Вы когда-либо считали, что ваша кухня или еда могут быть источником яда? К несчастью, в зависимости от материала и покрытия сковороды и кастрюли не всегда невредны для здоровья. Ядовитые химические вещества, например никель, кобальт и алюминий, способны сделать посуду опасной для здоровья. Вот почему важно применять здоровые сковороды и кастрюли для приготовления здоровой пищи..
Здоровые сковороды и кастрюли без алюминия
Алюминий легко пропускает тепло и благодаря этому часто применяется в производстве посуды, в том числе единоразовой. Но в то же время алюминий считается тяжёлым металлом, который был связан с дегенеративными заболеваниями, например как болезнь Альцгеймера и Паркинсона..
При нагреве и контакте с кислой пищей алюминий переносится из кастрюль в пищу. Благодаря этому варить суп томатный на алюминиевой сковороде или лазанью с соусом из томата в алюминиевой миске — плохая идея..
Есть сковороды и кастрюли, основание которых выполнено из алюминия, а наружное покрытие, контактирующее с пищей, выполнено из иного неопасного материала. Сложность в том, что подобные покрытия легко оцарапать и повредить, благодаря этому они, в основном, не сильно надежны. Благодаря этому, если вы хотите оставаться в безопасности, не примените алюминиевую посуду или миски.!
Антипригарные тефлоновые покрытия вредны для нашего здоровья
Примерно двадцать лет назад мы все были в восторге от антипригарного покрытия тефлоновых сковородок, которое облегчило приготовление пищи. Спустя десятилетия было найдено, что тефлон может быть ядовитым, тем более если покрытие поцарапано.!
Тефлон и некоторые прочие антипригарные покрытия выполнены из полимерного соединения, которое при нагреве выделяет вещество, называемое перфтороктановой кислотой (PFOA). Эта ПФОК скапливается в организме и не может быть расщеплена. Считается, что минимальные количества ПФОК не опасны для здоровья, но нет определения того, что конкретно имеется в виду под «минимальными количествами» и когда они становятся опасными. Большой уровень PFOA в человеческом организме может привести к раку, врожденным дефектам и сердечно-сосудистым заболеваниям..
Стоит еще сказать что, ПФОК выбрасывается в воздух в виде пара. Эти токсичные пары могут убить маленькую птицу размером с канарейку, если ее клетка расположен недалеко с нагретой тефлоновой сковородой (эффект канарейки). Самый большой производитель посуды из тефлона, DuPont, все также предупреждает на своей страничке в интернете про то, что птиц следует убирать с кухонной комнаты во время приготовления..
Тот же производитель давно говорит, что опасные пары выпускаются в воздух исключительно при больших температурах выше 660 ° F (350 ° C). Но в 2003 году исследование некоммерческой экологической коммисии США (EWG) показало, что температура была значительно меньше, на уровне 325 ° F (160 ° C)..
В намного позднем судебном процессе между DuPont и Агентством по охране внешней среды США производитель должен был выплатить 16,5 миллионов долларов в качестве компенсации за сокрытие информации про влияние PFOA..
Позднее, в 2015 году, EWG сообщила о новом исследовании ученых из Гарварда. По результатам исследования, ПФОК была найдена в крови детей, вскармливаемых грудью. Напрашивается вывод, что опасные соединения передаются с грудным молоком. Следующая причина для женщин в положении и кормящих матерей выражать особенную осторожность при подборе кастрюль и сковородок для готовки еды..
Применение PFOA в настоящий момент запрещено в Америке, однако данный запрет еще не действует в странах Европы..
Появляется законный вопрос: какие материалы не токсичные и не опасны??
Сковороды и кастрюли из нержавейки для здоровья
Многообразие подобных сковородок и кастрюль велико, а расценки на них относительно доступные. Это их делает прекрасным выбором для многих подсобных хозяйств. Однако у них существует два несущественных минуса. Один из них — это Нержавейка не имеет антипригарного покрытия, так что необходимо быть осторожным, чтобы не сжечь почву.
Вторая сложность в том, что Обычная сталь легирована никелем и хромом., во избежание образования ржавчины. Согласно некоторым изысканиям, эти сплавы попадать могут в пищу при долгом нагревании и контакте с кислой пищей. Впрочем, если вы избегаете готовить в нем суп томатный и остальные кислые продукты, контейнеры из нержавейки — хороший и безопасный выбор. К примеру, они идеально годятся для приготовления макарон, риса и нута..
Керамические формы для выпечки полезны
Эти формы для выпечки сделаны из твёрдой керамики и абсолютно безопасны. Их практически легко чистить, они обладают хорошей теплопроводимостью и хранят вкус еды. Керамические формы для выпечки бывают разнообразных габаритов и форм и как правило применяются для выпечки запеканок, пирогов и тортов. В качестве минуса можно подчеркнуть их хрупкость..
Сковороды и кастрюли с покрытием из керамики — это абсолютно другое. В большинстве случаев основу производят из металла (алюминия, реже нержавейки), покрытого слоем керамики. Кастрюли и кастрюли с покрытием из керамики не имеют ПФОК, и их просто мыть. Однако если покрытие из керамики повреждено, опасность для здоровья есть уже..
Чугун и эмалированный чугун
Чугунные кастрюли и сковороды очень популярны среди людей, которые хотят готовить здоровую пищу. Приготовленная в нем еда не только безвредна для здоровья, но и очень вкусна..
Нам следует объяснить две особенности. Во-первых, они тяжёлые. Довольно не просто. Если надеешься на воздухе скрутить блин из чугунной сковороды, этого не случится.!
Второе, если ковш не покрыт эмалью, требуется специальный уход. Перед первым применением сковороды ее следует его основательно смазывают маслом и запекают в духовке при самой большой температуре в течение часа. Лучше всего повторить данный процесс несколько раз. После полоскания и чистки дно сковороды опять слегка смазывают жиром. Подобным образом, еда не прилипнет.
Сковороды и кастрюли с каменным покрытием
Такие варианты кастрюль менее известны, но очень интересны. Каменное покрытие выполнено из настоящего пористого материала, который равномерно делит тепло и обладает хорошими антипригарными характеристиками. Тут также нужно учитывать пару моментов: для очищения нельзя применять средства для мытья, так как запах поглощается пористой поверхностью..
Посуда из стекла
Огнеустойчивое стекло тоже совершенно нетоксично, но непрочное. Как и в случае с керамическими противнями, внимания не потребуется. Если поместить форму прямо в горячую духовку, она лопнет из-за температурной разницы. Благодаря этому всегда сначала ложите форму, а потом нагревайте духовку..
Формы для выпечки и горшки из глины
Они выполнены из настоящей глины и благодаря этому относятся к категории безопасных контейнеров. Но следует выражать осторожность, если учесть, что большинство горшков из глины глазируются для готовки пищи. Это их делает довольно крепкими и блестящими, склеивает цвета и делает лучше внешний вид. Впрочем может быть так, что материал, который применяется для глазури, содержит следы свинца, которые могут попасть в пищу при нагреве..
Источник: deavita.com