Самостоятельно приготовьте закуски — 10 рецептов на самые разные вкусы
Мы знаем закусочки из кухни в итальянском стиле. Это маленькие вкусные закуски или закуски, которые хочется скушать перед ключевым блюдом. Если перевести с итальянского антипасто значит собственно это — «перед принятием еды». Аппетитные мелочи подаются в холодном виде на тарелке или в виде начинки на булочках, либо отдельно. Они постоянно популярны и их достаточно несложно приготовить. Скоро вы узнаете, как самому сделать аппетитные закуски..
Самостоятельно приготовить закуски: какие продукты включены?
Традиционные закуски — это маринованные овощи, например цуккини, баклажаны, перец, грибы и вяленые помидоры. Имеется еще ряд брендовых сыров и колбас, например как пармская ветчина, прошуто, острые колбаски сальсичча, сыр пармезан, моцарелла, копченый сыр Скаморца и прочие. Блюдо также обогащено продуктами моря, замаринованными в масле пряных трав. Постоянно есть хрустящая запеченная нарезанная чиабатта — брускетта, которую можно красиво оформить или обсыпать сверху. Все продукты и еда бережно режуться на маленькие кусочки или предлагаются в качестве закусок, чтобы вы могли себе помочь..
Как подаются закуски
Если вы приглашаете гостей на ужин или вечеринку в сжатые сроки, подавайте закуски. Они всегда работают, их легко и довольно быстро приготовить. Все, что вам необходимо — это свежие очень качественные продукты. Тут важно то, как вы их комбинируете и предлагаете. Не нужно забывать, что глаз тоже ест и красиво разложите на сервировочной тарелке. Формируйте в тарелке участки для мяса, рыбы и овощей. Очень часто лакомства кушают зубочисткой, древесной шпажкой или же просто вручную. Почему было бы неплохо поставить на стол достаточно салфеток и, может быть, маленькую миску с водой и дольку лимона.
Самостоятельно приготовить закуски: рецепты
Итальянские закуски традиционно подаются на маленьких поджаренных ломтиках хлеба — брускетта, или также предлагаются. В оригинале это белый хлеб — чиабатта, порезанный и который обжарен в духовке. В нашей культуре питания мы привыкли к багету, который также можно на какое-то время поджарить на тостере. Потом каждый ломтик белого хлеба натирают зубчиком чеснока. У нас есть для вас несколько идей, как приготовить вкусную начинку из брускетты..
Приготовьте закуски: традиционным способом приукрасить брускетту помидорами
- Белый хлеб — чиабатта / багет, порезанный
- чеснок
- помидоры
- Бэзил
- масло оливковое
- соль и перец
Почистить помидоры, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Базилик мелко нарезать и добавить к помидорам. Перемешать с маслом из оливок, натереть чеснок и приправить перцем и солью. Нарезать ломтики хлеба на маленькие кусочки, поджарить их конкретно перед подачей и промазать соусом из томата..
Приготовьте собственные закуски: чиабатта, запеченная с моцареллой
- 8 ломтиков чиабатты
- 8 ломтиков моцареллы
- 1 небольшой баклажан
- 1 красный перец
- 2 артишока из стакана
- 120 грамм рикотты
- 1 стакан зеленого или красного песто
- соль и перец
Для начала нужно приготовить свежие овощи. Болгарский перец нарезать дольками, баклажан почистить и нарезать тонкой соломкой. Застелить противень пергаментной бумагой, сверху выложить овощи, промазать маслом и готовить в разогретой до 200 градусов духовке. По прошествии этого времени выньте артишоки из банки, слейте воду и разрежьте на 4-ре части..
Вы можете приобрести песто готовым в стакане или приготовить его своими силами. Приготовьте песто из зеленого базилика: приготовьте много листьев базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и масла. Все идет при помощи блендера и все. Для приготовления песто из красных помидоров вам потребуются: вяленые в масле помидоры, кедровые орехи, чеснок, пармезан и масло оливковое. Взбейте все ингредиенты ручным блендером до равномерной массы..
