Идеи рецептов Choucroute: 3 восхитительных варианта эльзасской квашеной капусты

Идеи рецептов шукрута: 3 вкусных варианта эльзасского блюда из квашеной капусты

Если вы любите пробовать обычные блюда и деликатесы различных стран и знакомиться с новыми кулинарными традициями, вы не можете просто мимо пройти французского Шукрута. Шукрут из квашеной капусты по-эльзасски — это питательное и популярное французское блюдо, которое очень ароматно, вкусно и хорошо усваивается благодаря обычным региональным ингредиентам. Дальше мы рекомендуем вам 3 идеи рецептов Choucroute, благодаря которым вы можете предложить собственной семье и гостям настоящее кулинарное удовольствие..

Идеи рецептов Choucroute — Что такое Choucroute?

Choucroute если перевести с французского значит капуста квашеная — такое блюдо, в котором различные вкусы комбинируют в особенно гармоничном ансамбле. Choucroute Royale, к примеру, состоит из ароматной квашеной капусты в комбинировании с разными видами соленого мяса и хрустящих колбас. Отменный вкус эльзасского вина, гусиного сала, ароматного можжевельника и золотистого картофеля придаёт эльзасской квашеной капусте Choucroute оригинальный вкус и вкусный аромат. Мы отобрали для вас три различных рецепта Choucroute, а конкретно один рецепт Choucroute Royale и один рецепт Choucroute de la mer..

Рецепт Choucroute Royale — Королевская капуста квашеная с мясом

Рецепт Choucroute Royale можно найти в самых разнообразных вариантах. Следующий рецепт выполнен с Эльзэссер Рислинг. В другом случае для этого вкусного и сытного блюда можно применять шампанское или креман д’Альзас или бургонь..

Ингредиенты на 6-8 порций

• 2 кг очень маленькой квашеной капусты
• Гусиный жир 200 г
• 3 большие луковицы
• 2-3 чесночных зубчика
• 8 зубчиков
• 15 ягод можжевельника
• 2 лавровых листа
• 1/4 л эльзасского рислинга
• 1/4 л овощного бульона
• Морская соль и перец
• 1 кг вяленой, копченой свиной лопатки или свиной вырезки без костей
• 400 г копченого бекона
• 6 сосисок (к примеру, сосиски)
• 250 г ветчины грубого помола
• 6 толстых ломтиков ветчины
• 1 свиная рулька
• 6 картошек

Сначала порежьте лук тонкими ломтиками. В зависимости от содержания соли, квашеную капусту 2-3 раза вымыть холодной водичкой и осторожно отжать. Выложите растопленного гуся и лук в слишком высокий казан или кастрюлю и все обжарьте. Добавьте специи и сверху выложите квашеную капусту. Теперь полейте все рисовым и овощным бульоном и приправьте перцем и солью. Как только капуста квашеная хорошо нагреется, можно выложить сверху мясо и сосиски и если необходимо добавить немного бульона и вина..

Накройте крышкой и дайте всему немного покипеть 1-1,5 часа. Вы можете добавить очищенный целостный картофель за полчаса до завершения приготовления и готовить с ним. Если хотите, можете приготовить отдельно картофель и поджарить бекон на сковородке. Разложите бесподобно ароматный Choucroute Royale на большом блюде. Так что каждый способен получить все, что ему нравится.

Эльзасский шукрут из римского горшка

Ниже вы сможете найти очередной вариант, который, безусловно, является одним из прекрасных и вкусных рецептов рецептов Choucroute..

