Приготовление веганских блюд не всегда должно занимать достаточно времени и быть сложным — достаточно горстки полезных компонентов, чтобы быстро сделать аппетитные и питательные блюда. Если вы не так давно перешли на веганскую диету или же просто хотите попробовать меньше мяса и продуктов из молока, наши рецепты охватывают фактически все, что вам необходимо для вкусного веганского ужина. Традиционный фалафель, сливочные блюда из пасты, веганские гамбургеры или чизкейк на десерт — в данной заметке мы собрали для вас много полезных, быстрых и очень питательных рецептов..
Хотя в веганской диете абсолютно исключается потребление продуктов животного происхождения, вкусная и сбалансированная диета все же возможна. Тофу, киноа, нут и овощи составляют основу большинства веганских блюд на ужин. Они без проблем усваиваются и обеспечивают наш организм высоким количеством клетчатки..
Веганский ужин — рецепт фалафеля в духовке
Фалафель — востребованная закуска как среди веганов, так и среди мясоедов, и вы можете получить их в любой еде на вынос. К несчастью, вкусные шарики как правило жареные в не малом количестве жира и не очень полезны. Вот почему наш рецепт первый веганского ужина из хрустящего и полезного фалафеля находится в духовке.!
Ингредиенты:
- 400 г консервированного нута
- 1 красная луковица
- 4 чесночных зубчика
- 1 столовая ложка масла из оливок
- 1 столовая ложка сока лимона
- 30 г цельнозерновой муки (по требованию)
- 1 чайная ложечка разрыхлителя
- По 1 столовой ложечке кориандра и тмина
- свежая петрушка и кориандр по вкусу
- соль и перец
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Положите все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, в мощный миксер и перемешивайте до равномерной массы 1-2 минуты..
- Вылейте смесь в большую миску и добавьте разрыхлитель и муку. Все хорошо сочетается.
- Берите около 2 столовых ложек смеси руками и сформируйте небольшие котлеты..
- Выложите фалафель на лист, застеленный бумагой для выпечки..
- Печь 15 минут, осторожно перевернуть и печь еще 15-20 минут или до цвета золота..
Хороший рецепт веганских макарон с сыром
Макароны с сыром, все еще знаменитые в Германии как сырные макароны, в Америке — традиционное блюдо из макарон. Веганский вариант этого «сырного» рецепта готовится менее чем за полчаса, он очень сливочный, вкусный и не содержит глютена.!
Ингредиенты:
- 70 г сырых орехов кешью
- 450 г цельнозерновых макарон
- 200 г картофеля, нарезанного кубиками
- 50 г моркови, нарезанной кубиками
- 250 мл соевого молока
- 200 мл овощного бульона
- 1 чайная ложечка лукового порошка
- 1 чайная ложечка соли
- 1 чайная ложечка сладкого перца
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 2 ст.ложки сока лимона
- 1 столовая ложка веганского масла
- 2 чесночных зубчика
Подготовка:
- Орехи кешью, картофель и морковь варить в бурлящей воде 8-10 минут. Слейте хорошо и отложите.
- Приготовьте макароны «аль денте» в согласно инструкции на упаковке..
- Разместите все ингредиенты, кроме масла и зубчиков чеснока, в высокопроизводительный миксер и перемешайте до равномерной массы..
- Нагрейте сливочное масло на сковородке при среднем огне и обжарьте чеснок в течение 1 минуты до цвета золота..
- Вылить соус в кастрюлю и варить 6-7 минут, регулярно перемешивая..
- Если соус удался чрезмерно густым, добавьте немного овощного бульона..
- Добавьте пасту и все тщательно перемешайте.
- Для еще более сырного вкуса посыпьте пищевыми дрожжами и подавайте в теплом виде..
Рецепт тикка масала с тофу
Тикка Массала — индийская классика и настоящая еда для души! Благодаря большому количеству отличных специй данный рецепт веганского ужина стал настоящим взрывом вкуса. В зависимости от того какой у Вас вкус, вы можете экспериментировать с ингредиентами и добавить иные овощи, например горох, картофель или цветную капусту..
Ингредиенты:
- 300 грамм настоящего тофу
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 220 мл соевого молока или кокосового молока из банки
- 60 грамм соевого йогурта
- 20 мл сока лимона
- 2 чесночных зубчика
- 1 чайная ложечка имбиря, свежего и тертого
- 1 чайная ложечка порошка чили
- 1 чайная ложечка куркумы
- 2 столовые ложки свежего кориандра, мелко нарезанного
Подготовка:
- Порежьте тофу маленькими кусочками и смешайте в миске с имбирем, соком из лимона, зубчиками чеснока, порошком чили и половиной кориандра. Дайте настояться в холодильнике 1 час..