Перед подачей немного обжарьте хлеб в духовке, потом смажьте песто и полейте овощами. Сверху выложить ломтик моцареллы и непродолжительное время запечь в духовке..
Сделайте собственные закуски: Рулет из баклажанов с соусом из томата
Ингредиенты на 4-ре порции:
- 600 грамм баклажана
- 1/2 пучка тимьяна
- 1/2 пучка орегано
- 75 мл масла из оливок
Для томатного соуса:
- 150 г свежих помидоров
- 15 г вяленых помидоров
- 1 пучок базилика
- 30 мл масла из оливок
- 1 щепотка сахара
- соль и перец
Сначала приготовим томатный соус: свежие помидоры вымыть, почистить и нарезать кубиками. Пюре из вяленых помидоров с маслом из оливок при помощи блендера. Листы базилика мелко нарезать и перемешать с томатным пюре и нарезанными кубиками помидорами. Приправить по вкусу перцем и солью.
Промойте баклажаны и порежьте их тонко по длине ориентировочно на 2 мм. Оставьте его в хорошо подсоленной воде ориентировочно на минут десять. Это означает, что баклажан не горький, а нежный. Промойте ломтики и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Измельчите отдельно орегано, тимьян и масло оливковое. Тонко смазать баклажан данной смесью трав. Немного подрумяньте в заранее разогретой духовке, однако не очень долго, так как ломтики быстро становятся чрезмерно хрустящими, и их нельзя будет потом свернуть. Достать из духовки, немного приправить перцем и солью, закатать и залить соусом из томата..
Приготовьте собственные закуски: соус со сливочно-сырным абрикосом
Ингредиенты на 4-ре порции:
- 200 г двойного сливочного сыра
- 60 г высушеных мягких абрикосов, мелко порезанных
- 75 г коричневого сахара
- 300 мл бальзамического уксуса
- 4 столовые ложки мин. воды с газом
- 3 стебля петрушки, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки масла из оливок
- соль и перец
Установите плиту на максимум, положите в кастрюлю уксус и сахар и убавьте ориентировочно 5-7 минут. Дайте сиропу остынуть. Взбейте сливочный сыр и минеральную воду венчиком или вилкой до кремообразного состояния. Добавьте абрикосы и петрушку, приправьте перцем и солью. Подавайте соус на ломтиках хлеба и обрызните его сиропом..
Приготовьте свои закуски: овощи на гриле с зеленью и моцареллой
Ингредиенты на 4-ре порции:
- 1 булочка моркови
- 4 луковицы
- 2 перца
- 350 г цукини
- 6 листьев шалфея
- вяленые помидоры
- 250 г моцареллы
- 3 столовые ложки масла из оливок
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- Орегано
- морская соль
- перец
Заранее разогрейте духовку до 180 градусов по шкале Цельсия. Лук, морковь, перец и кабачки вымыть, почистить от кожуры, сердцевину и крупно нарезать в миске. Добавьте шалфей, орегано, морскую соль, перец, масло оливковое и уксус бальзамический и хорошо перемешайте. Взболтать все в соусе для запекания и печь в духовке около 15 минут. Нарезать вяленые помидоры и моцареллу кусочками и подавать с овощами. При желании обрызните маслом из оливок.
Самостоятельно приготовить закуски: маринованные грибы
Ингредиенты на 4 порции:
- 425 г грибов
- 175 г овощного бульона
- 2 стебля петрушки, листы крупно нарезанные
- 2 мелко порезанных чесночных зубчика
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- соль и перец
Нагрейте масло на сковородке и обжарьте чеснок 1 минуту до полупрозрачности. Добавить грибы и тушить 3-4 минуты, регулярно перемешивая. Приправить перцем и солью, потом добавить петрушку и овощной бульон. Тушить 1 минуту, добавить уксус бальзамический и варить еще 2-3 минуты. Дайте ему остынуть и настаивайте 2 часа перед подачей на стол..
