При грамотном приготовлении это морской деликатес: мидии. К примеру, гребешки очаровывают собственным слегка сладковатым вкусом и благодаря этому являются востребованным компонентом многих закусок для любителей вкусно поесть. Устрицы также считаются безусловной классикой и пользуются высокой популярностью с сентября по май. Если вы не хотите пропустить летом вкусные дары моря, лучше всего попробовать мидии. Они также доступны в магазинах маринованными или маринованными, и их можно есть целый год, не думая. Если вы хотите приготовить салат из моллюсков, вы также можете сделать это летом, вне сезона моллюсков. Мы рады помочь и предложить всем поварам-любителям 10 утонченных рецептов салатов из мидий..
Приготовление салата из моллюсков: рецепт салата с маринованными моллюсками
Первая идея рецепта — зеленый салат с маринованными мидиями и каперсами. Салат с мидиями, заправленный заправкой из белого вина, считается великолепным блюдом для закусочки из продуктов моря. Вот ключевые ингредиенты:
- 1 кг маринованных мидий в своем пиве (во время зимы можно приготовить салат и из свежих мидий), слить вес
- 30 мл сливочного масла
- 2 маленьких лука-шалот, порезанных кубиками
- 125 мл белого сухого вина
- 15 мл белого винного уксуса
- 30 мл масла из оливок
- 2 чайные ложки консервированных каперсов
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- Морская соль и перец по вкусу
- салат ромэн
- 1 чайная ложечка свежих листьев базилика, мелко порезанных
- Цедра настоящего лимона, натертая на терке
- щепотка сахара
1. Выложить масло в сковородку, добавить лук-шалот и поджарить. Если вы готовите салат из свежих моллюсков, добавьте и моллюсков..
2. Дегласируйте лук-шалот белым сухим вином..
3. Помойте мидии, обсушите и добавьте в сковородку с луком-шалотом..
4. А в это время смешайте в миске белый винный уксус с маслом из оливок, каперсами, дижонской горчицей, сахаром, перцем и солью. Добавьте мидии и лук-шалот и потом оставьте мариноваться на 15 минут..
5. Помойте листы салата и положите на тарелку. Красиво оформить мидиями.
Салат с мидиями: рецепт с медом и цитрусовыми
Если вы хотите приготовить экзотический салат из моллюсков, то следующий рецепт — с медом и цитрусовыми. Для рецепта вам совершенно нужны свежие мидии. Вот ключевые ингредиенты:
- 1 кг свежих мидий, вымытых
- небольшой жёлтый перец, порезанный кубиками
- маленький красный перец, порезанный кубиками
- 1/4 красного лука, нарезанного кубиками
- горсть ракеты,
- соль и перец
Для винегрета:
- 1/2 лука-шалота, нарезанного кубиками
- 125 мл меда
- 125 мл свежевыжатого сока лимона
- 125 мл растительного масла
- 15 мл дижонской горчицы
- Щепотка петрушки, мелко нарезанная
- Цедра половинки лимона, натёртая
- Сок лайма
1. Помойте мидии под водой из крана, основательно почистите их и снимите кожуру..
2. Нагрейте масло растительное в глубокой кастрюле, добавьте мидии и залейте их тёплой водой. Дайте пару 7 минут, пока мидии не раскроются. Если некоторые мидии не открываются, их следует выкинуть..
3. Выложите ингредиенты для заправки в банке с вареньем, закройте и активно встряхните. Охладите повязку в течение часа.
4. Извлеките мидии, приготовленные на пару, из ракушек и смешайте с рукколой, луком и перцем в глубокой миске. Полить заправкой.
Приготовить салат Цезарь с мидиями
Салат «Цезарь» — один из абсолютных классиков кухни в итальянском стиле. Его классически приготавливают из бекона, но креативные повара Северной Америки не так давно выдумали рецепт салата из мидий. Вот соответствующие ингредиенты:
- 1 кг свежих мидий
- 60 мл белого вина (можно применить овощной бульон или воду)
- 4 ломтика бекона
- 2 ломтика хлеба без корочки
- морская соль
- Салат ромэн промыть, высушить и нарезать дольками
- Пармезан, тертый
- 60 мл масла из оливок
- Чесночный зубчик, прессованный
- 15 мл сока лимона
- 30 мл майонеза
Вот как можно приготовить салат из моллюсков:
- Мидии промыть под водой из крана, основательно почистить и удалить. Выбросьте открытые мидии.
- Перелейте вино белое в кастрюлю и нагрейте. Положите мидии и дайте им пропариться 5 минут. Переберите и выбросьте все неоткрытые мидии. Снимите плиту и дайте остынуть при температуре 20 градусов..
