить их питьевой водой, поскольку в сыром виде они содержат разные токсины, которые убираются путем замачивания. Нут как правило доступен в качестве консерванта, но также доступен в магазинах в свежем виде. Муку нута получают из свежего нута. Если у вас есть хорошая зерновая мельница, вы можете сами на себя возложить производство муки из нута..
Рецепты с мукой из нута — полезные, без глютена и с невысоким содержанием углеводов
Нут содержит 10%, несомненно, наиболее важной аминокислоты лизина и 5% также незаменяемой аминокислоты треонина, которые важны для нашего организма, но которые он не может делать сам. Часть нута в большей мере покрывает суточную необходимость в фолиевой кислоте, а еще содержит витамины A, B1, B2, B6, C, E и минералы. Стоит еще сказать что, нут очень богат клетчаткой, стимулирует наше пищеварение и дольше хранит нас сытыми. Для приготовления полезных блюд без глютена и с невысоким содержанием углеводов простую пшеничную муку заменяют мукой из нута. Из него можно сделать аппетитные блюда, например блины, фалафель, шпецле, хлеб, основы для торта и остальные, которые всем нравятся. Ниже мы хотим представить 5 обычных рецептов с мукой из нута..
Рецепты с мукой из нута — оладьи с невысоким содержанием углеводов
Ингредиенты на 1 порцию:
- 2-3 ст.ложки нутовой муки
- 2 яйца
- соль и перец
- 25 мл воды или молока
* С молоком блин становится мягче и влажнее, а с водой — мало калорий.
- Тщательно перемешайте сухие ингредиенты и взбейте их с водой или молоком..
- Нагрейте сковородку с непригораемым покрытием и добавьте немного жира. Положите на сковородку все тесто для блинов. Выпекайте с двух сторон при среднем огне около 2 минут. Блин готов, когда на поверхности появляются пузыри.
- Положите на тарелку свежемолотый перец и йогурт, переверните и порежьте.
- Красиво оформить салатом, помидорами и зеленью и подавать.
Безглютеновые рецепты с мукой из нута — протеиновый хлеб из нута
Ингредиенты для хлеба средних размеров:
- 250 г нутовой муки
- 100 г молотого миндаля
- 50 г льняного семени
- 100 г смешанных семян на ваш выбор
- 4 больших яйца
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 4 столовые ложки масла из оливок
- 375 мл тёплой воды
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка свежего розмарина
- Разогрейте духовку до 190 ° C. Подготовьте подходящий противень (около 1,5 л) и застелите его бумагой для выпечки..
- Смешайте 375 мл тёплой воды, дрожжей и масла в большой миске и дайте постоять 5 минут..
- Выложите сухие ингредиенты — муку, миндаль, семена и иглы розмарина в иную миску и сделайте углубление в середине..
- Взбить яйца в лунке, добавить смесь дрожжей и воды и осторожно перемешать. Добавьте муку от края миски вовнутрь. Тесто должно стать относительно жидким..
- Выложить тесто в подготовленный противень, разгладить поверхность мокрой рукой и печь 45 минут на средней решётке в духовке..
- Печь хлеб пока не образуется золотая корочка. Попробуйте применять палочку из дерева, чтобы проверить, готово ли тесто..
- Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остынуть не менее 20 минут, перед тем как разрезать его..
Рецепты с мукой из нута — маффины
Ингредиенты (на 12 кексов):
- 160 г нутовой муки
- 100 г цельнозерновой муки из полбы
- 260 г моркови
- 2 яблока
- 320 мл воды
- 2 щепотки соли
- 3-4 столовые ложки меда
- 4 столовые ложки кокосового молока
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 4 щепотки корицы
- 4 щепотки ванили
- Морковь натереть при помощи мелкой терки, а яблоки немного крупнее..
- Смешайте муку из нута с водой и дайте постоять около 30 минут..
- Разогрейте духовку до 180 ° C. Если понадобится приготовьте формы для кексов — их нужно смазать маслом или посыпьте мукой.
- Смешайте все ингредиенты и муку из нута. Добавьте морковь и яблоки. В результате должна выйти относительно жёсткая масса. Если удастся чрезмерно жестко, просто необходимо еще добавить немного воды..
- Выпекайте кексы приблизительно 25-30 минут, пока они не станут золотисто-жёлтыми и светло-коричневыми. Дайте остынуть, а потом выдавите из формы.
Рецепты с мукой из нута — веганский фалафель
Ингредиенты на 4 порции:
- 120 г нутовой муки
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 чесночных зубчика
- ? чайной ложки тмина
- 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанной
- ? чайной ложки сока лимона
- 1 чайная ложечка масла из оливок
- 200 мл воды
- 1 разрыхлитель
- 1 чайная ложечка соли
- Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты и специи.
- Доведите воду до кипения и не быстро залейте, активно перемешивая. Дать постоять около 10 минут.
- Когда тесто быстро загустеет, добавьте масло оливковое и сок лимона. Тесто должно быть очень липким. Смочите руки и сформируйте плоский фалафель.
- Нагрейте масло оливковое на сковородке и обжарьте фалафель друг за другом под крышкой. Если возможно, поверните 1 раз.
Черничный пирог с мукой из нута
- 1 упаковка свежей черники
- 60 г нутовой муки
- 160 г муки из коричневого риса
- 40 г крахмала тапиоки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- ? чайной ложки разрыхлителя
- Ксантановая камедь
- 1 щепотка соли
- 1 щепотка корицы
- 240 мл рисового молока
- 120 мл кокосового масла
- 190 г рисового сиропа
- 36 капель стевии
- 4,5 чайных ложки порошка заменителя яиц
- 6 столовых ложек рисового молока
- 1 чайная ложечка ванильного экстракта
- Смешайте сухой заменитель яиц с 6 столовыми ложками рисового молока..
- Выложите все сухие ингредиенты в мисочку и тщательно перемешайте..
- В другой миске смешайте влажные ингредиенты и смешанный заменитель яиц..
- Добавьте жидкости в мучную смесь и перемешайте пока необразуется липкого теста..
- Разогрейте духовку до 180 ° C. Промазать маслом подходящую форму для выпечки.
- Выложите тесто в форму для выпечки и выровняйте. Печь около 30-35, пока корж не станет золотисто-коричневым. Потом дайте остынуть и достаньте из формы..
* Рецепт тоже может быть приготовлен с другими фруктами, например как сливы, абрикосы, вишня, яблоки и т. Д..
Источник: deavita.com