Вам нравится тонкий, ароматный и точный вкус спаржи? Если от мысли про это у вас потекут слюнки, вы выберете готовить нежные овощи изо дня в день весной. С апреля по 24 июня вы можете без сожалений наслаждаться вкусными весенними овощами. В конце концов пришло время спаржи, и благородные овощи вкуснее всего, только что выращенные в поле.. Как приготовить спаржу, Прочтите данную статью и получите интересную информацию и рекомендации по безупречному приготовлению белой и зеленой спаржи. Мы также рекомендуем вам избранные вкусные и утонченные рецепты спаржи, которые побалуют ваш вкус..
Как приготовить спаржу — правильно почистить спаржу
Зеленую и белую спаржу можно приготовить разнообразными способами. Прежде чем приготовить полезные и свежие сезонные овощи, вы должны сначала основательно промыть и почистить зеленую и белую спаржу. Если вы хотите приготовить белую спаржу, вам необходимо бережно удалить волокнистую твёрдую кожицу. При помощи специализированной ножницы для очищения спаржи вы добьетесь самых быстрых и самых лучших результатов. Этим целям также служат имеющиеся в продаже очистители. Сначала отрежьте приблизительно 2,5 см от нижней трети стержня..
Кочаны белой спаржи очень нежные и очень маленькие, благодаря этому их не чистят. Почистите спаржу на 1-2 см ниже головы до конца палочки. С зеленой спаржи вам необходимо удалить кожицу только в нижней трети. Кушают и тонкую скорлупу. Не выбрасывайте срезанные концы или кожуру спаржи. Их можно прокипятить, просеивать, а воду для приготовления можно применять для супов или соусов из спаржи. Вы также можете применить воду, в которой была приготовлена ??вкусная спаржа..
Как долго ты готовишь спаржу
Сколько варить спаржу — дело вкуса. Многие любят, чтобы спаржа была твёрдой на ощупь, иные — мягкой. Зеленая спаржа готовится быстрее, чем белая. Что касается времени приготовления, то чем гуще спаржа, тем дольше она должна готовиться. Время приготовления может составлять от 10 до 20 минут в зависимости от толщины полосок. На зеленую спаржу необходимо около 12 минут..
Если вы подберете другой метод приготовления, к примеру, приготовление на пару или жарение, вам нужно будет около 12 минут для белых и около 8 минут для зеленых. Если вы хотите приготовить спаржу в духовке, белая спаржа будет готовиться 45 минут, а зеленая спаржа — 30 минут. Вы можете сделать тест на приготовление, вытащив спаржу из воды вилкой и посмотрев, насколько выгибается палочка. Чем больше кривизна, тем мягче спаржа..
Все будет зависеть от вас, готовите ли вы вкусные палочки, лежа в обыкновенной кастрюле, или применяете специализированный горшок для спаржи и готовите овощи стоя. В высоком горшке только половина остатков находится в воде. Головы спаржи подготавливаются на пару и не становятся мягкими. Чтобы вам было легче достать спаржу после приготовления, можно связать 500 грамм спаржи кухонным шпагатом..
Как правильно и бережно приготовить спаржу — ингредиенты для приготовления
Наверное у каждого отличного повара есть собственная убедительная философия того, как правильно приготовить это лакомство. В воде щепотка соли не только для вкуса. Спаржа богата витаминами и микроэлементами, а соль понижает эффект вымывания воды. Благородные овощи содержат витамин С, витамины группы В, кальций, калий, фосфор, йод, цинк и фтор. Варите спаржу в необходимом количестве воды, чтобы она покрывала ее. Подобным образом будут сохранены и полезные вещества. Вы можете добавить большую чайную ложку соли на литр воды..
Вы также можете добавить щепотку сахара в воду для готовки пищи, чтобы остановить любые горькие вещества, которые могут находится. В воду для варки рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла. Масло увеличивает вкус спаржи. Если вы хотите достигнуть блестящей белизны палочек, добавить можно немного сока лимона в воду. Добавьте эти все ингредиенты в воду и доведите ее до кипения. Исключительно после этого вы ложите туда спаржу..
Лучше всего подавать приготовленную спаржу на разогретых тарелках. Палочки обязаны быть горячими, но прежде чем положить на тарелку, они должны выпустить пар ненадолго. В другом случае соус разлочится и перестанет прекрасно сочетаться с овощами..
Как приготовить спаржу — в СВЧ печи как способ приготовления
Вы также можете быстро приготовить спаржу в микроволновке. Хорошо смочите несколько листов кухонной бумаги и обильно заверните очищенную спаржу. Разместите пакет в микроволновку на две с половиной минуты при мощности 600 Вт. Подобным образом, вкусные овощи нежно приготовятся в течение нескольких минут. Вы также можете приготовить белую спаржу в миске, пригодной для микроволновке. Дайте масло. Посолите и немного сахара на палочках и добавьте воды или белого вина. Готовьте спаржу под крышкой около 4-7 минут..