- Налейте масло растительное в глубокую сковородку и немного обжарьте. Потом нужно снять с плиты и положите на кухонную бумагу. А пока порежьте хлеб кусочками и разместите в ту же сковородку, немного обжарьте и приправьте солью..
- Выложите ингредиенты для заправки в глубокую миску и перемешайте..
- Выложите салат ромэн на салатную тарелку, украсьте мидиями, беконом, гренками и пармезаном и обрызните заправкой..
Приготовить салат из мидий с помидорами
Следующее предложение привносит средиземноморский оттенок в стол: салат из мидий с помидорами гарантированно понравится вашим гостям. Рецепт действительно упрощённый и подходит даже для начинающих. Вот ключевые ингредиенты:
- 500 г мидий, приготовленных на пару, без жидкости
- 3 горсти молодого шпината, листы нарезать длинными полосами
- Щепотка эстрагона
- 60 мл масла из оливок
- 10 мл меда
- Соль и перец молотые
Для винегрета:
- 60 мл сока лимона
- Цедра одного лимона, натёртая
- 10 мл горчицы
- 2 щепотки базилика, свежего, мелко нарезанного
- 80 мл масла из оливок
- 1/2 огурца, нарезанного кубиками
- 1 усредненный помидор, порезанный кубиками
- 1 красный и 1 жёлтый болгарский перец, порезанный кубиками
- Оливки без косточек и половинки
- Сыр фета в крошке — для гарнира
1. Основательно помойте, почистите и почистите мидии от корки. Перебрать все открытые мидии.
2. Готовьте мидии на пару в глубокой кастрюле с крышкой 5-7 минут..
3. Вытянуть мидии из ракушек..
4. Положите молодой шпинат в глубокую миску, обрызните маслом из оливок, приправьте солью, перцем и эстрагоном и установите в прохладное место..
5. Для заправки налейте в мисочку сок лимона, горчицу и специи и тщательно перемешайте. Понемногу залейте масло оливковое..
6. Выложите мидии, огурец, помидор, перец и оливки в иную миску и обрызните винегретом..
7. Достаньте молодой шпинат из холодильника и разложите по тарелкам. Красиво оформить мидиями, овощной смесью и сыром фета.
Приготовить заправку для салата из мидий: рецепт с белым вином
Следующая идея рецепта для абсолютно всех поклонников продуктов моря. С заправкой из белого сухого вина и сока лимона можно не только приготовить и заправить салат из моллюсков. Он также замечательно подойдет для приправы других морских деликатесов, например как омары, устрицы или креветки. Вот ключевые ингредиенты:
- 1 кг мидий, свежих, приготовленных на пару, сушеный вес
- 60 мл масла из оливок
- 15 мл сухого белого вина
- 3 щепотки лаврового листа, тимьяна
- 1 ст.ложка перца, соль по вкусу
- Дижонская горчица
- 3 чесночных зубчика
- 15 мл свежевыжатого сока лимона
- 1/2 пучка зеленого лука, мелко нарезанного
1. Приготовьте мидии или остальные дары моря на ваш выбор по собственному вкусу..
2. Нагрейте вино белое со специями на сковородке на слабеньком огне в течение 15 минут. Потом нужно снять его с плиты и дайте остынуть при температуре 20 градусов..
3. А в это время смажьте зубчики чеснока маслом из оливок и пеките в духовке при 150 градусах с конвекцией в течение 20 минут. Дайте запеченным зубчикам чеснока полностью остынуть.
4. Взбейте пюре из горчицы или кокосового молока, масла из оливок, зубчиков чеснока и сока лимона при помощи ручного блендера. Потом приправить солью и молотым перцем..
5. Понемногу добавьте горчичное пюре в вино белое и перемешайте..
Другой вариант, при котором горчица заменяется кокосовым молоком. Вот ключевые ингредиенты:
- 200 мл белого сухого вина
- 200 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки соевого масла
- 1 чайная ложечка карри пасты
- 2 ст.ложки сока лимона
- 1/4 пучка нарезанного укропа
Налейте соевое масло в кастрюлю и нагрейте. Доведите вино белое и пасту карри до кипения при среднем огне, потом залейте кокосовым молоком и приправьте солью. Убавить огонь и варить 3-4 минуты. Убрать с огня, заправить соком из лимона и укропом, если понадобится солить..
Рецепт острого салата из моллюсков с халапеньо
В следующем рецепте средиземноморские традиции совмещаются с мексиканским кулинарным искусством. Халапеньо тут откровенно играет главную роль. А вот и вкусный рецепт для истинных ценителей заостренных блюд. Соответствующие ингредиенты:
- 1 кг мидий, свежих
- 1 пучок зеленого лука, нарезанного кольцами
- 1 усредненный красный перец, порезанный кубиками
- 140 г консервированной кукурузы, без жидкости
- 140 г красной фасоли, масса без жидкости
- 1 халапеньо без косточек, порезанный кубиками
- 125 мл масла из оливок
- Щепотка тмина, молотого
- Сок 2-ух лимонов
- Морская соль и перец по вкусу
- 1 горсть кориандра
1. Мидии промыть под водой из крана, основательно почистить и удалить. Выкинуть все открытые мидии.