- На сковородке подогреть масло при среднем огне и поджарить в нем лук 4-5 минут..
- Налейте в сковородку йогурт, молоко, кориандр и куркуму и готовьте около 6-7 минут, иногда перемешивая, пока соус не загустеет..
- Добавьте тофу и маринад и готовьте 5 минут..
- Обсыпать свежим кориандром и подавать с рисом..
Веганский перец чили с чечевицей и Лебеда
Этот прекрасный перец чили из киноа с чечевицей и фасолью полон аромата и замечательно подойдет для быстрого и питательного веганского ужина..
- 400 г фасоли
- 400 граммов черной фасоли
- 90 грамм киноа
- 150 г зеленой чечевицы
- 450 мл овощного бульона
- 1 столовая ложка масла из оливок
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 чесночных зубчика, порезанных кубиками
- 1 красный перец, порезанный кубиками
- 600 г помидоров, порезанных кубиками — можно применить как свежие, так и консервированные помидоры
- 2 столовые ложки порошка чили — в зависимости от того, насколько острый вам нравится
- 1 чайная ложечка тмина
- 1 чайная ложечка карри-порошка
- Щепотка корицы
- Соль и перец для вкуса
- свежий кориандр, порезанный
Подготовка:
- Нагрейте масло оливковое в большой кастрюле при среднем огне и немного обжарьте чеснок. Добавить лук и перец и поджаривать 3-5 минут до румяной корочки..
- Добавить помидоры, овощной бульон, тмин, перец чили, карри, корицу, соль и перец и потом доводить до кипения. Уменьшите огонь и тушите 7-8 минут..
- Добавьте киноа и чечевицу и опять довести до кипения. Опять уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-40 минут..
- Выложите фасоль и кориандр в кастрюлю и если понадобится необходимо еще добавить бульона. Тушить еще 4-5 минут и подавать тёплым..
Веганский бургер с черной фасолью и соусом тахини
То, что вы исключили продукты животного происхождения, не значит, что вы не можете получить удовольствие вкусным гамбургером. Наиболее оптимальное в этом рецепте веганского ужина то, что вы можете сделать еще несколько пирожков, а потом просто законсервировать их..
Ингредиенты:
- Булочки для бургеров из цельной пшеницы
- Смешайте 1 «веганское» яйцо с 1 столовой ложкой льняной муки с 3 столовыми ложками воды и разместите в холодильник на 5 минут.
- 400 г консервированной черной фасоли
- 1 небольшая красная луковица
- 3 чесночных зубчика
- 1 морковь, натертая
- 30 г овсяной муки
- 1 чайная ложечка масла из оливок
- По 1 чайной ложечке тмина, порошка чеснока, порошка чили и перца
- Соль и перец для вкуса
Соус Тахини с чесноком:
- 1 столовая ложка кунжутного тахини
- 2 чесночных зубчика
- 1 чайная ложечка сока лимона
- 2 столовые ложки тёплой воды
- Щепотка соли
Подготовка:
- Нагрейте масло на сковородке при среднем огне и обжарьте в нем лук, чеснок и морковь в течение 5 минут..
- Выложите смесь моркови и лука в большую миску и смешайте со специями..
- Измельчите бобы блендером и добавьте в мисочку..
- Добавьте «яйцо» и овсянку и тщательно перемешайте..
- Сформируйте из смеси 4 котлета, положите на тарелку и накройте пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 15 минут..
- А в это время переложите все ингредиенты для соуса тахини в мисочку и тщательно перемешайте. Охладить.
- Нагрейте немного масла на сковородке и обжарьте бобовые котлеты по 4-5 минут со всех сторон..
- Подавать бургер. Накройте свежими помидорами, луком, салатом айсберг и авокадо и смажьте соусом.
- Подавать со свежим салатом или вкусным картофелем фри и наслаждаться!
Или как насчет веганской лазаньи?
Да, даже у традиционной итальянской лазаньи есть постный вариант, не менее вкусный! Этот веганский ужин готовится немного дольше, но обождать точно стоит. В этом рецепте применяется тофу, но вы также можете применить соевый фарш..