Как приготовить спаржу в духовке — спаржа в пакетах с апельсиново-лаймовым голландским
Еще можно приготовить вкусную спаржу в духовке. Дальше мы рекомендуем вам рецепт запеченной спаржи с голландским апельсином и лаймом. На 4 порции необходимо:
- 1 кг спаржи
- 4 чайные ложки сливочного масла
- 4 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки сахара
Для голландского:
- 100 г сливочного масла, топленого
- 4 столовые ложки воды
- 2 ст. Л. Яичных желтков
- 4 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка сока лайма
- соль и перец
Выложите очищенную спаржу на большой кусок фольги на алюминевой основе и добавьте соль, сахар и по 1 чайной ложечке масла. Закройте упаковку и запекайте при 180 градусах около 30 минут. А в это время перемешайте воду с желтками, апельсиновым и лимонным соками. Выставьте жидкость на плиту и быстро добавьте масло. Приправить соус перцем и солью. Выложите спаржу с голландским соусом на конфорки..
Как приготовить спаржу на сковородке — Смешанная спаржа, обжаренная до хрустящей корочки
Для жареной спаржи вам нужно будет:
- 800 г смешанной зеленой и белой спаржи
- 4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
- 75 мл куриного бульона
- 30 г сливочного масла
- 1 лук-шалот
- Листы петрушки или кервеля
- Арахисовое масло для жарки
- соус соевый
Очищенную спаржу нарезать косыми ломтиками и поджарить. Добавьте мелко порезанный лук-шалот, масло и бекон. Как только спаржа немного окрасится, уберите глазурь с бульоном и перемешайте. Добавьте столько бульона, чтобы удался легкий соус, который прилипнет к спарже. Положить на плиту и красиво оформить петрушкой..
Как приготовить суп из спаржи
Для вкусного супа из зеленой спаржи с лососевыми шариками вам будут нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг спаржи
- 1 л овощного бульона
- 250 мл сливок
- 250 г крем-фреш
- 8 веточек укропа
- соль и перец
Для фрикаделек из лосося:
- 200 г лосося
- 2 яйца
- 80 панировочных сухарей
- 3 ветки кервеля
- 1 чайная ложечка сахара
Сначала готовьте мелко нарезанную спаржу с бульоном и сахаром около 15 минут и добавьте мелко порезанный укроп. Потом все вытереть и приправить перцем и солью. Добавьте половину сливок с крем-фреш и опять довести до кипения. Другие сливки взбить. Для рыбных шариков два раза пропустите рыбное филе при помощи мясорубки. Потом смешайте все ингредиенты и сформируйте небольшие клецки. Варить шарики в воде, пока они не поднимутся наверх. Готовые шарики из лосося положить в глубокую тарелку, а поверх полить спаржевым супом. Красиво оформить взбитыми сливками и укропом.
Фруктовый салат из спаржи с киноа, нектаринами и малиной
Ароматная спаржа также великолепна на вкус, как салат из спаржи. Следующий рецепт обещает удивительное фруктовое удовольствие и обеспечит свежее многообразие салатов. На 4 порции необходимо:
- 500 г зеленой спаржи
- 200 г киноа
- 150 г малины
- 2 нектарина
- 4 ст. Л. Подсолнечного масла
- 50 г орехов кешью
- 1 лайм
- 1 пучок петрушки
- 1-3 столовые ложки фруктового уксуса
- соль и перец
Хорошо промыть киноа и варить в подсоленной воде. Поделите очищенную спаржу надвое и опять разрежьте. Обжарьте орехи кешью в 2 столовых ложках масла, потом выньте их и обжарьте спаржу на такой же сковороде около 4 минут. Петрушку мелко нарезать, нектарины нарезать кружочками.Для маринада взбить 4 столовые ложки сока лайма с 2 столовыми ложками масла, приправить перцем и солью. Готовый маринад перемешать с киноа и добавить другие ингредиенты. Приправить по вкусу уксусом, перцем и солью
Как приготовить спаржу — салат из спаржи с козьим сливочным сыром и манго
Для этого вкусного салата из спаржи вам нужно будет:
- 1 кг зеленой спаржи
- 200 г козьего сливочного сыра
- 1 спелое манго
- 2 красных лука
- 1 красный перец чили
- 1 чайная ложечка сахара
- Сок 2 лаймов
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 8 столовых ложек рапсового масла
- тертая цедра лайма
- немного коричневого сахара
- соль и перец
Варить спаржу 6-8 минут в подсоленной бурлящей воде с сахаром. Манго нарезать кружочками, а лук — тонкими полосами. Смешайте спаржу, лук и кусочки манго. Почистить перец чили, удалить семена и нарезать маленькими кусочками. Для винегрета смешайте перегородки, сок и цедру лайма, уксус, соль, перец и коричневый сахар, а потом добавьте масло. Добавьте заправку в салат и дайте ему немного настояться. Выложить салат на тарелку и обсыпать рассыпчатым сливочным сыром. Красиво оформить дольками лайма.
Источник: deavita.com