Сварить свое пиво — Как приготовить собственный любимый напиток со вкусом хмеля
Если вы хотите сварить свое пиво самостоятельно, это должно быть одновременно и наукой, и искусством. Процесс требует точного и просчитанного нюанса, но одновременно правила и предполагаемые границы могут быть размыты. Это может быть основанием для личной интерпретации и создания действительно уникального пива. Впрочем это может звучать так, словно искусство пивоварения может быть трудным, правда? Ну это не так. Варка пива — это легкий процесс, который исчисляет 12000 лет. В сущности, все, что вам необходимо сделать, это подогреть воду и ячмень, вскипятить смесь с хмелем и остудить, а потом дать ей закваситься и карбонизироваться с дрожжами. Если вам это кажется довольно простым, мы детально рассмотрим любой шаг в этом посте..
Как можно самому сварить пиво
Итак, вы захотели приготовить пивной напиток дома. Теперь вы готовитесь на себя возложить фантастическую и полезную задачу, которая практически также стара, как само человечество. Однако не стоит этого пугаться. Хотя люди сами варили пиво на протяжении многих веков, ключевой процесс оставался постоянным на протяжении веков. Итак, в данной заметке мы попробуем разъяснить, какое оборудование вам пригодится для начала варки. Мы также проведем вас через ключевые шаги по приготовлению пилзнера. Прежде всего, домашнее пивоварение можно поделить на 2 типа: пивоваренный ячмень или солодовый концентрат. Пиво сделано из сахара из солодовых частично проросших зерен. В течение всего процесса пивоварения мастер-пивовар сам извлекает этот сахар из измельченных зерен поэтапно..
Если вы хотите применять экстракты в пиве, это могут быть заранее приготовленные солодовые экстракты. Впрочем вы также можете полностью пропустить процесс извлечения сахара. Приготовление экстракта — хорошая точка отправления для многих начинающих домашних пивоваров, поскольку для данного процесса требуется небольшое пивное оборудование и процедуры, при этом все же производится хорошее пиво. Впрочем мы сконцентрируемся на этом типе пивоварения. Может, вы знаете кого-то, кто превратил весь собственный подвал или автогараж в профессиональную пивоварню. Он может быть заполнен блестящими резервуарами и бочонками, шовными трубами, моечными станциями и холодильниками с кранами и всегда обеспечивает прекрасное пенистое пиво. Но будьте уверены, вам не надо вкладывать целое состояние, если вы хотите варить свое пиво. Самый обыкновенный способ — приобрести простой набор. Вы можете всегда добавить более интересное оборудование для пивоварения, если какое то время варите и решаете, что оно стоит того..
Ингредиенты и оборудование для изготовления пива
Теперь, когда вы побеспокоились об оборудовании, необходимо рассмотреть ключевые ингредиенты пива. Их всего 4-ре: хмель, ячмень (и / или солодовый концентрат), дрожжи и вода. Сначала вы собираете собственную систему заваривания. Вам нужно будет варочный чайник, чан для брожения + воздушный затвор, воронка (по требованию), средство для дезинфекции, всасывающая трубка, ложка для смешивания или «набор для самостоятельного приготовления пива». Когда у вас будет все оборудование которое необходимо, первым шагом будет очистка и дезинфекция..
Прежде всего нужно привести все устройства в подходящее состояние. Данный шаг действительно важен. Полностью все, что касается с вашим пивом в процессе пивоварения, необходимо очень тщательно почистить при помощи средства для чистки, а потом продезинфицировать раствором, одобренным для гигиены. Мы советуем варианты без полоскания, поскольку они облегчают процесс, оставаясь при этом продуктивными. После того, как вы правильно очистили и продезинфицировали собственное оборудование, пора начинать варить..
Сварить свое пиво — рецепт
Итак, вы проконтролировали оборудование и ключевые ингредиенты, нужные для приготовления домашнего пива. Теперь вы можете открыть для себя традиционный рецепт бокала пива ниже. Вам также, наверняка, интересно, что это за пиво. Мы подобрали альтернативный вариант — гибридный штамм. Вы можете сами подобрать ячмень или концентрат, и еще хмель..
Если вы применяете набор для самостоятельного варки пива, он должен содержать как минимум жидкий солод, зерна в зерновом мешке и хмель. Содержание алкоголя 5,5% по объему не нарушает солодовый вкус, тогда как аромат хмеля вырисовывается сам. Данный рецепт прекрасно подойдет для начинающих пивоваров и пивоваров-любителей, но также подойдет для опытных пивоваров из-за его сбалансированности..
Сварить свое пиво — инструкция
- Всегда читайте все инструкции прежде чем начать заваривать, чтобы быть уверенным, что у вас есть все находится рядом (оборудование, ингредиенты), и еще вы полностью понимаете процесс..
- Начните с нагрева 600 мл воды в варочном котле..
- Потом разместите измельченные особые зерна в мешок для зерна..
