Семена амаранта — состав, действие и использование
Унаследованный от ацтеков, майя и инков, амарант теперь считается синонимом здорового жизненного образа.
Амарант — травянистое растение с красивыми (по большей части красными) листами. Маленький Семена амаранта собой представляют интересную биогенную пищу для нашего питания. Теперь вы можете подумать, что это опять современная гастрономическая фантастика, правильно? Однако не в данном варианте! Амарант — наследие ацтеков, майя и инков. Данный вариант зерна был известен много веков назад и употреблялся в виде каши или напитка. Еда теперь распространяется по всей Северной и Южной Америке, Азии и Африке и выращивается во многих местах, чтобы служить всему миру. Выращивание растения также пользуется особым успехом в Германии и Австрии..
Семена амаранта собирают с растения
Не обращая внимания на очень много хороших качеств, о продукте, богатом питательными веществами и витаминами, забыли. Причиной этому стали завоеватели из Испании, бесцеремонно запретившие растение. Аборигены также применяли их в собственных религиозных ритуалах, которые завоеватели, представлявшие христианскую веру, абсолютно не радовали и по этой причине расценивали как значительный повод для запрета. К тому же коренные жители обладали необыкновенной живучестью, что тоже страшилище непрошенных гостей. Так вышло, что ценное растение больше не применялось в течение следующих 500 лет..
Семена амаранта можно есть в сыром виде или после того, как они проросли. Из семян делают муку, которую можно применять для приготовления хлеба, булочек и пирожных. Очень маленькие семена мелко измельчаются. Мука амаранта имеет слегка ореховый вкус. Он может применяться отдельно или в комбинировании с прочими видами муки при выпечке, чтобы обогатить вкус пшеничной или кукурузной мукой. Для этого его отделывают по соотношению 1: 2, причем меньшую порцию составляет амарантовая мука. Он может применяться для загущения супов или фрикаделек. То же касается и соусов. Мука менее подойдет для выпечки, так как в ней отсутствует клейковина. Впрочем это есть в остальных типах муки, по этой причине смесь лучше..
Сырые семена амаранта
Амарант даёт новую жизнь, когда прорастает. Зародыши амаранта можно есть в салатах и закусках. Вареный или протертый амарант также подойдет для вкусной детской закуски. Бывают даже экзотический сорт попкорна из амаранта. Готовится как традиционный попкорн. Еще есть десерт из попкорна из амаранта, смешанного с сахарным сиропом. Это называют «Аллегрия», что означает удача..
Семена амаранта появляются в цветках растения и собираются вручную, так как они все созревают в очень разный период времени. Эти соцветия часто могут достигать высоты более метра. Говоря иначе трехцветный амарант, со своей стороны, считается образцом, в котором само растение можно принимать и готовить, как овощи. Точнее, это листы и стебли, которые вполне уместно сравнить с нашим шпинатом. Само по себе за растением довольно просто ухаживать. Она любит тепло и очень хорошо справится с минимальным количеством воды. Не удивляет, что в настоящий момент его растят в Персии, Афганистане и Азии..
Салат с кускусом из амаранта
В 100 граммах амаранта содержится 374 ккал. В амаранте большое содержание лизина и белков. Но он не содержит глютен, что делает его прекрасным для абсолютно всех, кто страдает глютеновой болезнью (неизменная непереносимость глютена), пищевой аллергической реакцией, желудочно-кишечными или сердечно-сосудистыми заболеваниями или у кого есть онкологические проблемы. Эта еда также весьма хороша для людей, работающих в тяжёлых условиях, и для абсолютно всех, кто ведет здоровый жизненный стиль. Если вы страдаете от истощения или постоянной усталости, нервозности или нарушения сна, и еще часто страдаете головными болями, мигренью или проблемами с желудком, зерна амаранта всегда должны быть частью вашего питания. Помимо того, вы можете применить это зерноподобное растение с целью улучшения работы мозга и умственной деятельности. Значит, вы тоже делаете что-нибудь хорошее для собственной памяти.
Каша с семенами амаранта, яблоками и компотом из груши
В 100 граммах амаранта содержится 49 мг фолиевой кислоты, что составляет 25% от рекомендуемой суточной дозы. Это делает амарант особенно пригодным для женщин, которые хотят в скором времени стать беременной или которые уже беременны, так как фолиевая кислота относится к семейству витаминов группы B и важна для развития нервной системы эмбриона и предохраняет говоря иначе открытую спину. Однако, разумеется, все другие потребности в фолиевой кислоте тоже должны быть покрыты, и вы можете очень хорошо это сделать с семенами амаранта. Необходимо знать, что дети могут переносить продукты из амаранта лишь с 2 лет. Причина этому — разные дубильные вещества, которые могут мешать развитию ребенка. После чего еда больше не проблема.
Пудинг из амаранта с манго, бананами и зернами граната
В амаранте большое содержание легкоусвояемого белка, магния, фосфора, железа и пищевых волокон. Это замечательный источник витамина B3, меди, цинка, кальция, калия и достаточно низкого содержания натрия. Еда содержит на треть больше клетчатки и цинка, чем, к примеру, цельнозерновая пшеница, а содержание железа даже вдвое больше. Большое содержание железа делает зерно прекрасным источником питательных веществ для вегетарианцев, веганов и женщин, страдающих дефицитом железа. И хотя по калорийности эта еда ориентировочно аналогичная, как и у домашних зерен, возможно, она имеет определенные преимущества с точки зрения питательности..
Что касается углеводов, то в зернах, вероятнее всего, отсутствует минус, что, безусловно, возмещает их хорошую усвояемость. Также необходимо отметить жирность. Ненасыщенные жирные кислоты составляют 70% и, как многие знают, оказывают защитное действие на сердце..
Безглютеновый хлеб
Подготавливаются семена амаранта и киноа. Более чем достаточно, если вы дадите им настояться в горячей воде в течение 10 минут. Исходя из этого, они прекрасно подойдут не только для приготовления сытных блюд, но и для десертов. С этим продуктом также можно чудесно приготовить рецепты без глютена..
Не нужно путать термин с искусственным пигментом E 123, как это иногда выполняют. Оба известны под одним и тем же названием, но искусственный краситель может вызвать кожное раздражение и, поэтому, абсолютно не полезен для вашего здоровья. Детям и людям, которые страдают аллергической реакцией на аспирин, необходимо избегать данного вещества..
Источник: deavita.com