• 750 г свиной шеи
• 100 г ломтиков бекона
• 1 меттвурст, копченый
• 500 г картофеля
• 1 банка квашеной капусты
• 250 мл белого вина
• 2 ст.ложки масла для жарки
• 3 луковицы
• 1 соло чеснока
• Ягод можжевельника
• 6 лавровых листьев
• соль и перец

Сначала полейте Romertopf. А в это время порежьте мясо и лук большими кубиками, а чеснок порежьте кубиками. Квашеную капусту вымыть и немного отжать. Картофель почистить и нарезать тонкими ломтиками. Теперь обжарьте куски мяса, добавьте лук и, наконец, чеснок в течение минуты. Положите половину ломтиков бекона в Romertopf и распределите половину квашеной капусты с 3 лавровыми листами и половиной столовой ложки ягод можжевельника. Выложите ломтики картофеля немного внахлест на слой квашеной капусты и приправьте перцем и солью. Распределить мясо по картофелю, а колбаску поместить между кусками мяса. Повторите слои с другими ингредиентами и положите сверху полосы Becon. Прокипятите набор для обжарки с вином и полейте им эльзасский шук. Накройте крышкой и установите в холодную духовку. Варить при 200 градусах 2 часа.

Идеи рецептов Choucroute с продуктами моря и рыбой — рецепт Choucroute de la mer

В приложении Вы сможете найти элегантный рецепт шукрута с рыбой и продуктами моря, который ничем ни в чем не уступает обычному варианту с мясом. Конечно, перечисленные виды рыбы можно заменить другими по вкусу..

• 1 1/2 кг квашеной капусты
• 1 кг картофеля, очень маленького и воскообразного
• 1 большая луковица
• 2 мелко порезанных лука-шалота
• 2 мелко порезанных чесночных зубчика
• 1 столовая ложка масла из оливок
• несколько стеблей петрушки, порезанных маленькими кусочками
• 3 моркови, нарезанные большими кубиками
• немного масла
• 3 стакана белого сухого вина
• Вода или овощной бульон
• 3 лавровых листа
• ягоды можжевельника
• 400 г креветок
• 250 г копченого лосося
• 500 г филе трески
• 1 кг мидий

• 250 г мелко нарезанного лука-шалота
• 1 крем-фреш Becker
• Сливочное масло 1 ст.
• если необходимо немного белого сухого вина
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки с горкой
• соль и перец

Для рецепта Choucroute de la mer вам опять понадобится слишком высокая кастрюля. Впервые лук обжарить на масле до полупрозрачности. Потом добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте овощи с закрытой крышкой в малом количестве воды, пока они не станут al dente. Потом добавьте квашеную капусту, лавровый лист и ягоды можжевельника и залейте Рислинг. Накройте все и дайте покипеть около 20 минут. А в это время варим картофель в подсоленной воде, а потом добавляем в капусту..

Для соуса приготовьте лук-шалот на сливочном масле, пока он не станет полупрозрачным. Теперь добавьте Рислинг, пока они не покроются, и варите пятнадцать минут, пока они не станут мягкими. Добавьте крем-фреш и приправьте перцем и солью. Чтобы соус приобрел консистенцию крема, можно немного взбить все в пюре при помощи ручного блендера. Соус держите в тепле. Конкретно перед подачей на стол добавить можно петрушку..

Помойте и почистите моллюсков и дайте им хорошо стечь. Обжарьте мелко порезанный лук-шалот на сливочном масле в большой кастрюле. Добавить мидии, влить вино или воду и варить мидии 8-10 минут. Подымите варево. Нарезать рыбу большими кусочками и отварить в бульоне из мидий. Теперь выложите кусочки рыбы на квашеную капусту. Обвалять копченый лосось и также выложить поверх капусты. Вымыть, процедить и поджарить креветки в масле из оливок. Теперь добавьте чеснок и жарьте, пока креветки не станут розовыми. На капусту выложить вкусные креветки. Если есть возможность держите choucroute de la mer в тепле в пароварке..

Три идеи рецепта Choucroute в себя не включают каких-то непростых рабочих шагов и требуют не большого времени на подготовку. С этим восхитительным французским деликатесом наиболее трудоемкая задача — составить длинный список покупок. Во время готовки требуется немного терпения, однако результат стоит того.

Источник: deavita.com