- Завяжите узел на одном конце мешка с зерном, оставив место для разрыхления зерна в мешке..
- Положите мешок с зерном в воду.
- Потом неторопливо делайте больше температуру до 60-80 ° C..
- Дайте зернам настояться при этой температуре в течение 20 минут..
- Вытянуть мешок зерна из горшка.
- Не сжимайте сумку. Просто дайте жидкости стечь из пакета в кастрюлю.
- Теперь у вас официально есть вкус неферментированного пива. Но есть еще несколько шагов, чтобы полностью приготовить сусло к ферментации..
Начать готовить
- Сначала доведите сусло до кипения и следите, чтобы оно не выкипело. Как только жидкость закипит, снимаем кастрюлю с теплового источника..
- Перемешивайте сусло до абсолютного растворения солодового экстракта. Любой нерастворившийся концентрат, оставшийся на дне кастрюли, может гореть..
- Благодаря этому не забывайте очень хорошо перемешать, перед тем как опять доводить сусло до кипения..
- Дайте суслу вскипеть 55 минут, а потом добавьте ароматный хмель. Поскольку вы его готовите всего 5 минут, хмель не добавляет горечи, а исключительно увеличивает аромат и запах готового пива..
- Охладите сусло. После кипячения в течение практически 60 минут вам необходимо как можно скорее довести сусло до температуры ниже 37 ° C. Существует множество вариантов сделать это, и один из них — ледяная ванна. Для этого налейте в раковину частично холодную проточную воду, а потом лед и установите в нее кастрюлю..
- Если вы еще этого не выполнили, в настоящий момент прекрасное время, чтобы продезинфицировать воздушный шлюз, шланг и ареометр. В данный момент ваше сусло чувствительно к микробам. Все, что может с ним контактировать, следует продезинфицировать..
ферментация
- После чего охлажденное сусло перекачивается в ключевую емкость для брожения..
- Потом залейте достаточно холодной воды, чтобы у вас было около 1,4 литра. Вы также должны аэрировать сусло либо при помощи диффузионного камня, либо просто покачивая бак для брожения вперед и назад, когда крышка закрыта..
- Теперь вы можете применить собственный ареометр чтобы провести измерения начальной плотности сусла, которая в сущности указывает на диапазон присутствующих сбраживаемых сахаров. Вы должны записать число, так как вы будете применять его позднее в связке с окончательным измерением плотности для расчета объема алкоголя в вашем пиве..
- Пора добавить дрожжи в сусло. Во время брожения дрожжи потребляют солодовый сахар и делают спирт с CO2. Перед взбиванием дрожжей температура сусла должна быть около 30 ° C. Но прекраснее всего соблюдать инструкции на упаковке..
- После взбивки дрожжей плотно закройте чан для брожения, зафиксируйте отремонтированный воздушный шлюз и залейте его водой..
- Сначала разместите чан для брожения в удалённое место с стойкой температурой. Вы обязаны увидеть активность в течение 24-48 часов, когда СО2 начнет выходить из шлюза. Для окончания брожения требуется одна-две недели. По прошествии этого времени не необходимо делать ничего, что могло бы нарушить процесс..
- Некоторые пивовары проводят вторичную ферментацию ориентировочно спустя семь дней. Пиво всасывается в чан для вторичного брожения, как стеклянный шар, и выдерживается в течение следующих недель или 2-ух. Данный шаг не считается обязательным. Все таки, некоторые из преимуществ включают то, что пиво станет намного прозрачнее, что приводит к меньшему количеству осадка после того, как вы разлили пиво в бутылки..
Определить содержание алкоголя и пролить пиво
При помощи ареометра установите заключительную плотность пива. Вы можете проссчитать примерное содержание алкоголя в пиве по следующей формуле: Содержание алкоголя = (OG-FG) * 131,25. Подобным образом, если вы применяете собственные цели для этого пива бок, вы получите: (1,057-1,014) x 131,25 = 5,64 % Содержания алкоголя. Необходимо обратить свое внимание, впрочем, что этот расчет считается лишь ориентировочным, однако это самый обыкновенный метод и, в основном, очень хорош, если вы варите свое пиво..
Теперь переложите готовое пиво в ведро для розлива. Если рецепт требует добавки в ведро для наполнения добавок для начинки, например как простой сахар, добавьте их в настоящий момент. Итак, это ключевые шаги, которым вы можете следовать, чтобы приготовить свое пиво. После того, как вы все подготовили, прекрасное время поделиться с компанией друзей и семьей и похвастаться тем, что вы выполнили это сами..
Теперь вы знаете ключевой приготовительный процесс своего пива дома. Набираясь опыта и решительности, вы можете работать с несколькими сортами пива, чтобы сделать лучше собственные пивоваренные способности. Вы даже можете добавить в собственный напиток ирландский мох, чтобы сделать лучше прозрачность пива. Но у домашнего пивоварения есть множество иных нюансов, которые вы можете постичь по истечению определенного времени..
Источник: deavita.com