Колбаски, гамбургеры и ребрышки на гриле — так делают все. В этом нет ничего удивительного, потому что они дешевы и просты в применении. Но как насчет сочного стейка, который в комбинировании с бокалом красного вина превращается во вкусное художественное произведение очень высокого качества? Из кусочка мяса без больших усилий можно превратить лакомство, которое обрадует любителей вкусной еды. Чтобы приготовить безупречный стейк, важно выбрать правильно мясо для гриля и обращать собственное внимание на определенные факторы когда его готовят. Результат — настоящее лакомство для любого гурмана..
Как узнать прекрасное мясо для гриля??
Кусок мяса хорошего качества — это, разумеется, залог успеха безупречного стейка. Как правило, мясо не должно быть чрезмерно постным, так как оно очень быстро сохнет. Мясо должно быть хорошо провешенным, темно-красного цвета с прожилинами белого цвета. Эти нарезки получаются особенно сочными и ароматными. Безупречный стейк должен быть толщиной как минимум несколько дюймов. Разумеется, вы можете держаться испытанных стейков из свиной шеи, но говядина необходима для гриля..
Лучше не допускать заранее замаринованного мяса из магазина, так как соусы и травы часто скрывают неособенное качество мяса. Если у вас нет возможности делать покупки в местном мясном магазине или вы просто хотите попробовать необыкновенные мясные деликатесы, вы можете заказать мясо хорошего качества online в данном магазине для любителей вкусно поесть..
Сейчас вам решать, какой стейк вы любите. Нежное филе вырезки, традиционный стейк из крупа или вы любите ароматный рибай? Данные термины ничего не значат для вас? Мы попробуем объяснить вам, что прячется за отдельными терминами и какие отличия есть между видами мяса..
Какое мясо лучше всего готовить на гриле в качестве стейка?
У говядины много различных частей тела, из которых можно приготовить приличный стейк. Так что тут полезно иметь немного знаний об анатомии говядины, чтобы найти хороший кусок мяса. Разница между видами стейков в большинстве случаев связана с тем, откуда берется кусок мяса. Как правило, чем меньше использованы мышцы, тем нежнее мясо. Благодаря этому обыкновенные виды стейков как правило получают из задней части говядины. Отдельные из них:
В Антрекот (также именуемый стейком рибай) получают из переднего ребра говядины. Четко видимая и вкусная жирная сердцевина специфична для рибай. Антрекот с косточкой (ковбойский стейк) — традиционный «Кот де Бёф».
Rumpsteak (в Англии также именуемый ржавой говядиной, стейк из филе) также разрезают кусок ребра без костей между ребрами. Из-за маленького толстого ободка вкус сочный.
В филе (Стейк из вырезки) — лучший и очень нежный из всех стейков, он лежит под ростбифом. Мышцы филе почти не подвержены нагрузкам, благодаря этому мясо получается особенно нежирным и мелкозернистым. Стейк из двойного филе называется шатобриан или турнедо, а короткая вырезка весом от 60 до 80 г называется филе миньон..
В стэйк с косточкой это классика американской стейковой культуры. Он также разрезан на спине и состоит из ростбифа и маленького кусочка филе. Оба отделены один от одного Т-образной костью. Стейк портерхаус смотрится практически похоже стейку на косточке, однако в нем больше филе..
Сколько мяса вы рассчитываете на человека во время приготовления на гриле?
Планируя барбекю, вы должны проссчитать, сколько мяса на гриле вам нужно будет на человека, перед тем как отправиться за приобретениями. В случае мужской группы вы можете с чистой совестью проссчитать 450 г мяса на человека и 250 г для женской группы. Подобным образом, усредненное кол-во для смешанной группы составляет 300 — 350 г. Лучше всего рассчитывать 2 куска мяса на человека плюс несколько дополнительных. Итак, для тех представителей сильной половины человечества по два стейка и по 1 колбасе, а для женщин — по одному стейку и по 1 колбасе. Но также имейте в виду, что Т-образная кость толщиной 4 см запросто может весить 1 килограмм..
Не нужно боятся, что ваши гости умрут от голода. Наверное к нему будут хлеб и салаты. Различные нарезки стейков делают для различных рецептов и, разумеется, различных вкусов. Это дает возможность грилю выглядеть по особенному различно. Приятного аппетита!
Источник: deavita.com