4 рецепта теста тарт фламбе и 4 вкусных идеи для начинки

4 рецепта теста тарт фламбе и 4 вкусных идеи для начинки

Tarte flambee — это фирменное блюдо из Эльзаса, Франции и соседних регионов. Классически раскатуют тонкую основу из хлебного теста, покрывают луком, беконом и кремом из сметанки и запекают в печке на дровах в течение не большого времени на сильном огне. Есть различные региональные варианты, также сладкие, к примеру, с яблоками и грушами. В остальных федеральных землях их называют «Hitzkuchen» (Баден-Вюртемберг), «Blaatz» (Франкония), «Ploatz» (Гессен) и покрываются пюре из картошки или сытно или с фруктами, как торт. Раньше тарт фламбе пекли для контроля температуры в духовке. Если они быстренько почернели, случалось немного обождать, перед тем как печь хлеб. Их часто сжигали и загорали. Отсюда и наименование «Фламмкухен»..

Рецепты и варианты теста фламмкухен

Tarte flambee теперь конкурируют с итальянской пиццей, и еще их легче и быстрее готовить. Есть вкусные рецепты с тыквой, помидорами и спаржей. Но всем известный эльзасский tarte flambee, который по-французски называют tarte flambee, готовится всего из нескольких компонентов. На тонкую, как вафля, домашнюю основу смазать бекон и сметану, приправить минимальным количеством соли и перца и запечь в горячей духовке. Тесто тарт фламбе лучше всего готовить самостоятельно, так как оно очень обычное и может быть приготовлено без дрожжей. Будь то бекон, вегетарианский или сладкий, существует очень много вариантов приготовить тарт фламбе самостоятельно. Вскоре мы представим базовый рецепт без дрожжей, еще 3 рецепта теста для тарт-фламбе и 4 идеи топпинга..

Самостоятельно приготовить необычное французское тесто тарт фламбе — традиционный базовый рецепт без дрожжей

Ингредиенты на 4 тарта фламбе:
440 г муки
200 мл воды
6 столовых ложек масла из оливок
2 яичных желтка
1 чайная ложечка соли

Для покрытия:
250 г бекона
200 г крем-фреш
2 зеленых луковицы

Выложите ингредиенты для теста в большую миску и вымесите до равномерной массы. Сформируйте шарик из теста и смажьте его минимальным количеством масла. Накройте тесто в миске пленкой на основе полиэтилена и дайте ему постоять около 30 минут или больше..
Лук промыть, почистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами. Нарезать бекон тонкими полосами или кубиками по требованию..
Разогрейте духовку до 240 ° C. Поделите тесто на четвертинки и тонко раскатайте каждую порцию на присыпаной мукой поверхности для работы..
Сначала промазать тесто крем-фреш, а потом обсыпать кольцами лука и беконом. Выпекайте каждый тарт фламбе в духовке при 200 ° C ориентировочно 8-10 минут и подавайте в теплом виде..

Рецепты теста Tarte flambee — на дрожжах

Ингредиенты на 2 порции:
150 мл тёплой воды
10 г дрожжей
? чайной ложки сахара
250 г пшеничной муки (405 или 550)
1 чайная ложечка соли

Для теста тарт фламбе с дрожжами применяйте большую миску, однако не металлическую, и растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Добавьте половину муки, перемешайте, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 15 минут. Потом добавьте оставшуюся муку и соль и замесите тесто для хлеба. Потом дайте тесту тарт фламбе подняться ориентировочно на пол часа..

Диетическое тесто тарт фламбе с мукой из полбы и разрыхлителем

Ингредиенты на 4 порции:
350 г цельнозерновой муки из полбы
200 г нежирного творога
50 мл тёплой воды
? чайной ложки соли
? пачки разрыхлителя

Выложите все ингредиенты в мисочку, перемешайте и установите в холодильник на 1 час. Потом опять замесите тесто и, если нужно, необходимо еще добавить немного муки или воды, пока не появляется красивое, пригодное для замешивания тесто. Тесто поделить на 4 порции, раскатать и положить на круглый противень. Положите тарт фламбе по требованию и запекайте при 180 ° C в течение 10 минут..