2. Выложить мидии в глубокую кастрюлю, залить 125 мл тёплой воды и тушить 5-7 минут под крышкой. Выбросьте все мидии, которые не открылись через 7 минут. Снимите мидии с огня и выньте их из ракушек..
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты в миске и тщательно перемешайте. Добавьте мидии и установите салат в холодильник на ночь..
Рецепт салата из моллюсков с оливками и крапивой
Следующий рецепт родом из Австралии и отличается удачным комбинированием компонентов. Зеленые оливки, крапива, масло и мидии вместе необычайно хороши. Вот соответствующие ингредиенты:
- 2 чайные ложки масла из оливок
- 100 г крапивы
- 100 г сливочного масла, мягкого, несоленого
- 6 порезанных луковиц шалота
- 1 кг мидий, свежих
- 165 мл сухого вермута
- 160 г зеленых оливок без косточек
- Петрушка на гарнир
1. Перелить крапиву через сито и залить 100 мл горячей воды. Слив на кухонной бумаге.
2. Выложите крапиву в сковородку со столовой ложкой масла из оливок, обжарьте 2 минуты, а потом нужно снять с огня..
3. Положите крапиву и масло в глубокую миску и взбейте пюре ручным блендером..
4. Налейте остатки масла из оливок в кастрюлю и обжарьте в нем лук-шалот..
5. Помойте, почистите и почистите мидии от корки. Выложите лук-шалот и вермут в кастрюлю и дайте под крышкой пропариться 7 минут. Снимите мидии со сковороды. Потом добавьте зеленые оливки и смесь крапивы и масла, регулярно перемешивая..
6. Выложите мидии в салатную тарелку, украсьте оливками и петрушкой и обрызните крапивной заправкой. Подавать тёплым.
Салат с маринованными мидиями
Моллюски не только обладают отменным вкусом в маринованном виде, их также можно мариновать. Рекомендуем вам рецепт салата с маринованными мидиями, который обязательно получит комплименты. Если вы хотите приготовить вкусный салат из мидий, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг мидий, свежие
- 125 мл растительного масла
- 60 мл красного винного уксуса
- 1 красная луковица, нарезанная кольцами
- 1/2 пучка зеленого лука, нарезанного кольцами
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 1 щепотка соли и перца
- 3 чесночных зубчика, прессованные
- салат ромэн
1. Мидии промыть под водой из крана, основательно почистить и удалить. Перебрать все открытые мидии. Выложите мидии в кастрюлю, залейте их 250 мл горячей воды, дайте париться под крышкой 7 минут. Снимите мидии с огня, снимите их с ракушек и разместите в мисочку..
2. Смешайте масло оливковое и уксус в миске и смешайте с прессованными зубчиками чеснока. Приправить тимьяном и перцем, солить. Добавьте кольца красного и зеленого лука и перемешайте. Охладите маринад в течение часа.
3. Спустя час достаньте маринад из холодильника и понемногу полейте им мидии. Уберите мидии в холодильник на 2-3 часа..
4. Поделите листы салата ромэн на салатные тарелки и украсьте мидиями..
Рецепт салата из мидий с майонезом
Следующий рецепт кето мидий с майонезом замечательно подойдет для тех, кто ищет идеи для быстрого сытного ужина. Если вы хотите приготовить этот салат из моллюсков, вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сливочное масло 4 ст.
- 2 порезанных лука-шалота
- 10 зубчиков чеснока, прессованные
- 1 кг мидий, без жидкости
- 125 мл белого вина
- 100 мл майонеза
- Щепотка тимьяна, сушеного
- Щепотка укропа, сушеная
- Щепотка кайенского перца, молотого
- 1/2 стакана крупно нарезанной петрушки для украшения
1. Мидии промыть в холодной воде, почистить и вытянуть. Переберите повреждённые или вскрытые мидии. Положить в глубокую кастрюлю, залить 250 мл горячей воды и варить 7 минут под крышкой. Вытянуть из кастрюли, вытянуть мидии из ракушек и дать им остынуть при температуре 20 градусов..
2. Выложите масло в сковородку и нагрейте при среднем огне. Обжарьте лук-шалот и зубчики чеснока до полупрозрачности, потом нужно снять с огня и приправьте. Добавьте вино белое и тушите при среднем огне 3 минуты. Опять уберите с огня и дайте остынуть.
3. Перемешать мидии со смесью масла и чеснока, заправить майонезом и красиво оформить петрушкой. Подавать салат холодным.
Источник: deavita.com