Ингредиенты:
- 300 г шелкового тофу
- 1 большой стакан томатного соуса или соуса маринара
- 2 упаковки цельнозерновой лапши с лазаньей
- 1 мелко нарезанная луковица
- 200 г грибов, порезанных тонкими ломтиками
- 200 г мелко нарезанной брокколи
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 2 красных перца, мелко порезанных
- 300 г замороженного шпината, размороженного
- 2 сладких картофеля, вареных и протертых
- 5 помидоров рома, тонко порезанных
- 150 г сырых орехов кешью
- По 1 чайной ложечке базилика, орегано, розмарина и перца
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 200 градусов.
- Лук обжарить и чеснок без масла на сковородке с непригораемым покрытием 3 минуты..
- Положить на сковородку грибы и варить 2-3 минуты. Потом переложить в мисочку и оставить на сковородке жидкость из грибов..
- Готовьте брокколи, болгарский перец и морковь в течение 5 минут и переложите в мисочку..
- Оберните шелковый тофу тканью и выжмите воду. Вмешайте овощную смесь. Приправить по вкусу специями.
- Промазать дно формы для запекания соусом из томата, сверху выложить листы лазаньи и залить соусом..
- Вылейте сверху смесь тофу и овощей, потом выложите очередной слой листов лазаньи и соуса..
- Сверху посыпьте шпинатом и сладким картофелем и опять смажьте соусом..
- Накройте финишный слой пасты оставшимся соусом и помидорами рома..
- Печь с алюминиевой фольгой 45 минут. Снимите фольгу, посыпьте орехами кешью и запекайте еще 15 минут..
Суп из капусты с нутом и Сладкий картофель
Рецепты капусты просто обязательны к потреблению во время зимы. Роскошный белком, вкусный и чрезвычайно вкусный — этот суп — идеальное блюдо для тех, кому не хочется часами стоять в кухонной комнате над плитой..
Ингредиенты:
- 150 г мелко нарезанной капусты
- 400 г консервированного нута
- 400 г сладкого картофеля, нарезанного маленькими кусочками
- 1 красный перец, порезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 200 г полбы, цельнозернового риса или киноа
- 2 столовые ложки масла из оливок
- 700 мл воды
- 700 мл овощного бульона
- 1 столовая ложка красной пасты карри
- Соль и перец для вкуса
Подготовка:
- Нагрейте масло оливковое в большой кастрюле при среднем огне. Лук обжарить, болгарский перец, сладкий картофель и соль в течение 5 минут, иногда перемешивая..
- Добавьте пасту карри и все тщательно перемешайте.
- Положите в кастрюлю подобранную вами полбу или крупу и залейте водой и овощным бульоном..
- Довести до кипения, убавьте огонь и тушите 25 минут..
- Добавьте в кастрюлю нут и капусту и готовьте еще 5 минут..
- Приправить перцем и солью и подавать тёплым..
Веганский рецепт чизкейка Snickers
Чтобы ваш веганский ужин был полноправным, разумеется, нельзя пропустить вкусный десерт. Этот чизкейк по вкусу аналогичный, как батончик Snickers, с той только маленький разницей, что он не только веганский, но и не содержит глютена и полезен для здоровья.!
Ингредиенты для напольного покрытия:
- 200 грамм фиников
- 120 г сырых грецких орехов
- Щепотка соли
Наполнение:
- 200 г сырых орехов кешью
- 120 мл жирных консервов из кокосового или миндального молока
- 80 г кленового сиропа
- 30 мл свежевыжатого сока лимона
- 1 чайная ложечка ванильного экстракта
- 30 мл косточек винограда или масла из оливок
- Щепотка соли
Топпинг:
- 150 г фиников и немного воды
- 100 г жареного соленого арахиса
- 90 г темного шоколада с содержанием какао не менее 70%
- 1 столовая ложка кокосового масла
Подготовка:
- Засыпьте орехи кешью в емкость с бурлящей водой и выдержите 1 час..
- Для дна положите финики в мощный миксер и измельчите их..
- Положите орехи грецкие и соль в блендер и замесите все пока необразуется липкого теста..
- Выложите смесь на лист и слегка поднимите по краешкам. Положить в морозильную камеру.
- Для карамельной начинки положите финики в миксер и измельчите их. Добавьте воды и перемешайте пока необразуется карамельной пастообразной массы..
- Все ингредиенты для начинки перемешать миксером до равномерной массы..
- Выложить начинку на основу и побрызгать половиной карамельной начинки..
- Сверху выложить арахис и осторожно надавить ложкой. Смажьте останками карамели.
- Для шоколадного соуса растопите шоколад и масло кокоса на водяной бане и обрызните ими чизкейк..
- Поставить в холодильник с пищевой пленкой на 2 часа..
Источник: deavita.com