Тесто тарт фламбе с невысоким содержанием углеводов без глютена

Ингредиенты на 2 тарта фламбе:
200 мл тёплой воды
400 г безглютеновой муки
2 чайные ложки измельченной шелухи псиллиума
3 столовые ложки масла
? чайной ложки соли

Налейте воду в большую миску и сначала добавьте молотую шелуху подорожника. Дайте ему пропитаться 1-2 минуты, потом добавьте другие ингредиенты. Замесить тесто в гомогенную массу. Он не должен быть чрезмерно твёрдым, по этой причине если необходимо добавьте немного воды. Обмотать тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник. По прошествии этого времени приготовьте начинку. Ориентировочно через 30 — 45 минут раскатайте тесто тонко на присыпаной мукой поверхности для работы размером с противень и распределите по нему топпинг. Печь в заранее разогретой до 225 ° C духовке ориентировочно 12-14 минут, потом поставить на нижнюю решётку духовки и печь еще 4-5 минут. Вытянуть и сразу подавать.

5 идей начинки: веганский тарт фламбе с тыквой и грибами

Ингредиенты на 4 штуки:
360 г веганской сметанки
1 небольшая тыква Хоккайдо
2 яблока
1 луковица
300 г грибов
соль и перец
Немного мускатного ореха

Раскатать тесто в 4 овальных лепешки и промазать их сметаной, приправить солью, перцем и немного мускатного ореха..
Выдавите тыкву, почистите ее и порежьте тонкими дольками. Грибы почистить и тоже нарезать тонко. Почистите и порежьте яблоки и лук. Выложите все на лепешку.
Выпекайте тарт фламбе на противне в заранее разогретой духовке при 200 ° C ориентировочно 12 минут..

Сладкий тарт фламбе с грушами

Ингредиенты на 4 порции:
240 г Филадельфии или крем-фреш
400 г груш без косточек, порезанных дольками
? луковицы
60 г нарезанной кубиками ветчины
100 г горгонзолы
Дополнительно: 60 г радиккио

Раскатайте тесто тарт фламбе в 4 тонких лепешки и смажьте филадельфией. Краткосрочно обжарьте на сковородке лук и нарезанную кубиками ветчину, а потом выложите их на тарт фламбе. Печь в разогретой до 200 ° C духовке ориентировочно 12-15 минут до хрустящей корочки. Если хотите, перед подачей посыпьте мелко нарезанным радиккио..

Легкий рецепт тарт фламбе с лососем

Ингредиенты на 4 штуки:
150 г моцареллы, высушенной
100 г сметанки
1 столовая ложка хрена
150 г нарезанного копченого лосося
? стакан каперсов
2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
2 столовые ложки масла из оливок
соль и перец
по требованию: 1 маленький лимон, побрызгать

Тонко раскатать тесто tarte flambee. Перемешать сметану и хрен, приправить перцем и солью и положить на тесто. Печь в разогретой до 225 ° C духовке ориентировочно 12-15 минут..
Смешайте укроп с маслом из оливок. Достаньте тарт фламбе из духовки, залейте лососем и обрызните маслом из оливок и смесью укропа. Потом положите сверху маленькие кусочки моцареллы и запекайте еще 3-4 минуты..

Вегетарианский тарт фламбе со спаржей

Ингредиенты на 4 штуки:
200 г крем-фреш
400 г спаржи, разрезанной надвое вдоль
60 г тертого сыра пармезан
? чашка базилика
2 столовые ложки масла из оливок
соль и перец
По требованию: 150 г сушеной моцареллы

Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите тесто на лист, застеленный пергаментом. Смажьте крем-фреш. При желании сверху смазать немного моцареллы. Печь в разогретой духовке около 5-7 минут, пока моцарелла не растает..
Порежьте спаржу удлиненной формы, оставив целые соцветия. Достаньте тарт фламбе из духовки и выложите сверху спаржу. Обсыпать тертым пармезаном и печь еще 10 минут, пока тесто не зарумянится по краешкам..

Источник: deavita.com