Приготовьте собственные закусочки из мясных деликатесов: свежая дыня с прошутто.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1/2 или 4 ломтика дыни без косточек
- 4 тонких ломтика прошутто отличного качества
Порежьте дыни на маленькие кусочки и оберните каждый ветчиной. Нанизать зубочистки и подавать холодным.
Приготовьте закусочки из мяса: свежий инжир с пармской ветчиной.
Ингредиенты на 4-ре порции:
- 4 спелых инжира
- 4 ломтика пармской ветчины
- 3 стебля базилика
- 2 столовые ложки бальзамического сиропа (вы также можете приготовить его своими силами, см. Выше)
- свежемолотый перец
Помойте и четверть инжир. Оборвите стебли базилика. Скатайте ломтик пармской ветчины как гнездо. Положите в него инжир. Побрызгать бальзамическим сиропом, приукрасить базиликом и приправить перцем.
Приготовьте собственные закусочки из хлебных палочек и коппы
Ингредиенты на 3 порции:
- 9 палочек
- 50 г коппы
- 200 г свежего сыра
- 1 столовая ложка жирных сливок
- 40 г вяленых помидоров в масле
- 100 г помидоров черри
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
- чеснок
- соль и перец
Оберните хлебные палочки тонко нарезанной коппой и разложите на блюде. Приготовьте в миксере сливочный сыр и сливки. Вяленые помидоры слить с масла и добавить. Также добавьте чеснок и петрушку. Наконец, солить и наперчить. Выложите соус в середине тарелки, сверху выложите помидоры черри и панировочные палочки рядом..
Самостоятельно приготовить хлебные палочки — рецепт
Ингредиенты для теста:
- 275 мл воды
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 500 г пшеничной муки сорта 405
- 2 чайные ложки соли
- 3 столовые ложки масла из оливок
- для посыпки: кунжут, мак, морская соль, розмарин, тимьян или остальные травы
Положите в мисочку муку, воду, сухие дрожжи, соль и масло и замесите. Месить тесто вручную на поверхности для работы около 10 минут. Потом накройте кухонным полотенцем и дайте постоять 10 минут. Потом еще раз вымесить и раскатать в прямоугольник толщиной примерно 1 см. Дайте расслабиться еще 10 минут. Тесто разрезать на две одинаковые части, потом опять и опять, пока не выйдут полосы шириной 1 см. Их немного скатать и положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обрызните водой и посыпьте зеленью и остальными вещами. Печь в разогретой духовке 15-20 минут при 200 градусах. При желании натрите сверху пармезан.
Приготовьте закуски по-другому — карпаччо папайя
Ингредиенты на две порции:
- 125 г моцареллы
- 1 спелая папайя
- 1 большой сладкий перец чили
- 1/2 чайной ложки масла чили
- 2 чайные ложки рапсового масла
- 2 стебля базилика или мяты
- соль и перец
- с 4 ломтиками багета
Моцареллу нарезать тонкими ломтиками. Папайю почистить от кожуры, удалить темные ядра столовой ложкой и нарезать тонкими ломтиками. Помойте перец чили и порежьте его тонкими длинными полосами. Разложите папайю и моцареллу на плоской тарелке. Добавьте полосы перца чили. Базилик или мяту промыть, оторвать от листьев. Отдельно смешайте рапсовое масло с маслом чили и щепоткой соли и посыпьте ломтики моцареллы и папайи базиликом или мятой..
* Что вы называете карпаччо?
Капраччо — это в действительности классическая итальянская закуска из сырой говядины. Отличительная черта в том, что высококлассное мясо отделывается сильно охлажденным и всегда подается ледяным. Он также сверхтонкий. Великолепный соус из трав и традиционного масла из оливок оканьчивает ароматную закуску. Теперь есть разновидности рыбы, фруктов или овощей, которые подаются также тонко и с соусом из трав..
Источник: deavita.com